Diese italienische Hackbällchen-Suppe (One Pot) | Herzhaft 2026 vereint saftige Fleischbällchen, Gemüse und Nudeln in einer aromatischen Brühe – ein perfektes Beispiel für suppen rezepte einfach. Als einer der beliebtesten deftigen eintöpfe ist sie ein schnelles suppenrezept und klassisches one pot gerichte, das zu den wärmenden wintersuppen gehört und mit minimalem Aufwand maximalen Genuss bietet.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4-6 (perfekt für Meal Prep)
Warum dieses Rezept Geld spart
Man braucht keine teuren Zutaten, um gut zu essen. Dieses Rezept setzt auf kluge Grundnahrungsmittel.
Hackfleisch ist eine preiswerte Proteinquelle. Besonders gemischtes Hack oder reines Rinderhack sind oft im Angebot.
Die Suppe wird durch Nudeln oder Reis gestreckt. Diese sättigen extrem und kosten nur Cent pro Portion.
Das “One Pot”-Prinzip spart Zeit und Energie. Es gibt weniger Abwasch und der Herd läuft nur kurz.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe Hackfleisch im Großpackung. Friere portionsweise ein oder verwende es direkt für mehrere Gerichte.
Nutze getrocknete Kräuter. Sie sind günstiger als frische und halten ewig. Die Aromen entfalten sich im Kochprozess perfekt.
Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie sind preisstabile Basisgemüse. Sie geben viel Geschmack für wenig Geld.
Tomaten aus der Dose sind dein bester Freund. Sie sind konsistent im Geschmack, günstig und immer verfügbar.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1,5 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe (aus dem Glas oder selbst gemacht)
- 150 g kleine Nudeln (z.B. Maccheroni, kleine Fusilli) oder 100 g Reis
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker (zum Abrunden der Tomaten)
- Öl zum Anbraten
- Optional: Parmesan zum Servieren
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Öl erhitzen. Das Gemüse (außer Knoblauch) darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anschwitzen, bis es weich wird.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Eine Minute mit anschwitzen, bis es duftet.
- Das Hackfleisch dazugeben und mit einer Gabel oder einem Holzlöffel krümelig braten, bis es durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die stückigen Tomaten, die Brühe und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln oder den Reis einrühren.
- Weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bzw. der Reis bissfest sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Abschmecken! Eventuell mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer die Aromen perfekt ausbalancieren.
- Heiß servieren. Mit frischem Parmesan bestreuen, wenn vorhanden.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Diese Suppe ist ein Resteverwerter-Profi. Übrig gebliebene Nudeln vom Vortag? Einfach in den letzten 5 Minuten zugeben.
Ein Rest Paprika oder eine halbe Zucchini? Klein schneiden und mit dem anderen Gemüse anschwitzen.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Sie hält sich gut 3 Tage im Kühlschrank.
Du kannst sie auch einfrieren. Am besten ohne die Nudeln, da diese dann matschig werden. Friere die Basis-Suppe ein und koche frische Nudeln beim Aufwärmen.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 350-400 kcal pro Portion (ohne Parmesan)
- Eiweiß: Hoch durch das Hackfleisch.
- Kohlenhydrate: Ausgewogen durch Nudeln/Reis und Gemüse.
- Ballaststoffe: Gut durch das Gemüse.
- Fett: Moderat, abhängig vom gewählten Hackfleisch.
- Perfekt als vollwertige, sättigende Hauptmahlzeit.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?
Absolut! Ersetze das Hackfleisch durch eine Dose braune Linsen oder 200g fein gehackte Champignons. Der Umami-Geschmack bleibt erhalten.
Meine Suppe ist zu dünn/zu dick. Was tun?
Zu dünn: Einfach 5-10 Minuten länger ohne Deckel köcheln lassen. Zu dick: Einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Kleine, robuste Formen wie Maccheroni, kleine Fusilli oder Conchiglie. Sie halten die Konsistenz gut aus und saugen die Brühe nicht komplett auf.
So einfach kann kochen sein. Herzhaft, nahrhaft und freundlich zum Budget.
Diese Suppe ist mehr als ein Rezept. Sie ist eine Einladung, clever und genussvoll zu kochen. Ohne Stress und ohne großen Aufwand.
Probiere es aus! Hast du eine eigene Budget-Variante oder einen genialen Tipp? Teile deine Ideen unbedingt in den Kommentaren. Ich bin gespannt. Und wenn es geschmeckt hat, freue ich mich über deine Bewertung!