Überbackene Pizzasuppe mit Hackfleisch & Käse | Party Hit 2026

Weißt du noch, als wir alle das erste Mal von “Pizzasuppe” gehört haben? Ich erinnere mich genau. Es war ein kalter Winterabend, die Gäste waren schon angekündigt, und ich hatte einfach keine Lust auf die üblichen Verdächtigen. Ich wollte etwas, das die Seelen wärmt und gleichzeitig alle Geschmacksknospen zum Jubeln bringt. So entstand in meiner Küche die erste Version dieser Überbackenen Pizzasuppe mit Hackfleisch & Käse. Und heute, Jahre später, ist sie mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Gefühl.

Ich habe dieses Rezept damals geteilt, und die Resonanz war überwältigend. Es verbreitete sich wie ein Lauffeuer unter Freunden und in der Community. Jetzt, mit ein paar verfeinerten Kniffen meiner Back-Leidenschaft, taufe ich sie zum absoluten Party Hit 2026. Warum? Weil sie alles vereint, was wir lieben: Komfort, Geschmack und dieses unschlagbare Gemeinschaftsgefühl, wenn alle um den dampfenden Topf versammelt sind.

Stell dir vor: Eine herzhafte, reichhaltige Suppe, randvoll mit allen Aromen deiner Lieblingspizza. Und dann kommt der magische Moment, wo sie unter einem goldbraunen, zerlaufenden Käse-Mantel im Ofen gratinert wird. Das ist kein einfacher Eintopf. Das ist ein kulinarisches Erlebnis. Und heute zeige ich dir, wie du dieses Meisterwerk der Gemütlichkeit ganz einfach zu Hause nachbacken kannst.

Rezept-Überblick

• Küche: Italienisch inspiriert, Comfort Food
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Koch-/Backzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4-6 (perfekt für eine kleine Party!)

Warum dieses Rezept so besonders ist

Der Clou liegt in der doppelten Käse-Strategie. Wir verwenden Käse nicht nur als Topping.

Ein Teil wird direkt in die Suppe eingerührt. Das gibt ihr eine wunderbar cremige, bindende Basis. Der zweite Teil kommt oben drauf und verwandelt sich im Ofen in diese unvergessliche Kruste. Diese Technik holt das maximale Aroma aus dem Käse heraus und schafft zwei verschiedene Texturerlebnisse in einem Gericht.

Außerdem lassen wir die Aromen richtig tief gehen. Das Hackfleisch wird schön krümelig gebraten, das Gemüse gedünstet, bis es weich ist. So entfaltet jede Zutat ihr volles Potenzial, bevor der Sud hinzukommt.

Die vollständige Zutatenliste

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 1 kleine Dose Mais (abgetropft)
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 Liter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 Prise Zucker (rundet die Säure der Tomaten ab)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 150 g geriebener Mozzarella (für die Suppe)
• 150 g geriebener Gouda oder Cheddar (für das Topping)
• Optional zum Servieren: Frisches Basilikum, Crème fraîche und Baguette

Meine Schritt-für-Schritt-Methode

1. Heize deinen Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Ein großer, ofenfester Topf oder eine Dutch Oven ist jetzt dein bester Freund.
2. Brate das Hackfleisch im Topf bei mittlerer Hitze krümelig an. Gib etwas Salz und Pfeffer dazu. Nimm es dann heraus und stelle es beiseite.
3. Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch im zurückgebliebenen Fett glasig dünsten. Das gibt so viel Geschmack!
4. Füge die Paprikawürfel und die Champignons hinzu. Lass alles für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis es weich wird.
5. Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mit anrösten. Das macht es süßer und intensiver.
6. Gib das Hackfleisch zurück in den Topf. Füge die geschälten Tomaten, den abgetropften Mais, die Brühe und alle Gewürze (Oregano, Basilikum, Zucker) hinzu.
7. Lass die Suppe nun etwa 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
8. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den geriebenen Mozzarella unter, bis er geschmolzen ist und die Suppe cremig bindet.
9. Jetzt kommt der finale Akt: Streue den geriebenen Gouda oder Cheddar großzügig und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Suppe.
10. Stelle den Topf für 10-15 Minuten in den heißen Ofen, bis der Käse goldbraun, blubbernd und perfekt gebräunt ist.
11. Hol dein Meisterwerk vorsichtig heraus. Lass es kurz abkühlen, garniere es mit frischem Basilikum und serviere es direkt aus dem Topf!

