Dieses cremige Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen ist das perfekte vegetarische Hauptgericht für einen stressigen Alltag. Das schnelle Rezept kombiniert würzige Süßkartoffel Curry mit proteinreichen Kichererbsen in einer aromatischen Kokosmilch Curry Sauce – ein gesundes Curry, das in nur einer Pfanne zubereitet wird und garantiert satt macht. Ein einfaches Rezept für ein unkompliziertes und köstliches Abendessen.
Rezept-Überblick
- Küche: Inspiriert, schnell, einfach.
- Kategorie: Vegetarisch, Hauptgericht.
- Gesamtzeit: 30 Minuten.
- Portionen: 4 hungrige Personen.
Der ultimative Guide für Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen
Dies ist der einzige Guide, den du brauchst. Warum?
Weil er funktioniert. Immer. Süßkartoffeln bringen natürliche Süße. Kichererbsen liefern Protein und Biss.
Die Gewürze machen alles warm und tiefgründig. Und das Beste? Alles landet in einem Topf.
Maximaler Geschmack. Minimaler Abwasch. Dein Abend ist gerettet.
Die einfachen Zutaten
Fast alles kommt aus der Vorratskammer. Perfekt für spontane Rettungsaktionen.
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 600g)
- 1 Dose Kichererbsen (400g Abtropfgewicht)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 2 TL Currypulver (mild oder scharf, nach Wahl)
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren (optional)
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Vorbereiten. Süßkartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken. Kichererbsen abtropfen lassen.
- Anschwitzen. Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitdünsten.
- Würzen. Currypulver, Garam Masala und Kurkuma zugeben. Kurz mitrösten, bis es duftet. Vorsicht, nicht verbrennen lassen!
- Flüssigkeit zugeben. Gehackte Tomaten und Kokosmilch in den Topf gießen. Alles gut verrühren.
- Kartoffeln kochen. Süßkartoffelwürfel in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
- Köcheln lassen. Hitze reduzieren. Deckel auflegen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Finale. Kichererbsen unterheben. Nochmal 5 Minuten erwärmen. Abschmecken. Eventuell nachwürzen.
- Servieren. Mit frischem Kräutern bestreuen. Fertig. Du bist ein Genie.
Was dazu passt
Das Curry ist ein komplettes Gericht. Aber Beilagen rocken.
Fluffiger Basmatireis ist der klassische Partner. In 15 Minuten fertig.
Oder ein einfaches Naanbrot aus dem Ofen. Perfekt zum Soppern.
Noch schneller? Ein Klecks Naturjoghurt oder veganer Joghurt oben drauf. Kühlt perfekt ab.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Süßkartoffel da? Nimm normale Kartoffeln oder Kürbis. Geht genauso.
Kichererbsen langweilig? Kidneybohnen oder Linsen funktionieren super.
Du magst es scharf? Eine gehackte Chili mit dem Knoblauch anbraten. Oder einen Schuss Sriracha zum Schluss.
Spinat macht es grüner. Einfach eine Handvoll zum Schluss unterheben, bis sie zusammengefallen ist.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser. Die Aromen vermählen sich.
Einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Hält 3-4 Tage.
Perfekt zum Mitnehmen zur Arbeit. Einfach aufwärmen und genießen.
Du kannst es auch einfrieren. Portioniere es dafür. Hält bis zu 3 Monate.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ohne Beilagen)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 12g
- Fett: 18g
- Ballaststoffe: 12g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Curry vegan machen?
Es ist schon vegetarisch und meistens vegan. Achte einfach auf die Kokosmilch (manche Marken haben Milchpulver). Fertig.
Meine Sauce ist zu dick/dünn. Was tun?
Zu dick: Einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe unterrühren. Zu dünn: Ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis sie cremig ist.
Ich habe kein frisches Ingwer. Geht auch Pulver?
Klar! Nimm etwa 1/2 TL Ingwerpulver. Gib es mit den anderen Gewürzen dazu. Geschmack ist etwas anders, aber immer noch gut.
So, das war’s. Dein Abendessen ist in 30 Minuten gerettet. Und du warst der Held.
Hat es geschmeckt? Hat es deinen stressigen Abend gerettet? Lass es mich in den Kommentaren wissen! Bewerte das Rezept, wenn du magst.
Jetzt ab in die Küche. Viel Spaß!