Diese Pfannkuchen-Tacos mit Speck & Rührei sind ein herzhaftes Frühstück, das Pancakes mal anders zelebriert. Das schnelle Rezept kombiniert fluffige, leicht süße Pfannkuchen in Taco-Form mit knusprigem Speck und cremigem Rührei – perfekt als kreative Brunch Fingerfood Ideen. Ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Frühstück, das süße und deftige Speck und Ei Rezepte vereint.
Rezept-Überblick
- Küche: Fusion / Amerikanisch
- Kategorie: Frühstück, Brunch
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 (ergibt ca. 8 Tacos)
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich muss euch was gestehen. Ich bin ein absoluter Brunch-Junkie. Aber in ein Restaurant zu gehen, ist oft teuer und voll. Eines Tages hatte ich eine epische Lust auf Pancakes UND auf herzhafte Tacos. Die Wahl fiel mir schwer.
Dann traf die Erleuchtung mich wie ein Blitz. Warum nicht beides kombinieren? Ich experimentierte in meiner Küche herum – und was dabei herauskam, hat mich umgehauen. Jetzt ist es unser festes Familienritual am Samstagmorgen. Selbst mein Neffe, der sonst nur Nudeln isst, verputzt drei Stück. Das sagt doch alles!
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Ihr braucht nichts Exotisches! Die Basics habt ihr sicher schon da. Das Wichtigste sind frische Eier und guter, rauchiger Speck. Für die Pfannkuchen braucht ihr die klassischen Zutaten: Mehl, Milch, Backpulver. Und dann kann die Party schon starten!
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- Für die Pfannkuchen-Tacos:
- 1 Tasse (125g) Allzweckmehl
- 1 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse (180ml) Milch
- 1 EL geschmolzene Butter oder Öl
- Öl oder Butter zum Ausbacken
- Für die Füllung:
- 200 g durchwachsener Speck oder Frühstücksspeck
- 6 große Eier
- 2 EL Milch oder Sahne
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Ahornsirup zum Beträufeln (optional, aber mega!)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Pfannkuchenteig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Keine Angst vor ein paar Klümpchen! Den Teig beiseitestellen.
- Speck knusprig braten: Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett in der Pfanne aufheben – das ist flüssiges Gold fürs Rührei!
- Pfannkuchen-Tacos formen: Eine saubere, beschichtete Pfanne oder einen Grill mit wenig Öl/Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Taco etwa 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen, etwa handtellergroßen Kreis ausbacken. Sobald die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen bilden, wenden.
- Die Magie passiert JETZT: Sobald die zweite Seite kurz angebraten ist, nimmst du den Pfannkuchen aus der Pfanne. Leg ihn SOFORT über eine Stange eines umgedrehten Backblechs oder eines Grillrostes, sodass er in der Mitte durchhängt und sich zu einer U-Form (wie ein Taco!) biegt. 1-2 Minuten dort lassen, bis er seine Form hält. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.
- Rührei machen: In der Pfanne mit dem Speckfett (oder etwas Butter) die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren cremig stocken lassen. Nicht zu trocken werden lassen!
- Zusammenbauen & genießen: Nimm einen Pfannkuchen-Taco, fülle ihn mit einer guten Portion Rührei, zerbrösel etwas von dem knusprigen Speck darüber, streue Frühlingszwiebelringe drüber und beträufle alles mit einem Klecks Ahornsirup. BISS. FREUDE. WIEDERHOLEN.
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Vegetarische Version: Lasst den Speck einfach weg! Bratet stattdessen gewürfelte Paprika, Zwiebeln und Spinat an und mischt sie unter das Rührei. Köstlich!
Cheesy Twist: Gebt einen Löffel geriebenen Cheddar oder Gouda in den noch flüssigen Pfannkuchenteig. Oder streut Käse direkt in die heiße Pfanne, bevor ihr den Teig darauf gebt – knuspriger Käserand inklusive!
Süße & Scharfe Note: Statt Ahornsirup eine Sriracha-Mayo (Mayo mit etwas Sriracha verrührt) drüber träufeln. Der Kontrast ist der Wahnsinn!
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Die ausgekühlten, geformten Pfannkuchen-Tacos (ohne Füllung!) lassen sich super einfrieren. Einfach mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel geben. Bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufbacken.
Die Füllung (Rührei, Speck) am besten frisch zubereiten und sofort essen. Reste halten sich im Kühlschrank 1 Tag und können in der Mikrowelle erwärmt werden.
NÄHRWERTANGABEN
- Kalorien: Ca. 420 kcal
- Kohlenhydrate: 35g
- Eiweiß: 20g
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- (Angaben pro Portion / 2 Tacos, ohne zusätzlichen Sirup, geschätzt)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Halten die Tacos ihre Form wirklich?
JA! Der Trick ist, sie heiß und weich vom Pfannkuchen direkt über die Stange zu legen. Durch die Resthitze trocknen sie etwas aus und werden stabil. Es funktioniert erstaunlich gut – vertrau mir!
Kann ich den Teig auch vorbereiten?
Aber klar! Du kannst den Teig am Abend vorher mixen und im Kühlschrank stehen lassen. Er wird vielleicht etwas dicker, das ist aber kein Problem. Einfach vor dem Ausbacken nochmal kurz umrühren.
Was mache ich, wenn ich kein Backblech zur Hand habe?
Kein Stress! Ich habe sie schon über Holzkochlöffel gelegt, die zwischen zwei Gläser gelehnt waren. Sei kreativ! Alles, was eine stabile, schmale Erhebung ist, funktioniert. Der Griff einer Pfannenwendeschaufel zum Beispiel!
Und? Bist du auch so begeistert wie ich? Diese Pfannkuchen-Tacos sind mehr als nur Essen. Sie sind ein Erlebnis. Sie bringen Spaß in die Küche und machen jeden Morgen zu etwas Besonderem.
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Pfanne, mach dich an die Arbeit und lass es dir schmecken. Ich wette, du wirst süchtig danach sein. Und jetzt bin ich gespannt: Verrate mir in den Kommentaren, wie deine Tacos geworden sind und welche Variation du ausprobiert hast! Bewertet das Rezept gerne mit Sternen – ich freue mich über jedes Feedback!