Diese unwiderstehlichen Schokobrötchen einfach selper machen (Wie vom Bäcker) | Backen 2026 gelingen mit einem einfachen Hefeteig und schmelzender Schokolade. Sie verwandeln jedes herzhaftes frühstück ideen, brunch rezepte einfach, frühstück mit ei, deftiges frühstück oder schnelles frühstücksrezept in ein besonderes Erlebnis und duften fantastisch.
Heute verrate ich Ihnen das Geheimnis für diesen magischen Moment: hausgemachte Schokobrötchen, die an Ihrem Morgen- oder Brunchtisch zum Star werden.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch, International
- Kategorie: Gebäck, Herzhaftes Frühstück
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus Gehzeit)
- Backzeit: 15-18 Minuten
- Portionen: 8 üppige Brötchen
Warum dies mein Favorit für Gäste ist
Diese Schokobrötchen sind der perfekte Gastgeber-Trick. Sie wirken professionell und liebevoll zugleich.
Jeder denkt, Sie hätten früh am Morgen in der Bäckerei Schlange gestanden. Dabei entstehen sie mit einer cleveren Vorbereitung fast von selbst.
Sie sind das verbindende Element zwischen süßem Genuss und herzhaftem Frühstück und machen jeden Tisch sofort festlicher.
Vorbereitungs-Magie: Mein Gastgeber-Geheimnis
Der Schlüssel zu einem entspannten Morgen mit Gästen ist Vorarbeit. Bereiten Sie den Teig am Vorabend zu.
Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank langsam gehen. Diese kalte Gare entwickelt unglaubliche Aromen.
Am Morgen müssen Sie ihn nur noch teilen, formen, backen. Der Duft wird Ihre Gäste wecken, nicht Ihre Arbeit.
Die Zutaten mit “Wow-Faktor”
- 550g Weizenmehl Type 550: Für die perfekte, luftige Krume mit Biss.
- 250ml lauwarme Milch: Macht den Teig wunderbar saftig und geschmeidig.
- 75g weiche Butter: Für unvergleichliche Zartheit und Geschmackstiefe.
- 70g Zucker: Eine ausgewogene Süße, die den Kakao perfekt unterstützt.
- 1 Pck. Trockenhefe: Unser zuverlässiger Treiber für voluminöse Brötchen.
- 1 Ei (Gr. M): Bindet den Teig und gibt später den goldenen Glanz.
- 1 Prise Salz: Rundet alle Aromen ab und ist unverzichtbar.
- 80g hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt): Das Herzstück für intensiven Schokogenuss.
- 150g grob gehackte Zartbitterschokolade: Für saftige Schmelzstücke in jedem Bissen.
- Extra Mehl & Milch: Zum Bearbeiten und Bestreichen.
So bereitest du dein Gericht zu (Schritt-für-Schritt)
- Vermengen Sie die lauwarme Milch, Zucker und Hefe in einer Tasse. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis es schaumig wird.
- Geben Sie Mehl, Kakao, Salz, das Ei, die weiche Butter und die Hefemischung in die Rührschüssel einer Küchenmaschine.
- Kneten Sie alles mit dem Knethaken für 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Heben Sie die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
- Stellen Sie den Teig für mindestens 1,5 Stunden an einem warmen Ort oder über Nacht im Kühlschrank. Er sollte sich verdoppeln.
- Heben Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche vorsichtig aus. Teilen Sie ihn in 8 gleich große Portionen.
- Formen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel. Legen Sie diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Decken Sie die Brötchen mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie für weitere 45 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Bestreichen Sie die Brötchen dünn mit Milch.
- Backen Sie die Schokobrötchen für 15-18 Minuten in der Ofenmitte, bis sie fest klingen. Abkühlen lassen auf einem Gitter.
Servieren wie ein Profi
Servieren Sie die Brötchen leicht warm auf einer schönen Holzplatte oder in einem Brotkorb.
Ein leichter Staubzucker über den noch warmen Brötchen sieht elegant aus. Oder beträufeln Sie sie mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und etwas Milch.
Ein paar frische Beeren oder Minzblätter daneben bringen Farbe und Frische und unterstreichen den Charakter eines herzhaften Frühstücks.
Perfekte Begleiter (Getränke & Beilagen)
Ein starker, aromatischer Kaffee oder ein cremiger Cappuccino sind die klassischen Partner.
Für einen besonderen Brunch bieten Sie eine heiße Schokolade mit einer Prise Chili oder einen frisch gepressten Orangensaft an.
Passende Beilagen sind leicht gesalzene Butter, eine Auswahl an Konfitüren oder ein cremiger Frischkäse. So wird jedes Frühstück komplett.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 420 kcal pro Brötchen
- Kohlenhydrate: 65g
- Eiweiß: 10g
- Fett: 14g (davon gesättigte Fettsäuren: 8g)
- Ballaststoffe: 5g
- Zucker: 22g
Die Werte sind grobe Schätzungen pro Portion. Für eine proteinreichere Variante kann ein Teil des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzt werden.
Deine Fragen zum Bewirten
Kann ich den Teig auch einfrieren?
Absolut. Formen Sie die Brötchen nach der ersten Gehzeit, legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie fest ein. Dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Am Morgen einfach auftauen, gehen lassen und backen.
Was mache ich, wenn ich keine Küchenmaschine habe?
Keine Sorge. Kneten Sie den Teig einfach von Hand auf einer bemehlten Fläche. Es dauert etwa 12-15 Minuten, bis er schön glatt und elastisch ist. Sehen Sie es als meditative Vorbereitung für Ihren perfekten Tag.
Wie halte ich die Brötchen für spätere Gäste warm und knusprig?
Backen Sie sie kurz vor Ankunft der Gäste. Halten Sie sie im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen warm. Für maximalen Knusper-Effekt kurz vor dem Servieren für 2-3 Minuten bei 200°C aufbacken.
Dieses Rezept ist Ihre Einladung, Gelassenheit zu backen. Es beweist, dass beeindruckender Genuss aus Ihrer Küche mühelos fließen kann.
Probieren Sie es aus und verwandeln Sie Ihren nächsten Brunch in ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich freue mich darauf, von Ihren Erfolgen zu lesen.
Haben Sie eine Variation ausprobiert? Teilen Sie Ihre Tipps und Fotos gerne in den Kommentaren. Bewerten Sie das Rezept, wenn es Ihre Gäste begeistert hat.