Dieser Klassische Kartoffelsalat mit Essig & Öl (Wie bei Oma) | Beilagen 2026 beweist, dass perfekte kartoffelgerichte einfach sind. Als eine der leckere kartoffel beilagen überzeugt er mit seiner cremigen Textur und ist das ideale familienessen mit kartoffeln. Vielseitiger als ein kartoffelauflauf rezept und ein schnelles kartoffelrezept für jeden Tag.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch (Klassisch)
- Kategorie: Beilage, Salat, Meal Prep
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20-25 Minuten
- Portionen: 4-6
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Dieser Salat ist viel mehr als eine Beilage. Er ist eine kraftvolle Quelle echter Energie. Die Kartoffeln liefern wertvolle Kohlenhydrate für dein Gehirn und deine Muskeln. Sie machen lange satt und zufrieden.
Das gute native Olivenöl stärkt dein Herz. Es enthält gesunde Fette, die deine Zellen strahlen lassen. Der Apfelessig regt sanft deine Verdauung an. Er bringt deinen Stoffwechsel in Schwung.
Die frischen Kräuter sind kleine Vitaminwunder. Petersilie und Schnittlauch schenken dir Vitamin C und wertvolle Antioxidantien. Sie unterstützen dein Immunsystem jeden Tag aufs Neue.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Du möchtest den Salat noch leichter machen? Kein Problem. Tausche einen Teil des Olivenöls gegen eine leichte Gemüsebrühe aus. Das ergibt eine wunderbar frische und kalorienarme Marinade.
Für eine extra Portion Cremigkeit ohne Sahne gebe ich einen Löffel Senf dazu. Oder ich mische unter die Marinade etwas griechischen Joghurt. So wird der Geschmack vollmundig und proteinreich.
Mehr Biss und Farbe? Einfach bunte Radieschen oder knackige Gurkenwürfel unterheben. Das macht jedes Essen aufregend und stärkt deine Freude am gesunden Genuss.
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 80 ml gutes natives Olivenöl
- 60 ml Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 125 ml Gemüsebrühe (für eine leichtere Variante)
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Wasche die Kartoffeln gründlich. Koche sie im Salzwasser mit Schale etwa 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Sie sollten noch leicht Biss haben.
- Gieße das heiße Wasser ab. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Schäle sie dann vorsichtig, solange sie noch warm sind.
- Schneide die warmen Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben. Gib sie sofort in eine große, schüssel. Die Wärme hilft, die Marinade besser aufzunehmen.
- Vermische in einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Essig, Senf, Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer kräftig miteinander. So entsteht eine emulgierte, cremige Soße.
- Gieße die warmen Kartoffelscheiben mit der heißen Gemüsebrühe ab, wenn du die leichtere Variante bevorzugst. Ansonsten überspringe diesen Schritt.
- Träufle nun die Essig-Öl-Marinade über die warmen Kartoffeln. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
- Füge die gewürfelte Zwiebel und die frischen Kräuter hinzu. Vorsichtig unterheben. Abschmecken nicht vergessen – oft braucht es noch eine Prise Salz.
- Lasse den Salat mindestens eine Stunde, besser aber mehrere Stunden oder über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank durchziehen. Der Geschmack entwickelt sich wunderbar.
Meal Prep für die Woche
Dieser Salat ist der perfekte Begleiter für deine Woche. Bereite ihn sonntags in einer großen Schüssel zu. Fülle ihn dann in einzelne, luftdichte Glasbehälter um.
So hast du für die nächsten 3-4 Tage eine leckere Beilage parat. Nimm sie zum Mittagessen mit ins Büro oder genieße sie abends schnell zu einem gegrillten Stück Fisch oder Tofu.
Für extra Frische bewahre ich die Kräuter manchmal separat auf. Streue sie erst kurz vor dem Essen über den Salat. So strahlt jedes Gericht wie neu gemacht.
Ernährungsnotizen
- Energie: Einfache, langanhaltende Kohlenhydrate aus der Kartoffel.
- Fette: Hochwertige, einfach ungesättigte Fettsäuren aus dem Olivenöl.
- Vitamine: Vitamin C und B-Vitamine aus Kartoffeln und frischen Kräutern.
- Mineralstoffe: Kalium und Magnesium aus den Kartoffeln.
- Besonderheit: Natürlich fermentierter Apfelessig kann die Verdauung unterstützen.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Salat auch mit anderen Kartoffelsorten machen?
Absolut! Feste, vorwiegend festkochende oder sogar bunte Kartoffeln eignen sich hervorragend. Wichtig ist, dass sie nach dem Kochen nicht zerfallen. So bleibt dein Salat schön bissfest.
Wie lange ist der Kartoffelsalat im Kühlschrank haltbar?
In einem sauberen, geschlossenen Behälter hält er sich problemlos 3-4 Tage. Durch die Säure des Essigs bleibt er schön frisch. Genieße ihn einfach innerhalb dieser Zeit.
Der Salat ist mir über Nacht zu trocken geworden. Was kann ich tun?
Das lässt sich leicht beheben. Verrühre einfach einen weiteren Schuss Olivenöl und Essig mit etwas Senf. Träufle es über den Salat und hebe ihn vorsichtig um. Er wird sofort wieder saftig und lebendig.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir genauso viel Freude wie mir. Es ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen einfach, lebendig und voller Geschmack sein kann. Es nährt deinen Körper und wärmt dein Herz.
Hast du eine besondere Erinnerung an Omas Kartoffelsalat? Oder einen eigenen gesunden Tipp? Ich würde mich riesig freuen, wenn du deine Erfahrungen unten in den Kommentaren teilst. Lass uns gemeinsam eine Community aufbauen, die strahlt und genießt. Bewerte das Rezept gerne, wenn du es ausprobiert hast!