Klassischer Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln | One Pot 2026

Dieser Klassische Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln | One Pot 2026 ist ein herzhafter Eintopf, der mit saftigem Rinderhack, würzigen Kartoffeln und Gemüse punktet. Als perfektes Beispiel für suppen rezepte einfach und deftige eintöpfe gehört er zu den beliebtesten one pot gerichte und wärmende wintersuppen. Ein schnelles suppenrezept, das mit minimalem Aufwand maximalen Genuss bietet.

Rezept-Überblick

• Küche: Deutsch, Hausmannskost
• Kategorie: Herzhafter Eintopf, One-Pot-Gericht
• Gesamtzeit: Ca. 50 Minuten
• Portionen: 4 Personen

Warum dieses Rezept so besonders ist

Die Magie passiert in einem einzigen Topf. Zuerst brätst du das Hackfleisch schön kross an. Dieser Geschmack bleibt im Topf und im Fett.

Dann kommen das Gemüse und die Kartoffeln dazu und schmoren in dieser köstlichen Basis. So verbinden sich alle Aromen perfekt. Jede Zutat gibt ihren Geschmack ab und nimmt gleichzeitig den der anderen auf.

Das Ergebnis ist eine harmonische, tiefgründige Geschmacksexplosion. Und das Beste? Du hast nur ein einziges Kochgeschirr zu spülen. Perfekt für stressige Wochentage!

Die vollständige Zutatenliste

• 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter kräftige Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
• Frische Petersilie zum Servieren

Meine Schritt-für-Schritt-Methode

1. Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
2. Erhitze das Butterschmalz in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es kräftig an, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Das gibt unglaublich viel Geschmack!
3. Schiebe das Hackfleisch kurz an den Rand. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch in die Mitte und lasse sie glasig werden. Das dauert nur 2-3 Minuten.
4. Rühre nun das Tomatenmark und das Paprikapulver zu den Zwiebeln. Lass es kurz mit anschwitzen, bis es duftet.
5. Jetzt kommt alles zusammen. Gib Kartoffeln, Karotten und Lauch in den Topf. Alles gut mit dem Hackfleisch und den Zwiebeln vermengen.
6. Lösche mit der heißen Brühe ab. Die Brühe sollte alles gerade so bedecken. Lorbeerblätter und Majoran einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
7. Den Eintopf aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel leicht schräg auflegen und alles für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Vielleicht braucht es noch eine Prise Salz oder eine Extra-Drehung Pfeffer. Die Lorbeerblätter entfernen.
9. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Ein frisches Bauernbrot dazu – und das Glück ist perfekt.

Meine Top-Tipps für den Erfolg

• Brät es richtig an! Nimm dir Zeit, das Hackfleisch richtig schön braun und krümelig anzubraten. Diese Röstaromen sind die Seele des Gerichts.
• Die Kraft der Brühe: Verwende eine wirklich gute, kräftige Brühe. Sie ist die Grundlage für den gesamten Geschmack. Selbstgemacht ist ein Traum, aber eine gute Qualität aus dem Glas tut es auch.
• Geduld beim Köcheln: Lass den Topf sanft vor sich hin blubbern. Ein zu starkes Kochen lässt die Kartoffeln zerfallen.
• Ruhezeit: Wie bei vielen Suppen & Eintöpfen schmeckt auch dieser Bauerntopf am nächsten Tag noch viel besser. Die Aromen haben Zeit, sich zu vermählen.

Häufige Fehler vermeiden

Problem: Der Eintopf wird matschig oder die Kartoffeln zerfallen.
Lösung: Verwende festkochende Kartoffelsorten und schneide sie nicht zu klein. Köchle sie nur so lange, bis sie gerade weich sind.

Problem: Der Geschmack ist fad und einfallslos.
Lösung: Das liegt meist am ungenügenden Anbraten oder an einer zu schwachen Brühe. Trau dich, das Hack und die Zwiebeln richtig Farbe zu geben, und würze mutig nach!

Problem: Es ist zu viel oder zu wenig Flüssigkeit da.
Lösung: Die Brühe sollte die Zutaten am Anfang gerade bedecken. Verdunstet zu viel, gieße einfach ein wenig heißes Wasser nach. Ist es zu flüssig, koche es einfach für einige Minuten ohne Deckel ein.

NÄHRWERTANGABEN

(Pro Portion, ca.)
Energie: ca. 480 kcal
Eiweiß: 28 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 7 g

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich den Bauerntopf auch vorbereiten?

Aber sicher! Er ist ein perfektes Meal-Prep-Gericht. Einfach abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er schmeckt aufgekocht sogar noch intensiver.

Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Absolut. Für eine vegetarische Version nimmst du einfach mehr grob gewürfeltes Wurzelgemüse oder eine Packung pflanzliches Hack. Die Garzeit bleibt ähnlich.

Mein Eintopf ist zu wässrig. Was kann ich tun?

Keine Sorge! Mixe einfach ein, zwei Kartoffelstücke mit etwas Brühe püreeartig und rühre es unter. Das bindet die Suppe auf natürliche Weise und macht sie cremig.

Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)

So, das war er, mein liebster Klassiker für kalte Tage. Ich hoffe, du probierst ihn bald aus und dein Zuhause füllt sich mit diesem wunderbaren Duft. Hat dir das Rezept gefallen? Hast du eine eigene Variante? Ich liebe es, von euren Küchenabenteuern zu hören! Schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie dein Bauerntopf geworden ist. Bis bald und guten Appetit!