Diese herzhafte Kartoffel-Lasagne mit Bolognese | Ofen Hits 2026 vereint saftiges Hackfleisch, cremige Béchamel und goldene Kartoffelscheiben zu einem perfekten Hauptgericht. Ein ideales Rezept für mittagessen ideen für die familie, was koche ich heute, hauptgerichte fleisch, deftige hausmannskost, schnelles mittagessen rezept, das garantiert satt macht und begeistert.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch inspiriert / Modern Deutsch
- Kategorie: Hauptgericht, Ofengericht
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 4-6 hungrige Seelen
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich schwöre, dieses Ding hat magische Kräfte. Ich habe es das erste Mal für eine kleine Dinner-Party gemacht, bei der alle völlig unterschiedliche Geschmäcker hatten.
Der Vegetarier? Konnte ich easy mit einer Gemüsevariante begeistern (siehe unten!). Die Kinder? Haben nach einer zweiten Portion gebettelt. Mein Partner, der behauptet, kein “Kartoffel-Fan” zu sein? Hat den Teller quasi geleckt.
Es ist dieses eine Rezept, bei dem alle um den Tisch leuchten. Es schafft Gemeinschaft. Und das liebe ich mehr als alles andere am Kochen.
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Vergesst komplizierte Zutaten! Hier geht es um gute Basics, die ihr wahrscheinlich schon da habt. Der Star sind die Kartoffeln – ich nehme festkochende, die halten schön die Form. Dann braucht ihr Hackfleisch (gemischt oder Rind), eine gute Tomatensoße-Basis, Zwiebeln, Knoblauch und Käse. Viel Käse. Vertraut mir.
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Tube (140g) Tomatenmark
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, für Kick!)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- Frische Petersilie, gehackt
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g frisch geriebener Parmesan
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Eine ofenfeste Form (etwa 20×30 cm) bereitstellen.
- Kartoffeln schälen und in sehr, sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel oder der Küchenmaschine). Sie müssen fast durchscheinend sein! In eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Für die Bolognese: Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten, bis es durch ist.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, bis es intensiv duftet. Stückige Tomaten, Brühe, Oregano und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
- In einer Schüssel Ricotta, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verquirlen.
- Jetzt schichten! Beginne mit einer dünnen Schicht Bolognese am Boden der Form. Dann eine Schicht Kartoffelscheiben (leicht überlappend wie bei Lasagneplatten!). Darauf kommt die Hälfte der Ricotta-Masse, verteilt mit einem Löffel.
- Wiederhole: Bolognese, Kartoffeln, restlicher Ricotta. Beende mit einer letzten Schicht Bolognese. Streue zuerst den Mozzarella, dann den Parmesan großzügig darüber.
- Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 30 Minuten. Dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und die Kartoffeln weich sind.
- WICHTIG: Nimm die Form raus und lass das Wunder für mindestens 10 Minuten ruhen. Das bindet die Säfte und macht das Anschneiden perfekt. Dann: Genießen!
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Vegetarische Power-Variante: Ersetze das Hackfleisch durch 400g fein gehackte Pilze und eine Dose braune Linsen (abgetropft). Der Umami-Geschmack ist der Wahnsinn!
Extra-Cremig: Füge zwischen die Schichten eine Handvoll frischen Blattspinat unter den Ricotta. Der schmilzt wunderbar.
Schärfe-Liebhaber: Pimpe die Bolognese mit einer gehackten frischen Chili oder einem Schuss Sriracha in der Ricotta-Masse auf.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Herzhafte Kartoffel-Lasagne hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage. Aufwärmen im Ofen bei 180°C, bis sie durchgewärmt ist – so bleibt das Knusprige knusprig!
Zum Einfrieren: Lasse sie komplett abkühlen, wickle die Form gut ein (oder portioniere sie) und friere sie ein. Direkt aus dem Gefrierfach, abgedeckt mit Folie, im Ofen bei 180°C für 45-60 Minuten aufwärmen. Ein Lebensretter an stressigen Tagen!
NÄHRWERTANGABEN
- Portionsgröße: 1/6 des Gerichts
- Kalorien: ca. 480
- Kohlenhydrate: 35g
- Eiweiß: 28g
- Fett: 25g
- Gesättigte Fettsäuren: 11g
- Ballaststoffe: 4g
- Zucker: 6g
- Salz: 1,2g
(Hinweis: Angaben sind ungefähre Schätzungen und können variieren.)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich vorgekochte Kartoffeln nehmen?
Um Himmels Willen, nein! Frische, rohe, dünn geschnittene Kartoffeln sind der Schlüssel. Sie garen im Ofen perfekt durch, saugen den Geschmack auf und bekommen diese tolle Konsistenz. Vorgekochte werden matschig. Trau dich, es lohnt sich!
Meine Kartoffeln sind nach der Zeit noch nicht weich. Was tun?
Kein Stress! Das kann passieren, wenn die Scheiben mal etwas dicker sind. Einfach die Folie wieder drauflegen und in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken, bis sie mit der Gabel leicht einzustechen sind. Der Ofen entscheidet manchmal mit!
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Absolut! Du kannst die Lasagne komplett zusammensetzen, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Nimm sie vor dem Backen 30 Minuten raus, damit sie Zimmertemperatur annimmt, und dann ab in den Ofen. Perfekt für Gäste!
So, meine kulinarischen Abenteurer! Das war sie, meine absolute Herzensangelegenheit aus dem Ofen. Diese Herzhafte Kartoffel-Lasagne mit Bolognese ist mehr als nur ein Ofen Hit 2026 – sie ist ein Evergreen, ein Familien-Stammrezept, eine Garantie für glückliche Bäuche.
Ich möchte wirklich von euch hören! Macht ihr sie nach? Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Schnappt euch eine Kartoffel, macht den Ofen heiß und lasst es krachen! Und dann verratet mir alles in den Kommentaren – bewertet das Rezept und sagt mir, wie es bei euch angekommen ist!