Diese knusprigen Kartoffel-Kroketten selber machen (Resteverwertung) | Beilagen 2026 verwandelt übriggebliebene Kartoffeln in goldene Köstlichkeiten. Ein perfektes Beispiel für kartoffelgerichte einfach und leckere kartoffel beilagen, das als schnelles kartoffelrezept oder als Teil eines herzhaften kartoffelauflauf rezept überzeugt. Ein ideales familienessen mit kartoffeln, das garantiert alle Teller leerputzt.
Rezept-Überblick
- Küche: International / Familienküche
- Kategorie: Beilage, Resteverwertung, Snack
- Vorbereitung: 20 Min. (plus Kühlzeit)
- Kochen/Backen: 20 Min.
- Portionen: Ca. 20-25 Kroketten (für eine Familie)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Die Psychologie ist einfach. Kroketten sind handlich. Man kann sie in die Hand nehmen und dippen.
Sie sind außen knusprig und innen weich – diese Textur-Kombination ist ein Hit. Und sie sehen aus wie kleine, goldene Boote oder Stifte. Viel spannender als ein “langweiliger” Kartoffelberg.
Außerdem kontrollieren wir heimlich, was drin ist. Keine geheimnisvollen Zusätze, nur Kartoffel-Liebe.
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Alles simpel und wahrscheinlich schon da. Perfekt für spontane Krokettentage.
500 g gekochte, mehligkochende Kartoffeln (ideal vom Vortag!). 40 g Butter. 1 Eigelb. Etwas Muskatnuss. Salz und Pfeffer. 2 EL Mehl für die Masse. Und zum Panieren: etwas Mehl, 1-2 verquirlte Eier und Paniermehl oder Semmelbrösel.
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken. Oder wir nehmen Backpapier und etwas Öl zum Backen im Ofen.
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Hier wird es lustig! Gebt den Kleinen eine Schüssel mit den abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln.
Ihre Aufgabe: Alles mit den (sauberen!) Händen vermischen. Kneten ist erlaubt! Die zweite Super-Aufgabe: Das Formen der Kroketten.
Aus der Masse kleine Kugeln rollen und dann zu Stiften formen. Das ist wie Play-Doh, das man später essen darf. Ein Riesenspaß!
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die vorgekochten Kartoffeln schälen und noch warm durch eine Presse drücken oder gut zerstampfen. Abkühlen lassen.
- Die kalte Kartoffelmasse in eine Schüssel geben. Butter, Eigelb, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Alles zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Kurz abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen (ca. 30 Min.).
- Jetzt die Kinder ranlassen! Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen und dann zu ovalen Röllchen formen.
- Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl. Jede Krokette erst im Mehl, dann im Ei, dann in den Bröseln wenden.
- Jetzt backen oder frittieren. Im Ofen: Auf einem geölten Blech bei 200°C Umluft ca. 20-25 Min. goldbraun backen. Wenden nicht vergessen!
- In der Fritteuse oder im heißen Öl im Topf: Bei 175°C goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren! Mit Ketchup, Joghurtdip oder einfach pur genießen.
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Der Grundteig ist eine leere Leinwand. Für kleine Käseliebhaber: Fein geriebenen Gouda oder Emmentaler unterkneten.
Für die, die es deftig mögen: Sehr fein gewürfelten und angebratenen Speck untermischen. Ein Traum!
Ein Hauch Paprikapulver oder Curry im Teig gibt eine schöne Farbe und ein mildes Aroma. Oder probiert mal frischen, fein gehackten Schnittlauch.
Für die “grüne” Variante: Fein gehacktes TK-Spinat (ausgedrückt!) unterheben. Sieht cool aus und schmeckt mild.
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Du kannst die ungebackenen, panierten Kroketten super einfrieren! Einfach auf ein Blech legen, anfrieren lassen und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.
So hast du immer einen Notfallvorrat. Direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen oder die Fritteuse – keine Auftauzeit nötig.
Übriggebliebene, gebackene Kroketten am nächsten Tag im Ofen oder Toaster wieder knusprig aufwärmen. Nicht in der Mikrowelle, sonst werden sie labberig.
Ernährungsnotizen
Pro Krokette (ca. 25 Stück aus dem Rezept, im Ofen gebacken): Ca. 45-55 kcal, 2g Fett, 6g Kohlenhydrate, 1g Eiweiß.
Natürlich variieren die Werte je nach Größe und ob frittiert oder gebacken. Im Ofen ist es deutlich fettärmer.
Kroketten liefern Energie aus Kohlenhydraten. Kombiniert sie mit einem frischen Gurken-Dip oder einem kleinen Salat für eine ausgewogenere Mahlzeit.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Mein Teig ist zu klebrig. Was tun?
Keine Panik! Einfach etwas mehr Mehl unterkneten. Und wichtig: Die Kartoffelmasse sollte gut abgekühlt sein, bevor du sie verarbeitest.
Kann ich auch frische Kartoffeln nehmen?
Klar! Koch sie einfach weich, lass sie gut abtropfen und dann wie beschrieben weiterverarbeiten. Restekartoffeln sind nur besonders praktisch.
Geht das auch ohne Ei?
Für den Teig geht es notfalls ohne, er wird dann aber bröckeliger. Zum Panieren kannst du Milch oder Buttermilch als Ersatz für das verquirlte Ei nehmen. Die Panierung hält dann vielleicht nicht ganz so bombenfest.
Und? Klingt das nach einem Plan für den nächsten “Ihhh”-Abend? Ich hoffe, diese goldenen Stäbchen bringen auch bei euch Frieden auf den Teller.
Sie sind der Beweis, dass aus Resten etwas Großartiges werden kann. Und dass gemeinsames Kneten und Formen die Akzeptanz für das Essen verdreifacht. Probier es aus!
Hat es bei euch funktioniert? Welche lustigen Twists haben eure Kinder erfunden? Verratet es mir in den Kommentaren! Und wenn ihr das Rezept liebt, gebt mir doch eine Bewertung. Bis zum nächsten Küchenabenteuer!