Diese Süße Mini Pancake Spieße mit Beeren | Fingerfood Buffet 2026 sind perfekte, fluffige Häppchen für ein herzhaftes frühstück ideen. Sie vereinen brunch rezepte einfach mit einem klassischen frühstück mit ei zu einem deftiges frühstück und sind das ideale schnelles frühstücksrezept für jeden Anlass.
Rezept-Überblick
- Küche: Klassisch Deutsch-Amerikanisch (Comfort Food)
- Kategorie: Süßes Frühstück, Fingerfood, Dessert
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Backen/Kochen: 15 Minuten
- Portionen: Ca. 12 Spieße (für 4-6 Personen)
Die Geschichte hinter diesem klassischen Rezept
Meine Oma nannte sie einfach nur “Eiserkuchen”. Jeden Samstag stand sie am gusseisernen Plättcheneisen. Der Teig war immer derselbe, aber die Form der kleinen Küchlein variierte.
Manchmal waren sie herzhaft mit Speck, meistens aber süß. An besonderen Tagen durften wir Kinder die noch warmen Küchlein auf Holzspieße stecken und mit den Früchten aus dem Garten schmücken.
Dieses Gefühl von Freiheit und Süße, dieses gemeinsame Basteln am Tisch – das ist der Geist dieses Rezepts. Es geht nicht um Perfektion, sondern um das gemeinsame Glück.
Was dies zur *traditionellen* Art macht
Die Tradition liegt in der Einfachheit und den ehrlichen Zutaten. Hier gibt es keine trendigen Superfoods oder komplizierten Techniken.
Wir verwenden Buttermilch für die typische, zarte Säure und eine luftige Krume. Echte Vanille ersetzt künstliches Aroma. Und die Butter in der Pfanne ist unverhandelbar.
So schmeckte es früher. So schmeckt es nach Hause. Es ist ein herzhaftes Frühstück im süßen Gewand, das wirklich satt und zufrieden macht.
Die klassischen Zutaten (Kein Schnickschnack!)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 300 ml Buttermilch
- 2 EL geschmolzene Butter (plus extra zum Ausbacken)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL echte Vanillepaste
- Für die Spieße: Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren), Ahornsirup oder Puderzucker, kurze Holzspieße
So machst du es genau wie Oma
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und die Prise Salz. Verrühr es nur kurz, bis alles vereint ist.
- In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier schaumig. Dann rührst du nach und nach Buttermilch, geschmolzene Butter, Zucker und Vanille unter.
- Gieße die flüssige Masse auf einmal zu den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig darf und soll klumpig sein! Lasse ihn für 5 Minuten ruhen.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne oder ein Plättcheneisen bei mittlerer Hitze. Gib eine kleine Menge Butter hinein.
- Für die Mini-Pancakes nimmst du einen Teelöffel und setzt mehrere kleine Teighäufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) in die Pfanne. Lasse genug Abstand.
- Backe die Pancakes, bis sich auf der Oberfläche viele kleine Bläschen bilden. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Dann wendest du sie vorsichtig.
- Backe die andere Seite goldbraun weiter. Nimm sie heraus und wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Lasse die Mini-Pancakes auf einem Gitter etwas abkühlen. Dann steckst du abwechselnd 3-4 Pancakes und frische Beeren auf kurze Holzspieße.
- Serviere die Spieße sofort mit einem Klecks Ahornsirup oder einem Hauch Puderzucker.
Meine Tipps, um den Klassiker zu perfektionieren
Überrühre den Teig niemals! Das entwickelt den Kleber im Mehl zu stark und macht die Pancakes zäh. Klumpen sind dein Freund.
Teste die Pfannentemperatur mit einem Tropfen Teig. Er sollte sofort zischen, aber nicht verbrennen. Die perfekte Hitze ist der Schlüssel zu goldbraunen Pancakes.
Halte die fertigen Pancakes im Backofen bei 50°C warm, bis alle gebacken sind. So ist die ganze Familie gleichzeitig fertig mit dem Frühstück.
Aufbewahren und später genießen
Die ausgekühlten, ungespickten Mini-Pancakes kannst du hervorragend einfrieren. Lege sie dafür einzeln auf ein Tablett, friere sie an und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel um.
Aufgetaut und kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmt, schmecken sie fast wie frisch. Die Spieße solltest du immer frisch zubereiten, damit die Beeren ihre Form behalten.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 280 kcal pro Spieß (mit Sirup)
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 8 g
- Das Rezept enthält Gluten, Laktose und Eier. Für eine vegane Variante kannst du die Buttermilch durch Sojamilch mit einem Schuss Zitronensaft ersetzen und Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden.
Deine Fragen zu diesem klassischen Rezept
Kann ich den Teig auch am Vorabend vorbereiten?
Das würde ich nicht empfehlen. Das Backpulver verliert über Nacht an Triebkraft. Besser ist es, die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt vorzubereiten und morgens nur schnell zu vermengen.
Meine Pancakes werden nicht fluffig, sondern flach. Woran liegt das?
Das liegt meist an abgelaufenem Backpulver oder an einer zu niedrigen Pfannentemperatur. Der Teig muss sofort “hochgehen”, wenn er auf die heiße Pfanne trifft. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deines Backpulvers.
Eignet sich dieses Rezept wirklich für ein Buffet 2026?
Absolut! Gerade in einer Zeit, die immer schneller wird, sehnen sich die Menschen nach echten, hausgemachten Geschmackserlebnissen. Diese Spieße sind handlich, hübsch anzusehen und transportieren ein Gefühl von Geborgenheit – der perfekte Gegenpol zur digitalen Welt.
Ich hoffe, dieser Duft von warmen Pancakes und Kindheit zieht auch in deine Küche ein. Es sind die einfachen Rezepte, die uns am meisten bedeuten und verbinden.
Habt ihr auch ein solches Erinnerungsrezept von eurer Großmutter? Teilt es doch in den Kommentaren! Ich freue mich von euch zu lesen. Wenn euch dieses klassische Rezept gefallen hat, gebt ihm doch eine Bewertung.
Bis zum nächsten Mal, wenn der Herd wieder warm wird und die Geschichten von früher lebendig. Guten Appetit und alles Liebe aus meiner Küche in deine.