Diese edle Spargelcremesuppe (Weißer Spargel) | Saison 2026 verwandelt das königliche Gemüse in eine samtige, wohltuende Köstlichkeit. Perfekt für die Sammlung an suppen rezepte einfach, ist sie ein schnelles suppenrezept, das mit seiner cremigen Tiefe auch als deftige eintöpfe und wärmende wintersuppen überzeugt – ein elegantes one pot gerichte für jeden Anlass.
Rezept-Überblick
- Küche: Modern, Clean-Eating inspiriert
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Weißer Spargel ist ein wahres Frühlingswunder. Er ist reich an Asparaginsäure, die deine Nieren sanft unterstützt. Außerdem steckt er voller Ballaststoffe, die deine Verdauung stärken.
Die cremige Basis kommt nicht aus schwerer Sahne. Stattdessen nutzen wir die Kraft von Hülsenfrüchten und Nüssen. Sie schenken dir pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette. Diese Kombination hält dich lange satt und zufrieden.
Jede Zutat hat einen Zweck. Sie arbeiten zusammen, um dich von innen zu nähren. Du wirst spüren, wie dieses Gericht deine Energie steigert. Und deine Haut zum Strahlen bringt.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Klassische Cremesuppen verlassen sich oft auf Sahne. Wir tauschen sie gegen weiße Bohnen. Sie geben die perfekte, seidige Textur. Und liefern zusätzlich pflanzliches Protein.
Butter zum Anschwitzen? Wir verwenden hochwertiges Olivenöl oder ein Stück Avocadoöl. Diese Fette sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Sie unterstützen ein gesundes Herz.
Für einen extra Frische-Kick am Ende kommt kein Crème fraîche drauf. Sondern ein Klecks griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative. Das gibt einen wunderbaren, lebendigen Kontrast.
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 1 kg weißer Spargel (Saison 2026)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose (400g) weiße Bohnen, abgetropft
- 1 Liter Gemüsebrühe (selbst gekocht oder ohne Zusatzstoffe)
- 3 EL Mandelmus (ungesüßt)
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- Saft einer halben Zitrone
- Meersalz und frischer weißer Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Zum Garnieren: Schnittlauchröllchen, griechischer Joghurt
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Wasche den Spargel gründlich. Schäle die Stangen sorgfältig von unten nach oben. Die Schalen und holzigen Enden nicht wegwerfen! Sie sind voller Geschmack.
- Schneide die Spargelstangen in etwa 3 cm große Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Das duftet schon himmlisch.
- Gib die Spargelstücke hinzu und lasse sie für 5 Minuten mitdünsten. Sie sollen etwas Farbe bekommen.
- Jetzt kommen die Spargelschalen und -enden sowie die weißen Bohnen in den Topf. Gieße alles mit der Gemüsebrühe auf. Lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd. Entferne die groben Spargelschalen und -enden mit einer Zange. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer vollständig cremig und seidig.
- Rühre das Mandelmus und den Zitronensaft unter. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Probiere und passe die Gewürze nach deinem Gefühl an.
- Die Suppe noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. In tiefe Teller füllen und mit einem Klecks Joghurt und frischem Schnittlauch genießen.
Meal Prep für die Woche
Diese Suppe ist ein Meal Prep-Star! Koche sie sonntags in einer doppelten Portion. Fülle sie in luftdichte Gläser. So hast du für mindestens 3 Tage ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen parat.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank ausgezeichnet. Sie wird sogar noch cremiger. Erwärme sie einfach vorsichtig in einem Topf. Füge bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu.
Du kannst die gekühlte Suppe auch portionsweise einfrieren. So holst du dir das Frühlingsgefühl auch an einem regnerischen Tag im Herbst wieder heraus. Einfach auftauen und genießen.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 280 kcal pro Portion
- Eiweiß: 12g (pflanzlich & tierisch durch Joghurt)
- Ballaststoffe: 10g (stärkt die Verdauung)
- Besonders reich an: Folsäure, Vitamin C, Kalium
- Allergenhinweis: Enthält Mandeln (Mandelmus). Kann durch Sonnenblumenkernmus ersetzt werden.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich die Suppe auch komplett vegan zubereiten?
Absolut! Lasse einfach den griechischen Joghurt zum Garnieren weg. Oder ersetze ihn durch einen Klecks pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Kokosbasis. Die Suppe an sich ist durch die weißen Bohnen und das Mandelmus bereits wunderbar cremig und vegan.
Meine Suppe ist nicht cremig genug. Was kann ich tun?
Das liegt oft an der Konsistenz der Bohnen. Püriere einfach länger und kräftiger. Für eine extra seidige Textur kannst du die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Ein weiterer EL Mandelmus macht sie auch reichhaltiger.
Kann ich auch grünen Spargel verwenden?
Ja, auf jeden Fall! Grüner Spargel muss nicht geschält werden und hat einen intensiveren Geschmack. Die Kochzeit verkürzt sich etwas, da er zarter ist. Probiere es aus – es wird eine andere, aber ebenso leckere Variante.
Ich hoffe, dieses Rezept zeigt dir, wie lebendig und aufregend gesunde Ernährung sein kann. Jeder Löffel ist pure Fürsorge für dich selbst. Lass dich von der Spargelsaison 2026 inspirieren und stärke dich mit diesem einfachen, köstlichen Gericht.
Hast du die Suppe nachgekocht? Ich würde mich riesig freuen, von deinen Erfahrungen zu hören! Hinterlasse mir doch einen Kommentar unten. Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat oder welche kreative Variante du ausprobiert hast. Teile die Liebe zu gesundem Genuss!