Kennst du das? Du stehst in der Küche und hast eine geniale, cremige Käsesuppe gezaubert.
Dein Kind betritt den Raum, wirft einen Blick in den Topf und erklärt mit der Autorität eines Gourmetkritikers: “Das mag ich nicht.”
Keine Sorge, mein Freund. In diesem Haushalt regiert die Tarnung. Und dieses Rezept ist unsere Geheimwaffe.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Familienküche
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 25 Min.
- Portionen: 4-6 (oder 2 Erwachsene und 2 Kinder, die plötzlich doch riesigen Hunger haben)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Diese Suppe ist der Meister der Tarnung. Sie ist cremig, mild und unglaublich gemütlich.
Das Hackfleisch ist fein und nicht bedrohlich. Der Lauch schmilzt förmlich und verliert seine “grüne” Identität.
Und der Käse? Der Käse ist der große Versöhner. Er umarmt jeden Geschmack und macht alles einfach nur lecker.
Es ist wie eine kulinarische Umarmung in einer Schüssel. Wer kann da schon nein sagen?
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Alles aus dem Supermarkt um die Ecke. Keine exotischen Zutaten, die Diskussionen auslösen.
500g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein für mehr Saftigkeit).
2 Stangen Lauch. Nur der weiße und hellgrüne Teil, gut gewaschen.
1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen für die Basis.
1 Liter Gemüsebrühe. Aus dem Glas ist völlig in Ordnung!
200g Schmelzkäse (Würfel oder zum Schmelzen). Das ist der Cremigkeit-Geheimtipp.
100g geriebener Gouda. Mehr Käse ist immer eine gute Idee.
200g Sahne oder Crème fraîche für die finale Sämigkeit.
2 EL Butter, 2 EL Mehl (für die Einbrenne), Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss.
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Lass sie den Käse reiben! Ein kleiner Käsereiben-Helfer mit Schutz macht das sicher.
Es ist eine wunderbare sensorische Erfahrung und sie sind so stolz auf ihren Beitrag.
Oder sie dürfen den (abgekühlten) Schmelzkäse in den Topf werfen. Ein Treffer ins kochende Ziel!
Hauptsache, sie haben das Gefühl, mitgeholfen zu haben. Das steigert die Akzeptanz enorm.
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lauch halbieren, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nicht bräunen!
- Knoblauch hinzufügen, kurz mitdünsten, bis es duftet. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
- Mehl über das Hackfleisch stäuben und gut unterrühren. Alles kurz anschwitzen lassen.
- Langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Suppe aufkochen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Schmelzkäsewürfel einrühren, bis sie komplett geschmolzen sind. Dann Sahne und geriebenen Gouda unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Nochmal 5 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen.
- Fertig! Nochmal abschmecken und dann direkt in tiefe Teller schöpfen.
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Für die Kleinen: Ein paar kleine, weiche Brotwürfel oder Nudeln (z.B. Suppennudeln) dazu servieren.
Das macht es noch “essbarer” in den Augen eines skeptischen Kindes.
Für Erwachsene etwas Speck dazu! Einfach vorher etwas gewürfelten Speck knusprig braten und als Topping servieren.
Oder ein Schuss Worcestersauce in den Erwachsenen-Portionen für mehr Tiefe. Ein kleines Geheimnis für die Großen.
Vegetarische Version? Einfach das Hackfleisch weglassen und durch eine Dose weiße Bohnen oder Linsen ersetzen. Genauso lecker!
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Diese Suppe ist ein Traum für die Wochenplanung. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Hält 3-4 Tage.
Aufwärmen: Langsam im Topf bei mittlerer Hitze, dabei oft umrühren. Da sie cremig ist, kann sie etwas eindicken.
Einfach mit ein paar Löffeln Wasser oder Milch wieder auf die perfekte Konsistenz bringen. Nie wieder Stress am Kochabend!
Ernährungsnotizen
(Pro Portion, ca. 1/6 des Rezepts, grobe Schätzung)
- Kalorien: Ca. 450 kcal
- Eiweiß: Ca. 25g (toll fürs Wachstum!)
- Kohlenhydrate: Ca. 15g
- Fett: Ca. 32g
- Enthält Calcium aus dem Käse, Eisen aus dem Hackfleisch und Vitamine aus Lauch & Zwiebeln.
Es ist eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit in einer Schüssel. Perfekt für kalte Tage.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Mein Kind mag keine Stückchen. Was tun?
Kein Problem! Püriere die Suppe einfach mit einem Stabmixer, nachdem das Hackfleisch gebraten ist.
Dann weiter mit dem Rezept. Du erhältst eine ultra-cremige, komplett glatte Käsesuppe. Der Geschmack bleibt grandios.
Kann ich anderen Käse nehmen?
Aber sicher! Der Schmelzkäse ist für die cremige Basis wichtig. Den Gouda kannst du gegen Emmentaler, Cheddar oder sogar Bergkäse tauschen.
Vermeide sehr würzige oder stark riechende Käsesorten, sonst schlägt der kleine Kritiker vielleicht wieder zu.
Ist das auch ein Party-Rezept für 2026?
Absolut! In einer großen Schüssel auf dem Buffet, mit kleinen Schälchen für Toppings wie Speck, Croutons und Schnittlauch.
Es ist gemütlich, lecker und kommt bei Gästen jeden Alters an. Der Hit auf jeder Feier!
So, das war sie: Die Geheimwaffe gegen schlechte Laune und leere Teller.
Ich hoffe, sie bringt genauso viel Frieden und geschmatzte Zustimmung an euren Tisch wie an unseren.
Probiert sie aus! Und verratet mir unbedingt in den Kommentaren, wie sie bei euren wählerischen Essern angekommen ist. Bewertet das Rezept gerne, wenn es euch gerettet hat. Bis zum nächsten kulinarischen Trick!