Diese herzhaften Ei-Muffins mit Gemüse sind die perfekte Rettung für einen stressigen Morgen. Als schnelles Rezept und einfaches Rezept liefern die Rührei Muffins ein proteinreiches Frühstück, das satt macht und kaum Vorbereitung braucht. Diese Frühstücksmuffins herzhaft sind ein ideales Low Carb Frühstück und Eiweißreiches Frühstück voller frischer Gemüse Muffins, die man auch prima vorbereiten kann.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Einfach
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück, Meal Prep
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Portionen: 6 Muffins (für 2-3 Personen)
Der ultimative Guide für Herzhafte Ei-Muffins mit Gemüse
Warum “ultimativ”? Weil dieser Guide Schluss macht mit komplizierten Rezepten.
Hier geht es nur um zwei Dinge: maximaler Geschmack und minimaler Aufwand. In unter 30 Minuten bist du fertig.
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück unter der Woche. Ideal zum Vorbereiten. Dein neuer bester Freund in der Küche.
Die einfachen Zutaten
Alles, was du brauchst, ist wahrscheinlich schon da. Eier, etwas Gemüse, Käse. Das war’s.
- 6 große Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
- Eine Handvoll Spinat (frisch oder TK)
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 2 EL Milch oder Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl für die Form
- Optional: Würfel von gekochtem Schinken oder Bacon
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Heize deinen Ofen auf 180°C Umluft vor. Einfach an, fertig.
- Fette eine 6er-Muffinform gut ein. Oder nimm Papierförmchen. Noch einfacher.
- Wasche das Gemüse. Zwiebel und Paprika fein würfeln. Spinat grob hacken.
- Erhitze einen Spritzer Öl in einer Pfanne. Brate Zwiebel und Paprika 3 Minuten an. Spinat nur kurz zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das abgekühlte Gemüse und den geriebenen Käse unter die Eimasse heben. Gut mischen.
- Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Bis etwa 3/4 voll.
- Ab in den Ofen für 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und nicht mehr wackeln.
- Herausnehmen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig lösen. Und genießen!
Was dazu passt
Perfekt solo. Aber noch besser mit einem schnellen Dip.
Mix einfach Joghurt mit Kräutern. Oder eine Avocado mit Limette. Fertig.
Ein frischer Salat mit Essig-Öl-Dressing passt auch super. Für ein größeres Abendessen.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Paprika da? Kein Problem. Das Rezept lebt vom Tauschen.
Nimm Pilze. Oder Tomatenwürfel. Oder Zucchini. Alles geht.
Vegetarisch? Weglassen, was du nicht magst. Mehr Gemüse rein.
Kein Käse? Geht auch. Mehr Würze mit Paprikapulver oder getrockneten Kräutern.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Klar bleibt was übrig. Du hast ja vorgekocht. Sehr clever.
Abgekühlt in eine Dose. 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Einfach am nächsten Tag kalt essen. Oder 30 Sekunden in der Mikrowelle warm machen. Perfekt.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Muffin, ohne optionale Fleischbeigabe)
- Kalorien: ~120 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 3 g
- Fett: 9 g
- Ballaststoffe: 1 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich die Muffins einfrieren?
Absolut! Vollständig abkühlen lassen. Dann einfrieren. Zum Genießen auftauen und aufwärmen.
Meine Muffins kleben fest. Hilfe!
Form besser einfetten! Oder hochwertige Papierförmchen nehmen. Etwas abkühlen lassen vor dem Herauslösen.
Kann ich nur Eiweiß verwenden?
Ja. Nimm einfach 8-9 Eiweiß statt der 6 ganzen Eier. Etwas mehr Backpulver (1/2 TL) hilft beim Aufgehen.
So, das war’s. Dein Stress ist vorbei. Dein herzhaftes Frühstück ist gerettet.
Probiere es aus. Verändere es. Und sag mir, wie es war. Kommentiere unten deine Lieblingsvariante!
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!