Kennst du das auch? Du stehst in der Küche, hast dir Mühe gegeben und präsentierst stolz das Abendessen. Und dann kommt es: Dieser Blick. Dieses kleine, aber mächtige Stirnrunzeln, gefolgt von den drei gefürchteten Worten: “Das mag ich nicht.”
Bei uns zu Hause war Brokkoli lange Zeit der Erzfeind. Alles, was grün und nicht in Gummibärchenform war, wurde mit Argwohn betrachtet. Kartoffeln waren okay, aber bitte nur als Pommes.
Bis ich die magische Kraft der Verwandlung entdeckt habe. Nicht die von Prinzessinnen, sondern die von Gemüse im Ofen. Wenn man es nämlich cremig, kuschelig und mit Käse überbacken macht, wird aus einem Gemüse-Streit plötzlich ein friedliches Familienessen. Heute verrate ich dir das Rezept, das bei uns die Wende gebracht hat.
Rezept-Überblick
- Küche: Vegetarisch, Familienküche
- Kategorie: Einfache Beilage, Ofengemüse
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 35-40 Minuten
- Portionen: 4 (oder 2 Erwachsene + 2 kritische Mini-Foodies)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Der Trick liegt in der Textur und der Farbe. Der Brokkoli versteckt sich quasi in einer cremigen Kartoffel-Decke.
Er wird weich und süßlich, verliert aber nicht komplett seine Form. Für Kinder ist das weniger bedrohlich.
Und die goldene, gekäste Oberfläche? Die sieht aus wie auf einer Pizza. Das ist ein universelles Kinder-Freundschaftszeichen.
Es ist weich, cremig und erfordert kein mühsames Kauen. Perfekt für müde Kiefer nach einem langen Schultag.
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Alles aus dem normalen Supermarkt. Keine exotischen Zutaten, die eine Spezialfahrt erfordern.
1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria). Die machen schön cremig.
1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 500g). Frisch oder tiefgekühlt geht auch.
200 ml Sahne oder vegetarische Alternative (Haarsahne oder ungesüßte Sojasahne).
150 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella für mehr Zieh).
2 Knoblauchzehen (optional, für die Erwachsenen-Geschmacksknospen).
Muskatnuss, Salz, Pfeffer. Das Grundgesetz der Gemütlichkeit.
1 EL Butter oder Öl für die Form.
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Lass sie den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen. Das ist wie mit Bauklötzen spielen, nur essbar.
Sie können den geriebenen Käse in die Form streuen. Oder die Sahne über alles gießen. Sie lieben es, “Flüssigkeiten zu gießen”.
Das vermittelt Stolz und macht neugierig auf das eigene Werk. Ein klassischer Win-Win.
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) einfetten.
- Kartoffeln schälen und in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, sie sollen nicht zerfallen.
- Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk kannst du in dünne Scheiben schneiden, der ist auch lecker!
- Kartoffelscheiben in die Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli gleichmäßig darauf verteilen.
- Sahne mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Gehackten Knoblauch unterrühren, wenn gewünscht.
- Die Sahne-Mischung gleichmäßig über Kartoffeln und Brokkoli gießen. Alles sollte schön benetzt sein.
- Jetzt kommt der Käse obendrauf. Schön gleichmäßig verteilen, für die perfekte goldene Kruste.
- Ab in den Ofen für 35-40 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse blubbernd und goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen, damit sich die Kinder nicht den Mund verbrennen. Dann genießen!
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Für die Protein-Jäger: Einfach gewürfelten Räuchertofu oder Kichererbsen aus der Dose mit in die Form geben.
Für Erwachsene etwas “Speck” dazu! Ein paar Spritzer flüssiger Rauch in die Sahne rühren oder Räucherpaprika-Pulver verwenden.
Italienische Nacht-Version: Statt Gouda Parmesan und Mozzarella nehmen. Frisches Basilikum nach dem Backen drüber.
Für die ganz Mutigen: Eine Handvoll TK-Erbsen oder Maiskörner zum Brokkoli geben. Mehr Farbe, mehr Spaß!
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Das Gericht hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Es wird sogar noch cremiger.
Aufwärmen klappt super in der Mikrowelle. Einfach portionsweise erwärmen.
Für knusprigen Käse nochmal für 5 Minuten unter den Ofengrill schieben. So gut wie frisch gemacht.
Du kannst es auch einfrieren. Nach dem Auftauen im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen.
Ernährungsnotizen
Dies ist eine vegetarische Beilage, die satt macht. Der Brokkoli liefert Vitamin C, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Die Kartoffeln sind gute Lieferanten für Kohlenhydrate und Kalium. Zusammen ergibt das ein tolles Nährstoffpaket.
Pro Portion (ca. 1/4 der Form): Ca. 320 kcal, 15g Fett, 35g Kohlenhydrate, 12g Eiweiß, 6g Ballaststoffe. (Angaben sind ungefähre Schätzungen.)
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Rezept auch ohne Sahne machen?
Absolut! Nimm stattdessen Milch oder eine ungesüßte pflanzliche Drink-Alternative. Es wird etwas weniger reichhaltig, aber immer noch lecker. Für mehr Cremigkeit etwas Maisstärke in die Milch rühren.
Mein Kind mag keinen Käse. Geht das auch ohne?
Ja, klar. Lass den Käse einfach weg. Die Sahne bildet auch so eine schöne Sauce. Vielleicht mag es dein Kind ja mit gerösteten Paniermehlbröseln oben drauf? Das gibt auch Crunch.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Total! Blumenkohl ist ein klassischer Ersatz. Oder eine Mischung aus Karottenscheiben und Zucchini. Der Ofen macht fast jedes Gemüse süß und weich. Einfach ausprobieren.
So, das war er – mein Geheimwaffen-Rezept gegen das Gemüse-Grauen. Es ist einfach, cremig und hat bei uns schon viele friedliche Mahlzeiten beschert.
Ich hoffe, es bringt auch an eurem Tisch ein paar glückliche Gesichter und leere Teller. Der Kampf mit dem wählerischen Esser ist real, aber mit Geduld und Käse zu gewinnen.
Probier es aus und sag mir, wie es bei euch angekommen ist! Hat es funktioniert? Welche Twists habt ihr ausprobiert? Hinterlasst mir einen Kommentar und eine Bewertung – ich freue mich auf eure Geschichten!