Dieses herzhafte Kartoffel-Gulasch mit Paprika (Vegan möglich) | Günstig Kochen 2026 ist die perfekte Antwort auf “was koche ich heute“. Als deftige Hausmannskost und schnelles Mittagessen Rezept liefert es unkomplizierte Mittagessen Ideen für die Familie und zählt zu den beliebtesten Hauptgerichte Fleisch oder in der veganen Variante. Ein sättigender Klassiker, der jeden Tag bereichert.
Es steckt in einem einzigen, unschlagbaren Gericht: einem tiefgründigen, würzigen Kartoffel-Gulasch mit Paprika. Vegan, günstig und absolut beeindruckend.
Rezept-Überblick
- Küche: Mitteleuropäisch, inspiriert
- Kategorie: Herzhaftes Hauptgericht, vegan
- Gesamtzeit: Ca. 60 Minuten
- Aktive Zeit: 25 Minuten
- Portionen: 4-6 (ideal für eine gesellige Runde)
Warum dies mein Favorit für Gäste ist
Dieses Gulasch ist ein wahrer Chamäleon-Künstler. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Das bedeutet: Sie kochen entspannt vor. Wenn die Gäste da sind, müssen Sie nur noch den Topf erhitzen.
Es ist von Natur aus vegan, ohne dass man es betonen muss. Jeder fühlt sich eingeladen und umsorgt.
Die tiefen, gerösteten Aromen von Paprika und Tomate wirken unglaublich aufwendig. Dabei ist es ein sehr günstiges Gericht.
Vorbereitungs-Magie: Mein Gastgeber-Geheimnis
Die eigentliche Magie entfaltet sich, wenn das Gulasch ruht. Bereiten Sie es ein bis zwei Tage vor dem Event komplett zu.
Lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. In dieser Zeit vermählen sich die Aromen zu einer perfekten Harmonie.
Am Tag der Party erwärmen Sie es sanft auf dem Herd. Sie haben so Zeit, den Tisch zu decken und sich um die Getränke zu kümmern.
Der Duft wird Ihr Zuhause in eine einladende Oase verwandeln. Und Sie bleiben völlig gelassen.
Die Zutaten mit “Wow-Faktor”
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln: Sie zerfallen leicht und binden die Sauce wunderbar sämig.
- 3-4 bunte Paprikaschoten (rot, gelb, orange): Für Süße, Farbe und ein festliches Aussehen.
- 2 große Zwiebeln & 3 Knoblauchzehen: Die unverzichtbare geschmackliche Basis.
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver & 1 TL geräuchertes Paprikapulver: Der Herzschlag des Gerichts. Tief und rauchig.
- 1 Dose stückige Tomaten (400g): Bringt Säure und Fruchtigkeit ins Spiel.
- 1 EL Tomatenmark: Für extra Umami und eine schöne Farbe.
- Gemüsebrühe (ca. 500ml): Die Kochflüssigkeit, die alles vereint.
- 2 Lorbeerblätter, Majoran, Salz, Pfeffer: Die klassischen, beruhigenden Gewürze.
- Pflanzenöl oder 2 EL Rapsöl: Zum Anbraten.
- Frische Petersilie oder Schnittlauch: Für die frische, finale Note.
So bereitest du dein Gericht zu (Schritt-für-Schritt)
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf oder Dutch Oven das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch für 1 Minute zugeben.
- Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschwitzen, bis es dunkler wird. Das ist der Schlüssel für den vollen Geschmack.
- Hitze kurz reduzieren. Paprikapulver (beide Sorten) hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden “anrösten”. Vorsicht, dass es nicht verbrennt.
- Sofort mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen. Dann Kartoffel- und Paprikawürfel sowie die stückigen Tomaten einrühren.
- Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse fast bedeckt ist. Lorbeerblätter und Majoran zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Säure (ein Spritzer Zitronensaft) abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
Servieren wie ein Profi
Servieren Sie das Gulasch in einer schönen, großen Schüssel oder direkt aus dem Gusseisentopf.
Ein Hauch frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch auf jedem Teller bringt Farbe und Frische.
Ein Klecks veganer Sauerrahm oder Crème fraîche daneben sieht wunderbar aus und bietet einen cremigen Kontrast.
Perfekte Begleiter (Getränke & Beilagen)
Ein kühles, herb-hopfiges Pilsner oder ein vollmundiger, veganer Rotwein (z.B. ein junger Portugieser) harmonieren perfekt.
Als Beilage ist frisches, knuspriges Bauernbrot ein Muss. Es ist ideal, um die letzte Sauce aufzutunken.
Ein einfacher Salat aus Rucola und Kirschtomaten mit einer leichten Vinaigrette sorgt für eine erfrischende Balance.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 320 kcal pro Portion
- Kohlenhydrate: 55g (viel langkettige Energie aus Kartoffeln)
- Protein: 7g
- Fett: 8g (überwiegend pflanzlich)
- Ballaststoffe: 10g (gut für die Verdauung)
- Von Natur aus vegan, laktosefrei und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C (durch die Paprika).
Deine Fragen zum Bewirten
Kann ich das Gulasch auch für eine größere Menge einfach verdoppeln?
Absolut. Verwenden Sie einfach einen sehr großen Topf. Die Garzeit bleibt nahezu identisch. Es ist das perfekte Gericht für eine Crowd.
Was mache ich, wenn ein Gast schärferes Essen liebt?
Stellen Sie einfach eine kleine Schüssel mit Chiliflocken oder einer feinen Harissa zum Nachwürzen bereit. So befriedigen Sie alle Vorlieben, ohne das Grundgericht zu verändern.
Eignet sich dieses Gericht auch als Mittagessen für unter der Woche?
Mehr als das. Kochen Sie am Sonntag eine doppelte Portion. So haben Sie ein köstliches, wärmendes Mittagessen für mehrere Tage, das mit jedem Tag besser wird.
Dieses Kartoffel-Gulasch ist mehr als ein Rezept. Es ist Ihr Ticket zu einem entspannten, beeindruckenden Abend.
Es beweist, dass großartiger Geschmack weder teuer noch kompliziert sein muss. Sondern einfach gut geplant.
Probieren Sie es aus. Lassen Sie sich von den Komplimenten Ihrer Gäste überraschen. Und genießen Sie vor allem den eigenen, stressfreien Abend.
Ich freue mich darauf, von Ihren Erfahrungen zu hören. Teilen Sie Ihre Fotos und Tipps gerne in den Kommentaren. Bewerten Sie das Rezept, wenn es Ihnen gelungen ist!