Dieser würzige Tofu in cremiger Kokossoße | Veganes Mittagessen 2026 ist ein schnelles vegetarisches Rezept, das perfekt für ein gesundes Abendessen vegetarisch geeignet ist. Das fleischlose Gericht kombiniert marinierten Tofu mit knackigem Gemüse in einer aromatischen Soße und beweist, wie einfach und geschmackvoll vegetarisch kochen sein kann. Entdecken Sie mit diesem Rezept die Vielfalt von gemüse rezepte einfach.
Rezept-Überblick
- Küche: Inspiriert von asiatischen Aromen
- Kategorie: Hauptgericht, Mittagessen, Abendessen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 3-4 hungrige Seelen
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich es zum ersten Mal zusammengewürfelt habe. Es war ein grauer Dienstag, und ich hatte eine Heißhungerattacke auf etwas richtig Pikantes und Cremiges. Ich wollte kein Junk Food, sondern etwas, das mich mit gutem Gewissen glücklich macht.
Als dann der erste Duft von geröstetem Tofu und Curry aus meiner Küche zog, wusste ich: Das ist es. Dieser Moment, wenn der würzige Tofu auf die sanfte Kokossoße trifft… meine Freunde, da leuchteten meine Geschmacksknospen wie ein Weihnachtsbaum! Seitdem steht es mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch. Es ist mein Comfort Food mit Kick!
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Das Schöne ist: Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon da! Der Star ist natürlich ein fester Block Naturtofu. Dann brauchen wir eine gute Dose Kokosmilch (die cremige, bitte!), um die Sauce traumhaft seidig zu machen. Für die Würze sorgen Currypaste (rot oder gelb, je nachdem, wie mutig du bist), frischer Ingwer und Knoblauch – die Dreamteam-Basis für alles Gute! Alles andere sind Basics, die das Gericht abrunden.
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- 1 Block (ca. 400g) fester Naturtofu
- 2 EL Speisestärke oder Maisstärke
- 3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünnen Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 2-3 EL rote oder gelbe Currypaste (Achtung: Schärfe checken!)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (vollfett)
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Saft von 1 Limette
- Zum Servieren: Frisches Koriandergrün, Basmatireis
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Tofu vorbereiten: Den Tofu gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Speisestärke wenden, bis alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind. Das gibt später die superknusprige Hülle!
- Tofu anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl stark erhitzen. Den Tofu in einer Schicht hineingeben und von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Das dauert so 8-10 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anschwitzen: In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Paprikastreifen darin für 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
- Aromen freisetzen: Knoblauch, Ingwer und die Currypaste zugeben. Alles unter Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis es unglaublich duftet! Vorsicht, nicht verbrennen lassen.
- Soße zaubern: Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Ahornsirup angießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt und cremig wird.
- Vereinigung des Glücks: Den knusprigen Tofu und den Limettensaft unter die cremige Kokossoße heben. Alles vorsichtig nochmal 2-3 Minuten erwärmen, damit der Tofu die Aromen aufsaugen kann.
- Genießen! Sofort mit frischem Koriander bestreut und dampfendem Basmatireis servieren. Bereit für den Geschmacksrausch?
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Gemüse-Boost: Werft einfach noch mehr Gemüse mit in die Pfanne! Brokkoli, Möhrenscheiben oder Zuckerschoten passen perfekt und geben extra Biss und Farbe.
Protein-Mix: Kein Tofu-Fan? Kein Problem! Ersetzt den Tofu durch Kichererbsen oder dicke weiße Bohnen. Einfach abtropfen lassen und mit anbraten – sie werden wunderbar würzig.
Extra-Creamy Dream: Für eine noch luxuriösere, dickere Soße nehmt nur das feste Kokoscreme-Oberteil der Dose und verrührt es mit etwas Wasser oder Brühe. Himmlisch!
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Dieses Gericht ist ein Traum als Meal Prep! Einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen einfach portionsweise in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Wenn die Soße zu dick geworden ist, einfach einen Schuss Wasser oder Brühe unterrühren. Einfrieren geht auch super! Portioniert einfrieren und für schnelle Mittagessen parat haben. Auftauen und dann wie beschrieben erwärmen.
NÄHRWERTANGABEN
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 22g
- Eiweiß: 18g
- Fett: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- (Angaben pro Portion, ohne Reis. Geschätzt.)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich die Currypaste weglassen oder ersetzen?
Auf keinen Fall weglassen – sie ist der Geschmacksgeber! Aber du kannst sie ersetzen. Für eine mildere Version nimm gelbe Currypaste. Wenn du gar keine hast, geht notfalls eine Mischung aus Currypulver, etwas Chiliflocken und Tomatenmark. Aber die Paste ist wirklich der Game-Changer!
Mein Tofu wird nicht knusprig. Was mache ich falsch?
Zwei Geheimtipps: Erstens, den ausgepressten Tofu wirklich GUT mit der Stärke bedecken. Zweitens, Geduld beim Anbraten! Nicht zu früh wenden. Lasst ihn in heißem Öl in Ruhe, bis die Unterseite richtig goldbraun ist. Dann erst wenden. Das macht den Unterschied!
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Absolut! Einfach mit einer sehr milden Currypaste (oder nur einem halben Löffel) starten. Die Kokosmilch macht es von Natur aus süßlich und mild. Meine Nichte liebt es! Ihr könnt die Schärfe am Tisch für die Erwachsenen dann noch mit extra Chiliöl oder -flocken nachjustieren.
Und? Seid ihr genauso begeistert wie ich? Ich sage euch, dieses Rezept für Würzigen Tofu in cremiger Kokossoße ist kein einfaches Mittagessen – es ist eine Liebeserklärung an gute, pflanzliche Küche, die dich mit Energie füllt und glücklich macht.
Also, was haltet ihr davon? Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es in eurer Küche geworden ist! Hat es eure Mittagspause gerettet? Kommt zu Mama und erzählt mir alles in den Kommentaren! Vergesst nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es euch geschmeckt hat. Bis zum nächsten kulinarischen Abenteuer!