Scharfe Thai Kokos-Garnelensuppe | Low Carb Abendessen 2026

Diese Scharfe Thai Kokos-Garnelensuppe | Low Carb Abendessen 2026 vereint cremige Kokosmilch mit belebender Schärfe und saftigen Garnelen zu einem aromatischen One Pot Gericht. Perfekt als schnelles suppenrezept zählt sie zu den wärmenden wintersuppen und deftigen eintöpfen, die unter suppen rezepte einfach glänzen.

Rezept-Überblick

• Küche: Thailändisch inspiriert, modern interpretiert
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe, Low Carb, Hochprotein
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4

Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist

Jede Zutat in dieser Suppe arbeitet heimlich für dein Wohlbefinden. Die Garnelen sind eine fantastische Quelle für hochwertiges, mageres Protein. Es stärkt deine Muskeln und hält dich lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Die cremige Kokosmilch liefert gesunde Fette. Diese Fette sind eine nachhaltige Energiequelle für Körper und Geist. Sie helfen dir, Vitamine aufzunehmen und sorgen für ein wunderbar sättigendes Gefühl.

Die Schärfe aus der Currypaste und dem frischen Ingwer kann deinen Stoffwechsel sanft anregen. Ingwer und Limette unterstützen zudem die Verdauung. Das frische Gemüse liefert Ballaststoffe und eine Fülle an Vitaminen, die dein Immunsystem stärken.

Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”

Du kannst dieses Rezept ganz einfach an deine Vorlieben anpassen. Für eine noch cremigere, proteinreichere Version tausche einen Teil der Kokosmilch gegen ungesüßten griechischen Joghurt. Er gibt eine herrlich sahnige Textur und einen extra Schub Protein.

Wenn du weniger Kohlenhydrate möchtest, ersetze die Zuckerschoten durch dünn geschnittene Zucchini-Streifen oder zusätzlichen Pak Choi. Sie werden nur kurz mitgegart und behalten ihren Biss. Für eine vegetarische Variante nimm einfach festen Tofu anstelle der Garnelen. Brat ihn vorher knusprig an, damit er schön würzig wird.

Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste

• 400 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL natives Kokosöl oder Avocadoöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2-3 EL rote Thai-Currypaste (je nach Schärfegrad)
• 800 ml leichte Kokosmilch (aus der Dose)
• 500 ml klare Gemüsebrühe (mit niedrigem Natriumgehalt)
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünnen Streifen
• 150 g Zuckerschoten
• 2-3 Pak Choi, der Länge nach halbiert oder geviertelt
• Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Limette
• 2-3 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarisch)
• 1 TL Kokoszucker oder Erythrit (optional, zum Ausbalancieren)
• Frischer Koriander und Thai-Basilikum zum Servieren
• 1 frische rote Chili, in dünnen Scheiben, zum Garnieren

Meine saubere & einfache Kochmethode

1. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Brate die Garneln für etwa 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie rosa sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
2. Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Füge die Thai-Currypaste hinzu und rühre sie für eine weitere Minute unter, damit sich die Aromen entfalten.
3. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe langsam ein. Rühre gut um, damit sich die Paste auflöst. Lasse die Basis für 5 Minuten leicht köcheln.
4. Füge die Champignons und die Paprikastreifen hinzu. Lasse sie für weitere 5 Minuten im Sud garen, bis sie leicht weich werden.
5. Jetzt kommen die Zuckerschoten und der Pak Choi in den Topf. Köchle alles für nur 2-3 Minuten weiter, damit das Gemüse knackig bleibt.
6. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Limettensaft, den Limettenabrieb, die Fischsauce und optional ein wenig Süße ein. Schmecke die Suppe ab – sie sollte balanciert sein: cremig, würzig, salzig und frisch-sauer.
7. Die angebratenen Garnelen wieder in die Suppe geben, um sie aufzuwärmen. Serviere die Suppe sofort, reichlich garniert mit frischem Koriander, Thai-Basilikum und Chili-Scheiben.

Meal Prep für die Woche

Diese Suppe ist ein Traum für die Wochenplanung! Koche sie einfach am Sonntag komplett zu. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichte Behälter füllst. So hält sie sich im Kühlschrank problemlos 3-4 Tage frisch.

Ein Profi-Tipp: Bewahre die frischen Kräuter und die Garnelen separat auf. Gib die Garnelen erst in die heiße Suppe, wenn du sie erwärmst. So bleiben sie zart und trocknen nicht aus. Die Kräuter streust du frisch darüber – das gibt den letzten lebendigen Kick!

Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. Fülle sie in Einmachgläser (nicht bis zum Rand, da sie sich ausdehnt). So hast du immer ein gesundes, selbstgemachtes Abendessen auf Vorrat, das in Minuten fertig ist.

Ernährungsnotizen

• Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 600 ml)
• Kalorien: ca. 320 kcal
• Protein: ca. 25 g
• Kohlenhydrate: ca. 12 g (davon Ballaststoffe: 4 g)
• Fett: ca. 20 g (überwiegend gesunde Fette aus der Kokosmilch)
• Besonderheit: Diese Nährwerte sind eine Schätzung. Sie sind kohlenhydratarm, proteinreich und reich an Vitamin C, Eisen und Selen.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Ist die Suppe sehr scharf? Kann ich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe ist komplett kontrollierbar! Beginne mit 1 EL Currypaste und taste dich vor. Du kannst immer mehr hinzufügen. Die cremige Kokosmilch mildert die Schärfe wunderbar ab. Für eine milde Version nimm eine gelbe Thai-Currypaste.

Ich finde keine Thai-Currypaste. Gibt es eine Alternative?

Absolut! Du kannst dir eine einfache Paste selbst machen. Mixe dazu frischen Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, etwas Chilipulver und Korianderpulver. Ein Spritzer Limettensaft bindet alles. So hast du eine frische, unverfälschte Basis für deine Suppe.

Kann ich die Suppe auch komplett vegan zubereiten?

Ja, das klappt hervorragend! Ersetze die Garnelen durch festen, angebratenen Tofu oder Kichererbsen. Verwende Sojasauce oder Tamari anstelle der Fischsauce. Die cremige Kokosbasis und das Gemüse machen diese Version genauso sättigend und aromatisch.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, deine Gesundheit mit Freude und leuchtenden Aromen zu nähren. Diese Suppe ist mehr als nur Essen. Sie ist eine Umarmung in einer Schüssel, die Kraft und Lebensfreude schenkt.

Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir gelungen ist! Hat dir die Schärfe gefallen? Welches Gemüse hast du noch hinzugefügt? Ich liebe es, von deinen Kreationen zu hören. Teile deine Erfahrungen und Fotos gerne in den Kommentaren – und vergiss nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es dir geschmeckt hat! Gemeinsam machen wir gesundes Essen zum aufregendsten Teil des Tages.