Wer hat dienstags schon Zeit zum Kochen? Die Kinder hungrig. Der Partner müde. Und du? Völlig im Stress.
Der Gedanke an ein gesundes, veganes Abendessen ist da oft weit weg. Zu kompliziert. Zu langwierig. Falsch gedacht!
Ich rette deinen Abend. Mit einem Eintopf, der alles kann. Cremig, herzhaft und voller Power. Und das in Rekordzeit. Legen wir los.
Rezept-Überblick
- Küche: International, vegan
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 25 Min.
- Portionen: 4
Der ultimative Guide für Linseneintopf mit Süßkartoffeln & Spinat | Vegan & Gesund 2026
Warum ist das der einzige Guide, den du brauchst? Ganz einfach.
Er kombiniert maximalen Geschmack mit minimalem Aufwand. Die Süßkartoffel macht ihn süßlich-cremig. Die Linsen geben Protein und Biss.
Der Spinat bringt Frische und Farbe. Alles in einem Topf. Perfekt für 2026: gesund, pflanzlich und unfassbar effizient.
Die einfachen Zutaten
Fast alles hast du wahrscheinlich schon da. Das ist das Geheimnis.
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Süßkartoffel (ca. 500g), in Würfeln
- 150g rote Linsen (ungeschält)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Blattspinat (frisch oder TK)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das dauert nur 3 Minuten.
- Süßkartoffelwürfel und rote Linsen dazugeben. Kurz mitrösten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren. Alles duftet jetzt fantastisch.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Den Spinat unterheben. Er fällt in der heißen Suppe sofort zusammen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Siehst du? Einfach.
Was dazu passt
Ein schnelles Abendessen braucht schnelle Beilagen.
Knuspriges Brot zum Dippen ist Pflicht. Oder eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne für Crunch.
Ein Klecks veganer Joghurt oder Crème fraîche macht es noch cremiger. Alles optional. Alles lecker.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Süßkartoffel da? Nimm Kürbis oder normale Kartoffeln.
Spinat nicht deins? Mangold oder Grünkohl funktionieren genauso gut.
Du magst es scharf? Eine Prise Chiliflocken mit den Gewürzen hinzufügen. Dein Topf, deine Regeln.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält 3-4 Tage.
Er wird etwas dicker. Einfach beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugießen. Perfekt für Meal Prep!
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ca.)
- Energie: ca. 320 kcal
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 15g
- Fett: 4g
- Ballaststoffe: 12g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich auch andere Linsen nehmen?
Klar! Rote Linsen zerfallen schnell. Für mehr Biss nimm Tellerlinsen. Die Kochzeit verlängert sich dann etwas.
Mein Eintopf ist zu dick. Was tun?
Kein Problem. Gib einfach mehr heiße Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ist das Rezept gefriergeeignet?
Absolut. Portioniere ihn und friere ihn ein. Ein echter Retter für noch stressigere Tage.
So, das war’s. Dein Abend ist gerettet. In unter 30 Minuten. Ohne großen Aufwand. Mit viel Geschmack.
Hat es geschmeckt? Lass es mich wissen! Schreib einen Kommentar oder eine Bewertung. Ich freue mich drauf. Jetzt guten Appetit!