Dieses überbackene Fächerbaguette mit Kräuterbutter | Grill & Brunch 2026 ist das perfekte herzhafte frühstück ideen für alle, die brunch rezepte einfach und schnell umsetzen möchten. Ein deftiges frühstück mit ei in der cremigen Füllung, das als schnelles frühstücksrezept überzeugt und mit knusprigem Brot und aromatischer Butter begeistert.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Inspiriert
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück, Brunch, Beilage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 15-20 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Jeder Bissen tut dir heimlich etwas Gutes. Das Vollkornbaguette liefert wertvolle Ballaststoffe für eine langanhaltende Sättigung und eine gesunde Verdauung.
Die frischen Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch sind kleine Kraftpakete. Sie stecken voller Antioxidantien und unterstützen dein Wohlbefinden von innen heraus.
Die milde Butter oder ihre Alternative versorgt dich mit wichtigen Vitaminen. Zusammen mit dem Protein aus dem Joghurt oder Frischkäse gibt dir dieses Gericht nachhaltige Energie.
So startest du kraftvoll in den Tag oder genießt ein nährendes Mahl in geselliger Runde. Es ist Genuss, der stärkt.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Du kannst dieses Rezept ganz einfach an deine Vorlieben anpassen. Tausche die Butter gegen eine hochwertige pflanzliche Alternative aus. So bleibt die Cremigkeit erhalten.
Ersetze den Frischkäse durch griechischen Joghurt. Er bringt eine leichte Säure und extra Protein ohne viel Fett mit sich.
Für eine vegane Version nimmst du einfach pflanzlichen Frischkäse und Hefeflocken. Sie verleihen einen wunderbar herzhaften, käseähnlichen Geschmack.
Probiere auch mal ein Dinkel- oder Roggenbaguette aus. Diese Varianten bringen noch mehr Nährstoffe und einen intensiveren Geschmack ins Spiel.
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 1 frisches Vollkornbaguette (ca. 250g)
- 100g weiche Butter oder pflanzliche Margarine
- 1 große Handvoll frischer, gemischter Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 150g Frischkäse (oder griechischer Joghurt)
- 50g geriebener Gouda oder Emmentaler (optional, für extra Geschmack)
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß zum Bestreuen
- Frische Kräuter zum Garnieren
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Wasche die frischen Kräuter, trockne sie gut und hacke sie fein. Vermische sie in einer Schüssel mit der weichen Butter, dem gehackten Knoblauch und dem Zitronensaft.
- Würze die Kräuterbutter kräftig mit Meersalz und Pfeffer. Verrühre sie cremig, bis alle Aromen sich verbunden haben.
- Schneide das Baguette im Abstand von 1-2 cm tief ein. Achte darauf, den Boden nicht ganz durchzuschneiden, damit es ein zusammenhängendes “Fächer” bleibt.
- Bestreiche jede Schnittfläche großzügig mit der vorbereiteten Kräuterbutter. Achte darauf, dass auch in die Ritzen kommt.
- Verrühre den Frischkäse (oder Joghurt) glatt und streiche ihn vorsichtig zwischen die Brotscheiben. So wird das Brot wunderbar saftig.
- Bestreue das Baguette optional mit dem geriebenen Käse und einer Prise Paprikapulver. Lege es auf das vorbereitete Backblech.
- Backe das Baguette für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Es ist fertig, wenn es goldbraun und knusprig ist und herrlich duftet.
- Hole es aus dem Ofen, garniere es mit frischen Kräutern und serviere es sofort warm. Genieße den Moment des gemeinsamen Teilens!
Meal Prep für die Woche
Du kannst die Kräuterbutter problemlos zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank auf.
Das Baguette selbst lässt sich am besten frisch zubereiten. Du kannst es aber bereits schneiden und die Butter vorstreichen.
Wickle es dann in Folie ein und bewahre es im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Essen musst du es dann nur noch backen.
Übriggebliebene Stücke schmecken am nächsten Tag aufgewärmt im Toaster oder Ofen immer noch fantastisch. So hast du schnell ein leckeres, herzhaftes Frühstück.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 320 kcal pro Portion (bei 6 Portionen)
- Kohlenhydrate: 28g (davon Ballaststoffe: 4g)
- Protein: 8g
- Fett: 20g (davon gesättigte Fettsäuren: 12g)
- Die Werte sind Näherungswerte und variieren je nach gewählten Zutaten.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Absolut! Nimm einfach eine gute pflanzliche Butter und veganen Frischkäse. Für den käsigen Geschmack streust du etwas Hefeflocken darüber. Das Ergebnis ist genauso köstlich.
Welches Brot eignet sich am besten?
Ein frisches, etwas festeres Baguette ist ideal. Ein Vollkornbaguette gibt mehr Biss und Nährstoffe. Vermeide sehr luftige Brote, sie werden sonst zu weich.
Wie lange bleibt das Baguette knusprig?
Am besten genießt du es direkt frisch aus dem Ofen. Für maximalen Knusper-Effekt solltest du es sofort servieren und anrichten. Die Reste werden weicher, schmecken aber immer noch hervorragend.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt so viel Freude und Gemeinschaft an deinen Tisch, wie es das bei uns tut. Es ist mehr als nur Essen – es ist ein Moment des geteilten Genusses.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir gelungen ist! Hat deine Familie es geliebt? Welche Kräuterkombination war dein Favorit? Ich freue mich riesig über deine Kommentare, Bewertungen und eigenen kreativen Ideen dazu. Teile deine Erfahrungen mit unserer Gemeinschaft!