Diese vegetarische Pizzasuppe mit viel Gemüse vereint alle Lieblingsaromen einer Pizza in einer gesunden Suppe. Die Pizzasuppe vegetarisch ist eine leichte Suppe, die mit viel Gemüse punktet und ein schnelles Rezept für ein einfaches Rezept ohne Fleisch ist. Perfekt als gesunde Pizzasuppe für ein leichtes Abendessen ohne Fleisch, das sättigt und schmeckt.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Gesamtzeit: Ca. 45 Minuten
- Portionen: 4-6 große Schüsseln
Warum dieses Rezept Geld spart
Diese Suppe basiert auf preiswerten Grundnahrungsmitteln. Getrocknete Linsen oder Bohnen sind wahre Proteinhelden für kleines Geld.
Sie ersetzen teures Fleisch und machen satt. Das Gemüse ist saisonal und günstig.
Man braucht keinen teuren Käse oder aufwendigen Belag. Der Pizzageschmack kommt durch Tomaten, Kräuter und Gewürze.
Ein großer Topf ergibt mehrere Mahlzeiten. Das spart Energie und Zeit an anderen Tagen.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe Gemüse der Saison. Zucchini und Paprika sind im Sommer oft günstiger.
Nutze getrocknete Kräuter wie Oregano und Basilikum. Sie sind intensiv und halten ewig.
Gefrorene Gemüsemischungen (wie “Italienische Pfanne”) sind eine super Alternative. Sie sind bereits geschnitten und sparen Zeit.
Schau im Regal nach getrockneten Linsen oder Kichererbsen aus der Dose. Beide sind extrem preiswert und nahrhaft.
Tomatenpassata ist günstiger als viele stückige Tomaten aus der Dose und liefert eine tolle Basis.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten oder 500ml Passata
- 150g getrocknete rote Linsen (oder 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe (aus Pulver oder Würfel)
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer
- Zum Servieren: Frisches Basilikum (wenn vorhanden) und geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Zucchini und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen, bis es duftet.
- Die stückigen Tomaten oder Passata, die getrockneten Linsen (oder Bohnen), die Gemüsebrühe und alle Kräuter in den Topf geben. Gut umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bohnen reichen 15 Minuten.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken. Die Suppe sollte schön dick und aromatisch sein.
- Heiß servieren. Mit frischem Basilikum und einer Prise geriebenem Käse toppen, falls gewünscht.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Übriges Gemüse wie eine halbe Paprika? Einfach klein schneiden und einfrieren. Perfekt für die nächste Suppe.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren. Einfach in Portionsgläser füllen und bei Bedarf auftauen.
Restliches Brot? Schneide es in Würfel, röste es mit etwas Öl und Kräutern im Ofen. Das ergibt knusprige Croutons.
Ein Schuss Sahne oder ein Klecks Joghurt verwandelt Reste der Suppe in eine cremige Variante.
Ernährungsnotizen
Diese Suppe ist eine nährstoffreiche Power-Mahlzeit. Sie ist reich an pflanzlichem Protein durch die Linsen oder Bohnen.
Das viele Gemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist eine vollwertige Mahlzeit in einer Schüssel.
Durch den Verzicht auf Fleisch und mit wenig Fett zubereitet, ist sie kalorienbewusst. Aber trotzdem unglaublich sättigend.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich die Suppe auch mit frischen Kräutern machen?
Absolut! Frischer Oregano und Basilikum sind fantastisch. Gib sie aber erst am Ende hinzu, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Meine Suppe ist zu dick. Was tun?
Kein Problem. Gib einfach mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nachwürzen nicht vergessen.
Ich habe keine Linsen. Geht das Rezept auch ohne?
Ja, verwende dann einfach zwei Dosen Bohnen (z.B. Kidney und Weiße Bohnen). Oder mehr Gemüse wie gehackte Champignons für Biss.
So einfach kann kulinarische Zufriedenheit sein. Sie kostet nur ein paar Euro und macht alle satt.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat. Hat deine Familie es geliebt?
Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Tipps oder Bewertungen. Ich freue mich auf deine Ideen!