Diese cremige Lasagne-Suppe vereint den herzhaften Geschmack einer klassischen Hackfleischsauce mit geschmolzenem Käse in einer schnellen One Pot Lasagne Suppe. Perfekt als schnelles Rezept und einfaches Rezept für die schnelle Feierabendküche, gehört dieses köstliche Hacksauce Suppe Rezept zu den besten Suppenrezepte italienisch und ist ein Garant für gelungene 20 Minuten Gerichte.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert
- Kategorie: Herzhaft, Suppe, Komfort-Food
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4-6
Das Geheim-Zutat, die den Unterschied macht
Es ist keine exotische Zutat. Es ist eine Technik.
Die Magie liegt in der doppelten Tomatenbasis. Passierte Tomaten für die Tiefe und fein gehackte Tomaten in Stücken für den frischen Biss.
Das schafft eine komplexe Textur, die an die perfekte Schicht einer traditionellen Lasagne erinnert. Einfach, aber revolutionär.
Warum diese Methode besser ist (Meine Profi-Tipps)
Wir braten das Hackfleisch nicht einfach an. Wir karamellisieren es.
Bei hoher Hitze, bis es knusprige Ränder hat. Diese Röstaromen sind der Geschmacksfundament der gesamten Suppe.
Außerdem kochen wir die Nudeln direkt in der Suppe. So bindet die Stärke die Brühe leicht und jede Nudel saugt den Geschmack auf.
Die “Upgrade”-Zutatenliste
- 400g gemischtes Hack (Rind/Schwein für optimales Fett)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 1 Dose (400g) passierte Tomaten
- 1,5 Liter kräftige Rinderbrühe
- 250g Lasagneplatten, grob zerbrochen
- 125g Ricotta
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker (eine Prise!), getrockneter Oregano
Die Profi-Methode (Schritt-für-Schritt)
- Erhitze einen großen Topf mit einem Schuss Olivenöl bei hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es scharf an, bis es gut gebräunt ist. Nicht rühren, bis sich eine Kruste bildet. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Hitze nicht zu hoch, sonst verbrennen die Röstaromen des Fleisches.
- Tomatenmark zu den Gemüsen geben und 1-2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird. Das bringt Süße und entfernt die metallische Note.
- Knoblauch und Oregano hinzufügen, kurz mitdünsten, bis es duftet. Das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf geben.
- Mit den stückigen und den passierten Tomaten ablöschen. Die Brühe angießen. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die zerbrochenen Lasagneplatten in die Suppe geben. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Die Suppe wird dabei leicht eindicken.
- Vom Herd nehmen. Den Ricotta in Klecksen auf die Suppe setzen. Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Häufige Fehler & wie man sie behebt
Fehler 1: Eine fettarme Brühe verwenden. Das Ergebnis ist wässrig und geschmacklos.
Lösung: Verwende eine selbstgemachte oder hochwertige gekaufte Brühe. Fett trägt Geschmack.
Fehler 2: Die Nudeln zu lange kochen. Sie werden matschig und saugen die gesamte Flüssigkeit auf.
Lösung: Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren zugeben und die Kochzeit der Packungsanleitung beachten. Die Suppe wird nach dem Kochen noch etwas nachdicken.
Fehler 3: Den Ricotta unterzurühren. Dann verliert man die cremigen Textur-Inseln.
Lösung: Ricotta immer erst am Ende als Garnitur auf die heiße Suppe setzen. So schmilzt er nur leicht.
Variationen für abenteuerlustige Köche
Ersetze das Hackfleisch durch grob zerbröckelten, angebratenen Tofu oder Linsen für eine vegane Version.
Füge eine Prise geriebene Muskatnuss oder einen Schuss Rotwein beim Ablöschen hinzu für noch mehr Tiefe.
Probiere anstelle von Ricotta einen Klecks frisch zubereitete Kräuterbutter oder einen Löffel Pesto auf jedem Teller.
Für eine “weiße” Version: Lasse die Tomaten weg und ersetze die Brühe durch Hühnerbrühe. Füge am Ende Spinat und eine Mischung aus geriebenem Mozzarella und Parmesan hinzu.
Ernährungsnotizen
- Kalorien: Ca. 420 kcal pro Portion
- Eiweiß: 28g
- Kohlenhydrate: 35g
- Fett: 18g
- Ballaststoffe: 5g
(Angaben sind ungefähre Schätzungen. Variieren je nach genauen Zutaten.)
Deine Profi-Fragen beantwortet
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, aber friere sie ohne die Nudeln ein. Gefrorene, gekochte Nudeln werden matschig. Koche die Nudeln frisch, wenn du die aufgetaute Suppe wieder erhitzt.
Welche Lasagneplatten sind am besten?
Klassische, ungekochte Eierlasagneplatten. Die No-Bake-Varianten binden zu stark und werden leicht gummiartig. Die groben Bruchstücke sind der Schlüssel zur perfekten Bissfestigkeit.
Wie bekomme ich eine wirklich cremige Textur wie bei Béchamel?
Verquirle vor dem Servieren 2 Eigelb mit 4 EL Sahne und rühre diese Mischung langsam in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe ein. Sie bindet wunderbar und verleiht eine samtige Note.
Ein paar letzte Geheimnisse
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Die Aromen haben Zeit, sich zu vermählen.
Ein Spritzer Balsamico-Creme beim Anrichten hebt alle Aromen unglaublich hervor. Probier es aus.
Die perfekte Begleitung? Ein einfaches Stück knuspriges Ciabatta-Brot. Nur zum Eintunken.
Das war sie also. Die Essenz der Lasagne, in einer Schüssel konzentriert.
Einfacher, schneller, aber mit allen Geschmacksdimensionen des Originals. Probiere es aus. Verändere es. Mach es zu deinem eigenen.
Hinterlasse mir unten einen Kommentar und verrate mir, wie deine Version geworden ist. Bewerte das Rezept, wenn du diesen Geschmacksboost erlebt hast. Ich bin gespannt auf deine Ergebnisse.