Diese goldgelbe Gemüse-Frittata: Schnell, einfach & gesund | Low Carb Frühstück 2026 ist die perfekte Antwort auf langweilige Morgenroutine. Ein herzhaftes frühstück ideen, das mit frischem Gemüse und Ei im Handumdrehen gelingt. Ideal als brunch rezepte einfach, deftiges frühstück oder schnelles frühstücksrezept, das satt macht und Energie gibt.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert, global angepasst
- Kategorie: Herzhaftes Frühstück, Low Carb, Meal Prep
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Garzeit: 20-25 Minuten
- Portionen: 4 (oder 2 mit Resten für später!)
Der ultimative Guide für Gemüse-Frittata: Schnell, einfach & gesund | Low Carb Frühstück 2026
Warum ist das hier der einzige Guide, den du brauchst? Ganz einfach.
Er kombiniert maximalen Geschmack mit minimalem Aufwand. Du brauchst keine besonderen Skills. Nur eine Pfanne und einen Ofen.
Das Ergebnis ist proteinreich, voller Gemüse und unglaublich wandelbar. Perfekt für 2026, wo Effizienz und Gesundheit Hand in Hand gehen.
Die einfachen Zutaten
Das Beste: Du brauchst keinen Großeinkauf. Alles kommt aus der Vorratskammer oder dem Gemüsefach.
- 6 große Eier
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Blattspinat (frisch oder TK)
- 1 kleine Zucchini oder Paprika (was da ist!)
- 50 g geriebener Käse (Feta, Gouda, was du magst)
- 2 EL Milch oder Sahne (für Fluffigkeit)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Optional: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Lass uns kochen! (Schritt für Schritt)
- Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stell eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm) bereit.
- Wasche das Gemüse. Schneide die Tomaten halb. Zwiebel und Zucchini/Paprika in kleine Würfel hacken.
- Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Zucchini 5 Minuten an, bis sie weich werden.
- Gib den Spinat dazu. Lass ihn kurz zusammenfallen. Tomaten unterheben. Alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Bis es schön schaumig ist.
- Gieße die Eiermasse über das gebratene Gemüse in der Pfanne. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
- Jetzt ab in den Ofen! Die Pfanne auf die mittlere Schiene schieben. Für 20-25 Minuten backen.
- Fertig ist sie, wenn die Eier gestockt sind und die Oberfläche goldbraun ist. Ein Stich in die Mitte gibt Sicherheit.
- Pfanne rausholen (Vorsicht, heiß!). Etwas abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und sofort genießen.
Was dazu passt
Die Frittata steht super alleine da. Aber für ein größeres Festmahl:
Ein schneller Salat aus Rucola mit einem Spritzer Zitrone. Ein Klecks Joghurt mit Kräutern. Oder einfach eine Scheibe knackiges Sauerteigbrot.
Perfekt für Brunch-Gäste. Sie werden dich lieben.
Mach das Rezept zu deinem eigenen (Schnelle Tauschtipps)
Keine Zucchini? Kein Problem! Das ist die Magie der Frittata.
Frühlings-Version: Tausche das Gemüse gegen Spargel und Erbsen. Dazu frischer Dill.
Herbst-Version: Nimm Pilze und etwas geräucherten Schinkenwürfel. Herrlich würzig.
Veganer Twist: Ersetze die Eier durch Kichererbsenmehl-Mix (1 Tasse Mehl, 1 Tasse Wasser, Gewürze). Etwas länger backen.
Reste aufbewahren (Falls etwas übrig bleibt!)
Das ist fast das Beste. Die Frittata hält sich super.
Abgekühlt in einer Dose im Kühlschrank: 3-4 Tage. Einfach ein Stück in der Mikrowelle oder im Toaster erwärmen.
Du kannst sie auch einfrieren. Einzelne Stücke einfrieren. Dann bei Bedarf direkt in den Ofen oder Toaster. Perfektes Meal Prep!
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, ca. 1/4 der Frittata)
- Kalorien: ~250 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Fett: 18 g
- Ballaststoffe: 2 g
Perfektes Low-Carb-Frühstück, das lange satt macht!
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Was tun?
Keine Panik! Brate das Gemüse in einer normalen Pfanne an. Gib es dann in eine gefettete Auflaufform. Gieße die Eier darüber und backe wie beschrieben. Funktioniert genauso gut.
Kann ich die Frittata komplett vorbereiten?
Absolut! Bereite sie am Abend vor. Schmore das Gemüse vor. Verquirle die Eier. Im Kühlschrank getrennt aufbewahren. Morgens einfach zusammengeben und backen. 25 Minuten später: Frühstückswunder.
Welcher Käse ist der beste?
Alles, was schmilzt und dir schmeckt! Feta gibt Salzigkeit. Gouda oder Cheddar schmelzen cremig. Ziegenkäse für eine würzige Note. Experimentiere!
So, das war’s. Dein Rettungsplan für jeden hektischen Morgen. Oder Abend. Die Frittata urteilt nicht.
Sie ist einfach da. Lecker. Und unkompliziert. Probier sie aus.
Hat es geklappt? Hast du eine geniale Variation erfunden? Verrate es mir in den Kommentaren! Bewerte das Rezept, wenn du magst. Bis zum nächsten schnellen Rezept!