Montagmorgen. Der Wecker schreit. Die Kinder schreien. Der Chef schickt E-Mails. Wer hat da Zeit für ein aufwändiges Frühstück?
Oder überhaupt für irgendwas? Meistens gewinnt die langweilige Stulle. Oder gar nichts. Das muss aufhören.
Denn ein gutes Frühstück macht den Tag. Es muss nur schnell gehen. Und verdammt lecker sein. Dein Retter in der Not? Diese fluffigen Quark-Pancakes.
Rezept-Überblick
- Küche: International
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück, Brunch
- Vorbereitung: 5 Min.
- Kochen/Backen: 10 Min.
- Portionen: 2 (ca. 8-10 Pancakes)
Der ultimative Guide für Fluffige Quark-Pancakes mit Beeren
Warum “ultimativ”? Weil er alles kann. Geschmack? Unglaublich fluffig und saftig. Aufwand? Lächerlich gering.
Der Quark ist der geheime Superheld. Er macht die Pancakes unglaublich locker. Und gibt ihnen eine leichte Säure. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück.
In 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Schneller als jeder Lieferdienst. Und viel besser.
Die einfachen Zutaten
Alles aus der Grundausstattung. Keine seltsamen Zutaten. Hier ist deine Einkaufsliste:
- 250 g Magerquark (oder körniger Frischkäse)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (oder Honig, Ahornsirup)
- Etwas Milch (nach Bedarf, ca. 2-4 EL)
- Butter oder Öl für die Pfanne
- Für die Beeren: 150 g gemischte Beeren (frisch oder TK), 1 EL Zucker, Saft einer halben Zitrone.
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Beeren zubereiten: Beeren waschen. TK-Beeren einfach auftauen lassen. Mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Zur Seite stellen.
- Teig anrühren: Quark und Eier in eine Schüssel geben. Verrühren bis es glatt ist. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen. Alles nur so lange verrühren, bis es gerade eben kombiniert ist. Keine Angst vor Klümpchen!
- Konsistenz prüfen: Der Teig ist dick. Fast wie dickfluffiger Joghurt. Falls er zu fest ist, tröpfchenweise Milch unterrühren. Ziel: Löffelbar, aber nicht flüssig.
- Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Butter oder Öl zufügen.
- Pancakes backen: Pro Pancake einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Schön rund formen. Warten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Das dauert 1-2 Minuten.
- Wenden: Jetzt vorsichtig wenden! Die Unterseite sollte goldbraun sein. Die zweite Seite nur noch 1 Minute backen. Fertig!
- Warm halten: Die fertigen Pancakes auf einem Gitterrost oder einem warmen Teller im Ofen bei 50°C stapeln.
Was dazu passt
Die Beeren sind schon da. Aber mehr geht immer. Schnelle Ideen:
Ein Klecks griechischer Joghurt. Für extra Cremigkeit und Protein. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück.
Ein Schuss Ahornsirup oder Honig. Klassiker. Geht immer.
Eine Handvoll Nüsse oder Mandelsplitter. Für Biss und gesunde Fette.
Einfach eine Banane in Scheiben schneiden. Fertig.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Kein Quark da? Kein Problem. Hier sind schnelle Swaps:
Nimm griechischen Joghurt. Gleiche Menge. Macht die Pancakes auch super saftig.
Lust auf Schoko? Ein EL Kakaopulver ins Mehl mischen. Und ein paar Schokotropfen in den Teig.
Herzhafter Twist: Salz und Zucker weglassen. Stattdessen Schnittlauch und geräucherten Lachs dazu servieren. Mega!
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Zweifelhaft. Aber falls doch: Abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Hält 2 Tage.
Einfach in der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen. Schmeckt fast wie frisch.
Du kannst den Teig auch nicht backen. Einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Und morgens frisch backen. Perfekt!
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ohne zusätzliche Toppings)
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Teig vorbereiten?
Klar! Rühr ihn abends an. Stelle ihn abgedichtet in den Kühlschrank. Morgens nur noch backen. Ein Traum.
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Vermutlich zu lange gerührt. Oder das Backpulver ist alt. Nur kurz mischen. Und Backpulver regelmäßig neu kaufen.
Geht das auch ohne Ei?
Ja, aber die Fluffigkeit leidet. Pro Ei mit 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen. Oder einfach einen veganen Ei-Ersatz nehmen.
So. Das war’s. Dein Rettungsplan für jeden Morgen. In 15 Minuten zum Held des Frühstückstischs werden.
Probiere es aus. Berichte mir in den Kommentaren! Wie sind sie geworden? Hast du eine geniale Variation entdeckt?
Vergiss nicht, das Rezept zu bewerten. Teile es mit allen, die auch morgens mehr Geschmack und weniger Stress wollen. Frohes Schlemmen!