Diese deftige Kartoffel-Hähnchen-Pfanne mit Brokkoli | Low Carb Mittagessen 2026 kombiniert saftiges Geflügel, würzige Kartoffeln und frischen Brokkoli zu einem sättigenden Komplettgericht. Perfekt als schnelles Mittagessen Rezept, bietet sie praktische Mittagessen Ideen für die Familie und zählt zu den beliebten Hauptgerichte Fleisch. Wer fragt “Was koche ich heute?”, findet hier eine einfache Antwort mit deftiger Hausmannskost, die alle satt und zufrieden macht.
Dieses Rezept ist der Beweis. Eine sättigende, low-carb Pfanne, die nach 2026 schmeckt, aber mit jedem Budget von heute harmonisiert. Man braucht keine teuren Zutaten, um gut zu essen.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Alltag
- Kategorie: Hauptgericht, Low Carb, Mittagessen
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Garzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
Warum dieses Rezept Geld spart
Die Zutaten sind wahre Allstars der Sparsamkeit. Hähnchenbrust ist eine der preiswertesten Proteinquellen.
Kartoffeln und Brokkoli sind Sattmacher, die pro Kilo wenig kosten. Alles wird in einer Pfanne zubereitet.
Das spart Energie und Abwasch. Zudem kochen wir gleich für mehrere Portionen. Meal Prep für unter der Woche war noch nie so einfach.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe Hähnchenbrust im Großpackungsangebot und friere portionsweise ein. Das senkt den Kilopreis erheblich.
Nutze tiefgekühlten Brokkoli. Er ist oft günstiger als frischer, hat dieselben Nährstoffe und liegt nie nutzlos im Gemüsefach.
Getrocknete Kräuter sind deine Freunde. Ein Glas Oregano oder Thymian hält ewig und verleiht intensive Aromen ohne großen Aufwand.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g festkochende Kartoffeln (vorwiegend festkochend geht auch)
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 500 g) oder 450 g TK-Brokkoli
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Optional: Saft einer halben Zitrone zum Verfeinern
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln schälen (oder gut schrubben) und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Bräter 2 EL Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin bei starker Hitze rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen. Kartoffelwürfel und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und fast gar sind. Gelegentlich wenden.
- Knoblauch, Paprikapulver und getrocknete Kräuter zu den Kartoffeln geben und kurz mitdünsten, bis es duftet.
- Brokkoliröschen und -stückchen in die Pfanne geben. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, einen Deckel auflegen und alles 5-7 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli bissfest ist.
- Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und weitere 2-3 Minuten durchwärmen. Abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft verfeinern. Heiß servieren.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Der Brokkolistrunk ist viel zu schade für den Müll. Einfach schälen und mitgaren – er schmeckt fantastisch.
Übrig gebliebene Pfanne? Perfekt fürs Mittagessen am nächsten Tag. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kalt oder wieder erwärmt genießen.
Du hast nur eine halbe Zwiebel übrig? Hacke sie fein und friere sie ein. Sie ist dann direkt einsatzbereit für das nächste Pfannengericht.
Ernährungsnotizen
Dieses Gericht ist bewusst low-carb gestaltet, indem die Kartoffelmenge moderat gehalten und mit viel Protein und Gemüse kombiniert wird. Pro Portion (ca. 1/4 der Menge) enthält es ungefähr:
- Kalorien: ~ 450 kcal
- Eiweiß: ~ 35 g
- Kohlenhydrate: ~ 30 g
- Fett: ~ 15 g
- Ballaststoffe: ~ 8 g
Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die lange satt macht und den Blutzuckerspiegel stabil hält – ideal für ein produktives Mittagessen.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich das Gericht auch ohne Kartoffeln zubereiten?
Absolut! Für eine noch strengere Low-Carb-Variante einfach die Kartoffeln weglassen und durch mehr Brokkoli oder eine Handvoll Champignons ersetzen. Die Garzeit verkürzt sich dann etwas.
Ist tiefgekühlter Brokkoli wirklich eine gute Alternative?
Ja, sogar eine sehr gute! Tiefkühlgemüse wird erntefrisch schockgefroren und behält so viele Vitamine. Es ist preisstabil, immer verfügbar und spart Zeit beim Putzen.
Wie kann ich das Gericht cremiger machen?
Gib einfach 2-3 Esslöffel Schmand oder Crème fraîche in die Pfanne, nachdem du das Hähnchen wieder dazugegeben hast. Einmal unterrühren und kurz ziehen lassen – schon wird die Sauce wunderbar sämig.
So einfach kann ein kluges, köstliches und budgetfreundliches Mittagessen aussehen. Dieses Rezept beweist, dass Kreativität in der Küche oft mehr zählt als ein teurer Einkaufswagen.
Probier es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Hat deine Familie es geliebt? Hast du eine eigene, geniale Budget-Variante entdeckt? Teile deine Gedichte und Bewertungen unten – ich bin gespannt auf deine Ideen.