Dieser cremige Blitz-Käsekuchen ohne Boden überzeugt als schneller Kuchenklassiker, der ganz ohne Mehl auskommt. Perfekt für spontanen Besuch, vereint das einfache Rezept eine luftig-leichte Quarkmasse mit einer knusprigen Mandel-Kokos-Haube. Ein Low Carb Käsekuchen, der in wenigen Schritten gelingt und mit seinem unkomplizierten “Backen ohne Mehl“-Konzept überzeugt – ideal für alle, die einen Quarkkuchen schnell und ohne großen Aufwand genießen möchten.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch/Amerikanisch
- Kategorie: Kuchen & Torten, Dessert
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 45-50 Minuten
- Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden
- Portionen: 12 Stücke
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Bei diesem Käsekuchen vermischt du alles in einem einzigen Topf. Kein separater Boden, kein extra Rührschüssel-Chaos.
Du sparst dir nicht nur Zeit, sondern auch Nerven. Der Fokus bleibt auf dem Kochen, nicht auf dem Aufräumen.
Es ist die effizienteste Art, eine cremige, traumhafte Torte auf den Tisch zu zaubern. Perfekt für spontanen Besuch oder wenn einfach die Lust auf Süßes kommt.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Der Star ist ein großer, schwerer Topf. Ein Dutch Oven oder ein guter Bräter funktioniert wunderbar.
Ansonsten brauchst du nur einen Schneebesen, einen Spatel und eine Springform. Die Zutaten sind alle Basics, die du wahrscheinlich schon da hast.
Das Geheimnis liegt in der cleveren Reihenfolge. So verbindet sich alles perfekt, ohne Klumpen und ohne zusätzliche Geräte.
Die vollständige Zutatenliste
- 750 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M, zimmerwarm)
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Schlagsahne
- 40 g Speisestärke
- Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- Butter zum Einfetten der Form
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor. Fette eine 26 cm Springform gut mit Butter ein.
- Gib den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Salz in deinen großen Topf. Verrüh alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse.
- Füge die Eier nacheinander hinzu. Rühre nach jedem Ei gründlich, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Mische die Saure Sahne und die Schlagsahne unter. Die Masse wird jetzt flüssiger, das ist richtig so.
- Hebe die Speisestärke unter. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Zum Schluss den Zitronensaft und -abrieb einrühren. Das gibt die frische Note.
- Gieße die Käsekuchenmasse direkt aus dem Topf in die vorbereitete Springform.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten. Er sollte außen fest sein, in der Mitte noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus und lasse die Ofentür einen Spalt offen. Lass den Kuchen dort für etwa eine Stunde abkühlen.
- Dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen. Erst dann lösen und anschneiden.
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. So verbinden sie sich mühelos und klumpenfrei. Nimm sie eine Stunde vorher raus.
Rühre immer von Hand mit einem Schneebesen. Ein Mixer schlägt zu viel Luft unter, was zu Rissen führen kann.
Das langsame Abkühlen im Ofen ist der Schlüssel zur perfekten Textur. Es verhindert plötzliche Temperaturschocks.
Geduld beim Kühlen lohnt sich! Ein durchgekühlter Käsekuchen lässt sich sauber schneiden und schmeckt intensiver.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Bedeckt im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen problemlos 3-4 Tage. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken.
Aufwärmen ist nicht nötig – er schmeckt kalt am besten. Du kannst ihn aber auch portionsweise einfrieren.
Dafür die Stücke einzeln auf einem Tablett vorfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer einen Vorrat.
Ernährungsnotizen
Pro Portion (ca. 1/12 des Kuchens):
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 23 g
- Zucker: 18 g
Diese Werte sind Näherungswerte. Sie können je nach verwendeten Marken leicht variieren.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich den Kuchen auch mit Boden machen?
Klar! Für einen klassischen Boden einfach 150 g gemahlene Butterkekse mit 60 g geschmolzener Butter mischen und in die Form drücken. Das bedeutet aber eine extra Schüssel.
Mein Käsekuchen ist gerissen. Was habe ich falsch gemacht?
Das passiert oft bei zu hoher Temperatur oder zu schneller Abkühlung. Genau deshalb ist das langsame Abkühlen im Ofen so wichtig. Kleine Risse schmecken aber genauso gut!
Kann ich Frischkäse durch Magerquark ersetzen?
Für diese cremige, klassische Textur empfehle ich Frischkäse. Magerquark macht den Kuchen trockener und körniger. Wenn, dann nimm Halbfettquark und pass die Menge an.
Und schon ist er fertig, der cremigste Käsekuchen deines Lebens – mit minimalem Aufwand und nur einem Topf zu waschen. Ein echter Game-Changer für alle, die Kochen lieben, aber das Chaos danach hassen.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie er dir gelungen ist! Hat deine Familie ihn geliebt? Hast du eine clevere Variante gefunden?
Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Ich freue mich auf deine Erfahrungen und Tipps aus der One-Pot-Küche!