Diese deftige Schupfnudel-Pfanne mit Speck & Kraut | Schnelle Wintergerichte 2026 ist ein perfektes Familienessen mit Kartoffeln. Als schnelles Kartoffelrezept kombiniert es leckere Kartoffel Beilagen in einem Pfannengericht und beweist, wie einfach kartoffelgerichte einfach sein können. Es erinnert an die besten Kartoffelauflauf Rezepte, ist aber in wenigen Minuten servierfertig und garantiert ein herzhaftes Wohlgefühl.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch, Süddeutsch
- Kategorie: Hauptgericht, Schnelles Abendessen
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
- Portionen: 4 (oder 2 Erwachsene und 2 wählerische Mini-Kritiker)
Warum sogar meine wählerischen Esser das lieben!
Diese Pfanne ist der heimliche Star meiner Winterküche. Sie sieht aus wie eine gemütliche Mischung aus Nudeln und Kartoffeln – und welches Kind sagt da schon nein?
Das Kraut wird schön weich und süßlich, verliert seinen strengen Kohl-Geschmack und “versteckt” sich quasi zwischen den Schupfnudeln. Der Speck bringt den ultimativen Umami-Geschmack, den alle lieben.
Und das Beste: Alles ist weich und gut zu kauen. Keine knusprigen, “verdächtigen” Stückchen, die zu langen Verhandlungen am Tisch führen. Es ist einfach nur eine große, beruhigende Portion Wohlfühlessen.
Unsere familienfreundliche Zutatenliste
Du brauchst nichts Exotisches. Alles ist im Supermarkt um die Ecke zu finden. Perfekt für einen stressigen Wochentag.
- 500 g vorgekochte Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
- 150 g gewürfelter Speck (geräuchert)
- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Weißkohl oder Spitzkohl, fein geschnitten
- 1 TL Zucker
- 2 EL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Etwas Schnittlauch zum Bestreuen (optional, für die Mutigen)
- Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Wie man die Kinder beim Kochen einbezieht
Lass sie helfen! Das steigert die Akzeptanz ungemein. Meine lieben es, die Schupfnudeln aus der Packung in die Schüssel zu legen.
Eine super sichere Aufgabe ist das “Verrühren”. Sobald alles in der Pfanne ist, dürfen sie (unter Aufsicht!) vorsichtig umrühren. Sie fühlen sich wie kleine Chefköche.
Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kohl waschen und möglichst fein hobeln oder schneiden. Je feiner, desto schneller wird er weich und unauffällig.
- In einer großen, beschichteten Pfanne oder einem Wok den Speck ohne weiteres Fett knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In dem ausgelassenen Speckfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen.
- Den feinen Kohl dazugeben und gut unterrühren. Alles 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Kohl zusammengefallen und weich ist.
- Mit Apfelessig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut durchmischen.
- Jetzt die vorgekochten Schupfnudeln und den gebratenen Speck zum Kohl in die Pfanne geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Die Schupfnudel-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten braten, bis die Schupfnudeln an den Rändern leicht goldbraun sind. Immer mal wieder wenden.
- Abschmecken, auf Teller verteilen und bei Bedarf mit frischem Schnittlauch bestreuen. Fertig ist das Winterglück!
Lustige Twists für verschiedene Geschmäcker
Für die Fleischfans: Ein paar in Streifen geschnittene Wiener Würstchen mit den Schupfnudeln anbraten. Das ist der Hit!
Für die Gemüse-Verstecker: Ein paar geriebene Möhren oder eine Hand Tiefkühlerbsen mit dem Kohl andünsten. Mehr Farbe, mehr Nährstoffe, kaum zu bemerken.
Für die Erwachsenen: Ein kräftiger Schuss süßer Senf oder ein Klecks Crème fraîche unterheben. Oder einfach noch mehr Speck. Immer mehr Speck.
Aufbewahren & Aufwärmen (Perfekt für stressige Abende)
Dieses Gericht ist ein Retter für den nächsten Tag. Einfach abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag brätst du die Reste einfach in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Butter oder Öl wieder knusprig auf. Es schmeckt fast noch besser!
Du kannst die Pfanne auch portionsweise einfrieren. So hast du immer ein Notfallessen parat, wenn die Zeit mal wieder knapp ist.
Ernährungsnotizen
Pro Portion (grobe Schätzung) enthält dieses Gericht:
- Energie: Ca. 450-500 kcal
- Kohlenhydrate: Ca. 60 g (dank der Kartoffel-Schupfnudeln)
- Eiweiß: Ca. 15 g
- Fett: Ca. 18 g
- Es liefert Ballaststoffe aus dem Kohl und ist eine sättigende Mahlzeit, die Kraft für kalte Tage gibt.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Gericht auch vegetarisch machen?
Aber klar! Lass einfach den Speck weg. Brate die Zwiebeln in etwas Butter oder Öl an und gib zum Schluss für den herzhaften Geschmack etwas geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Sojasauce hinzu.
Meine Schupfnudeln kleben immer an der Pfanne. Was mache ich falsch?
Wichtig ist eine heiße Pfanne und genug Fett (das Speckfett ist perfekt). Lass die Schupfnudeln nach dem Unterheben erst einmal ein, zwei Minuten liegen, bevor du sie wendest. So bildet sich eine schöne Kruste und sie lösen sich besser.
Geht das auch mit frischen Schupfnudeln?
Unbedingt! Frische Schupfnudeln brauchen nur etwas länger in der Pfanne. Brate sie nach Packungsanleitung goldbraun, nimm sie raus und gib sie am Ende wieder zum Kohl dazu, um sie warm zu werden.
So, das war sie – meine Geheimwaffe gegen den Winterblues und hungrige, wählerische Mäuler. Ein Rezept, das verbindet und satt macht.
Ich hoffe, es bringt genauso viel Freude an euren Familientisch wie an unseren. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es bei euch ankam!
Hat es euren Mini-Foodkritikern geschmeckt? Welche Twists habt ihr ausprobiert? Hinterlasst mir unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung unter diesem Rezept. Ich freue mich auf eure Geschichten!