Meine Top-Tipps für den Erfolg

• Käse ist König: Nimm Käse, der gut schmilzt. Eine Mischung aus Mozzarella (für den Zug) und einem kräftigeren Käse wie Gouda oder Cheddar (für den Geschmack) ist perfekt.
• Die Basis macht’s: Lass dir Zeit beim Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Diese Röstaromen sind die geheime Grundlage für eine tiefgründige Suppe.
• Köcheln lassen: Die 20 Minuten Köchelzeit sind kein Vorschlag, sondern ein Muss! In dieser Zeit verwandelt sich die Flüssigkeit in eine aromatische Sauce.
• Ofen-Beobachtung: Bleib in den letzten Minuten beim Ofen. Jeder Ofen ist anders, und von goldbraun zu verbrannt ist es manchmal nur ein kurzer Moment.

Häufige Fehler vermeiden

Fehler 1: Eine wässrige Suppe. Lösung: Lass die Suppe vor dem Überbacken ausreichend einköcheln. Sie sollte schon deutlich sämig sein, bevor sie in den Ofen kommt. Der Käse macht sie dann noch cremiger.

Fehler 2: Der Käse verbrennt oder wird zäh. Lösung: Achte auf die richtige Ofentemperatur (nicht zu heiß) und verwende eine Mischung aus Käsesorten, die zum Überbacken geeignet sind. Reibe den Käse selbst, fertig geriebener Käse enthält oft Trennmittel und schmilzt nicht so schön.

Fehler 3: Fade schmeckende Basis. Lösung: Würze in Etappen! Schon das Hackfleisch und das gedünstete Gemüse salzen und pfeffern. Und am Ende vor dem Überbacken noch einmal großzügig abschmecken. Die Suppe muss jetzt schon für sich genommen lecker sein.

NÄHRWERTANGABEN

(Pro Portion, ca. 1/6 des Rezepts, ohne zusätzliches Brot)

• Kalorien: ca. 420 kcal
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 26 g
• Ballaststoffe: 3 g

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Aber sicher! Ersetze das Hackfleisch einfach durch 200-250 g rote Linsen oder eine Packung pflanzliches Hack. Die Linsen mitkochen lassen, sie binden die Suppe toll und geben Proteine. Der Geschmack wird ein wenig anders, aber mindestens genauso lecker!

Hält sich die Suppe auch als Vorbereitung?

Absolut. Du kannst die Suppe komplett ohne das Käse-Topping zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren wieder heiß machen, den Käse draufstreuen und dann im Ofen überbacken. So hast du im Handumdrehen ein frisches Party-Gericht.

Welchen Topf soll ich verwenden, wenn ich keine Dutch Oven habe?

Kein Problem! Bereite die Suppe in einem normalen großen Topf zu. Fülle sie dann in eine ofenfeste Auflaufform oder einzelne feuerfeste Schälchen um, bevor du den Käse darauf gibst und sie im Ofen gratinierst. Funktioniert einwandfrei!

Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)

So, das war sie, meine Liebe zur Überbackenen Pizzasuppe in Rezeptform. Ich habe so viele schöne Erinnerungen mit diesem Gericht. Jetzt bist du dran! Ich würde mich wahnsinnig freuen, von dir zu hören. Hast du sie nachgekocht? Welche Käse-Kombination war dein Favorit? Oder hast du eine eigene, geniale Abwandlung gefunden? Erzähl mir alles in den Kommentaren unten. Lass uns unsere Leidenschaft für gutes Essen teilen. Bis bald in der Küche!