Dieses tief aromatische Vegane Chili sin Carne mit Linsen | Gesund 2026 ist perfektes Soulfood und beweist, dass suppen rezepte einfach und köstlich sein können. Als einer der beliebtesten deftige eintöpfe vereint es Linsen, Bohnen und Gemüse zu einem wärmenden one pot gerichte, das ohne Aufwand gelingt. Ideal für wärmende wintersuppen, ist es ein schnelles suppenrezept, das satt macht und an kalten Tagen von innen wärmt.
Rezept-Überblick
- Küche: International / Fusion
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4-6
Warum dieses Rezept Geld spart
Die Basis bilden getrocknete Linsen und Kidneybohnen aus der Dose. Beide sind extrem preiswert und sättigend. Fleischersatzprodukte sucht man hier vergebens.
Stattdessen liefern sie wertvolles pflanzliches Protein. Die Gewürzmischung kommt ohne teure Fertigpulver aus. Einfache Gewürze aus dem Vorrat entfalten hier ihre volle Kraft.
Das Rezept ist zudem ein echter Meal-Prep-Champion. Eine große Portion kochen spart Energie und Zeit an mehreren Tagen. So vermeidet man teure Spontankäufe.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe Linsen und Bohnen getrocknet in Großpackungen. Das ist deutlich günstiger als die Dose. Einfach über Nacht einweichen und mitkochen.
Nutze gefrorenen Mais und Paprika. Sie sind oft preiswerter als frisches Gemüse, besonders außerhalb der Saison. Und sie halten ewig.
Investiere in große Gewürzpacks. Pro Gramm sind sie viel billiger als die kleinen Gläser. Lagere sie dunkel und trocken.
Orientiere dich am Saisonkalender. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch sind fast immer günstig. Sie bilden das aromatische Fundament.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Raps)
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika (oder 1 Tasse gefroren), gewürfelt
- 200 g rote Linsen (getrocknet)
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1 Dose (150 g) Tomatenmark
- 1 Tasse gefrorener Mais
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Servieren (optional)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin für 5-7 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Alles sollte duften, aber nicht bräunen.
- Jetzt kommen die Gewürze: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Oregano zugeben. Kurz mitrösten, bis es intensiv riecht.
- Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anrösten. Das gibt eine tolle Tiefe.
- Die ungewaschenen roten Linsen, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Chili für 25 Minuten köcheln lassen.
- Nach 25 Minuten die abgetropften Kidneybohnen und den gefrorenen Mais unterheben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Chili die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht vergessen: Die Bohnen bringen schon Salz mit.
- Vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit frischen Kräutern oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt servieren.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Übrig gebliebenes Chili hält sich im Kühlschrank 4 Tage. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Einfach wieder erwärmen.
Du kannst es auch super einfrieren. Portioniere es in Behältern für bis zu 3 Monate. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit auf Vorrat.
Verwende Reste als Füllung für Ofenkartoffeln oder Tacos. Oder brate es mit etwas Öl in der Pfanne an und serviere es als “Chili-Bratling” zum Salat.
Das Chili eignet sich auch als Basis für eine Pastasauce. Einfach mit etwas Nudelwasser strecken und über Penne geben.
Ernährungsnotizen
- Kalorien: Ca. 350 kcal pro Portion
- Protein: Ca. 18 g (perfekte pflanzliche Quelle)
- Ballaststoffe: Ca. 15 g (gut für die Verdauung)
- Eisen & Zink: Aus Linsen und Bohnen
- Vitamin A & C: Aus Paprika, Möhren und Tomaten
- Fett: Vorwiegend ungesättigte Fettsäuren aus dem Öl
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Kann ich andere Bohnen verwenden?
Absolut! Schwarze Bohnen oder weiße Riesenbohnen sind tolle Alternativen. Oder mische einfach, was du da hast. Hauptsache, es sind Hülsenfrüchte.
Mein Chili wird zu dickflüssig. Was tun?
Kein Problem. Gib einfach nach und nach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rote Linsen binden stark.
Ist es wirklich scharf? Mein Kind mag es mild.
Das Rezept ist in der Grundversion sehr mild. Die Schärfe kontrollierst du allein durch die Menge des Chilipulvers. Lass es einfach ganz weg für eine kindertaugliche Version.
Dieses Chili sin Carne ist mehr als ein Rezept. Es ist eine Einladung, clever und kreativ zu kochen. Es beweist, dass gesundes, veganes Essen für jeden erschwinglich sein kann.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir gelungen ist. Hast du eine eigene Budget-Zutat hinzugefügt? Teile deine Variationen und Tipps gerne in den Kommentaren mit der Community. Ich bin gespannt auf deine Ideen!
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