Dieser fluffige Himbeerkuchen mit weißer Schokolade | Backen 2026 ist ein Traum aus saftiger Himbeere und cremiger Schokolade. Das Rezept macht kuchen backen einfach, ist ideal für torten rezepte für anfänger und garantiert backen ohne stress. So entsteht im Handumdrehen ein leckerer sonntagskuchen – ein schnelles kuchenrezept, das mit minimalem Aufwand maximal überzeugt.
Rezept-Überblick
- Küche: International
- Kategorie: Kuchen & Torten
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 35-40 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
Warum dieses Rezept Geld spart
Dieser Kuchen setzt auf Grundzutaten, die man oft vorrätig hat. Mehl, Eier, Backpulver und Zucker sind preisstabil.
Die weiße Schokolade fungiert als Geschmacksverstärker und ersetzt teure Extrakte. Sie macht den Kuchen unglaublig saftig.
Himbeeren sind das einzige “Premium”-Element. Doch hier gibt es einen genialen, budgetfreundlichen Trick.
Wir verwenden gefrorene Beeren. Sie sind deutlich günstiger als frische und schmecken genauso gut, wenn nicht sogar intensiver.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe gefrorene Himbeeren im Großpack. Sie sind preiswerter und immer reif geerntet.
Weiße Schokolade gibt es oft günstiger in der Backabteilung. Du brauchst keine Markenware.
Achte auf Sonderangebote für Grundnahrungsmittel wie Mehl, Zucker und Eier. Lagere sie ein.
Nutze einfache Margarine anstelle von teurer Butter. Das Ergebnis ist hier genauso fluffig.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 300 g Allzweckmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Margarine oder Butter
- 200 g Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 ml Milch
- 150 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 250 g gefrorene Himbeeren (nicht auftauen!)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (26 cm) ein und mehle sie leicht.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Das ist deine trockene Basis.
- Margarine und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Vanilleextrakt zur Eiermasse geben. Jetzt abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterheben.
- Den Teig nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist. Übermischen macht den Kuchen zäh.
- Die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unterheben. Sie schmilzt beim Backen und bildet saftige Taschen.
- Die gefrorenen Himbeeren im Mehl wenden. Das verhindert, dass sie im Teig absinken.
- Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Sofort in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im heißen Ofen für 35-40 Minuten backen. Der Kuchen ist durch, wenn ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Im Formrahmen 15 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Das verleiht den perfekten, professionellen Look.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Übrig gebliebene Kuchenstücke lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in Scheiben geschnitten und portionsweise verpacken.
Aus trockenen Resten kannst du Krümel machen. Diese eignen sich perfekt als Topping für Joghurt oder Quark.
Die Himbeer-Restschale? Einfach mit heißem Wasser übergießen. Du erhältst ein leckeres, fruchtiges Tee-Aroma.
Schokoladenreste vom Hacken nicht wegwerfen. Sie schmelzen wunderbar zu einer schnellen Glasur für andere Desserts.
Ernährungsnotizen
- Energie: ca. 320 kcal pro Stück
- Kohlenhydrate: 45 g
- Fett: 13 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 28 g
- Die Werte sind grobe Schätzungen. Sie variieren je nach verwendeten Marken.
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich auch frische Himbeeren verwenden?
Ja, absolut. Verwende dann aber nur 200 g und trockne sie gut ab. Gefrorene Beeren geben mehr Saft ab und machen den Kuchen saftiger.
Was kann ich als Ersatz für weiße Schokolade nehmen?
Zartbitter- oder Vollmilchschokolade funktioniert genauso gut. Oder nimm 100 g gemahlene Mandeln für eine nussige Variante.
Warum bleiben die Himbeeren nicht alle am Boden?
Das Wenden in Mehl ist der Schlüssel. Es bildet eine Hülle, die hilft, die Beeren im Teig zu stabilisieren. Einfach, aber effektiv.
Dieser Kuchen beweist, dass Genuss und Sparsamkeit Hand in Hand gehen. Jeder Bissen ist ein kleines Fest.
Probiere es aus und lass dich vom Ergebnis überraschen. Ich bin gespannt auf deine Version!
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