Diese gebackenen Blumenkohlsteaks mit Mozzarella überbacken | Low Carb 2026 sind das perfekte Beispiel für kreatives, vegetarisch kochen. Ein schnelles vegetarisches Rezept, das mit dicken, knusprigen Blumenkohlscheiben und zerlaufenem Käse überzeugt und ideale, fleischlose Gerichte für ein gesundes Abendessen vegetarisch bietet. Entdecke mit diesen einfachen Gemüse Rezepte einfach eine köstliche, sättigende Alternative.
Rezept-Überblick
- Küche: Modern, Vegetarisch
- Kategorie: Hauptgericht, Low Carb
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 25-30 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Blumenkohl ist ein wahrer Nährstoff-Champion. Er ist reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt, und enthält viele Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen. Zudem liefert er wichtige B-Vitamine, die deine Energielevel natürlich unterstützen können.
Die Kombination mit proteinreichem Mozzarella macht dieses Gericht besonders sättigend. Du bekommst hochwertiges Eiweiß, das deine Muskeln nährt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die gesunden Fette aus dem Olivenöl helfen deinem Körper, all die fettlöslichen Vitamine optimal aufzunehmen.
Kräuter wie Thymian und Knoblauch sind nicht nur Geschmacksgeber. Sie bringen lebendige Aromen und enthalten natürliche Antioxidantien. So wird jede Mahlzeit zu einer kleinen Wellness-Kur von innen heraus.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Du kannst den Mozzarella problemlos durch eine vegane Alternative auf Mandel- oder Cashewbasis ersetzen. Sie schmilzt ähnlich cremig und verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur. So bleibt es genauso köstlich und inklusiv für alle.
Statt reinem Olivenöl mag ich es manchmal, etwas Avocadoöl unterzumischen. Es hat einen hohen Rauchpunkt und ist perfekt für das Backen bei hohen Temperaturen. So bleiben alle gesunden Eigenschaften erhalten.
Für eine extra Portion Umami und Tiefe kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder einen Teelöffel Hefeflocken über das fertige Gericht geben. Das hebt den Geschmack auf ein neues Level, ganz ohne zusätzliches Salz.
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 1 großer, fester Blumenkohlkopf
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian (oder frisch)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 125 g Mozzarella (Kugel oder Block), in dünne Scheiben geschnitten
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Servieren
- Optional: Chiliflocken für eine leichte Schärfe
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Blumenkohl und trockne ihn gut. Schneide die äußeren Blätter und den Strunk ab, aber lasse den Kern intakt.
- Stelle den Blumenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidebrett. Schneide nun vom Kopf her 2-3 cm dicke “Steaks” heraus. Du erhältst 2-3 schöne mittlere Steaks und einige kleinere Röschen an den Seiten.
- Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Pinsle beide Seiten der Blumenkohlsteaks und auch die Röschen großzügig mit der Ölmischung ein. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist.
- Lege die Steaks und Röschen auf das vorbereitete Backblech. Backe sie für 15 Minuten in der Mitte des Ofens.
- Nimm das Blech heraus und wende die Steaks vorsichtig. Lege die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf die Steaks.
- Stelle das Blech für weitere 10-15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse goldbraun blubbert und der Blumenkohl weich und an den Rändern knusprig ist.
- Nimm die gebackenen Blumenkohlsteaks aus dem Ofen und lasse sie für 2-3 Minuten ruhen. Mit frischen Kräutern und eventuell Chiliflocken bestreuen und sofort genießen.
Meal Prep für die Woche
Du kannst die Blumenkohlsteaks perfekt vorbereiten. Schneide sie zu und bewahre sie roh in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu 3 Tage lang startklar für eine schnelle Mahlzeit.
Die Öl-Kräuter-Mischung lässt sich ebenfalls vorrühren. Fülle sie in ein kleines Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dann musst du vor dem Backen nur noch einpinseln.
Die gebackenen Steaks schmecken auch kalt oder lauwarm hervorragend. Packe sie in deine Lunchbox für die Arbeit oder genieße sie als schnelles Abendessen an einem stressigen Tag. Sie bleiben im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 280 kcal pro Portion (1 großes Steak)
- Kohlenhydrate: Ca. 12 g
- Ballaststoffe: Ca. 5 g
- Eiweiß: Ca. 15 g
- Fett: Ca. 18 g (überwiegend gesunde, ungesättigte Fette)
- Dieses Gericht ist von Natur aus zuckerarm, glutenfrei und vegetarisch.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Blumenkohl auch einfrieren?
Für dieses Rezept empfehle ich, frischen Blumenkohl zu verwenden. Aufgetauter Blumenkohl enthält oft zu viel Wasser und wird beim Backen nicht so schön knusprig. Für die beste Textur und den vollen Geschmack ist frisch einfach unschlagbar.
Was kann ich als Beilage servieren?
Perfekt passt ein frischer, knackiger Salat mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Oder probiere es mit gerösteten Kirschtomaten und einer Handvoll Pinienkernen. Für mehr Sättigung sind Linsen oder Kichererbsen eine wunderbare proteinreiche Ergänzung.
Der Blumenkohl wird bei mir nicht weich. Was kann ich tun?
Achte darauf, dass die Steaks nicht zu dick geschnitten sind. Maximal 3 cm sind ideal. Sollte der Blumenkohl nach der angegebenen Zeit noch zu bissfest sein, decke das Blech für die letzten 5-10 Minuten mit Alufolie ab. So gart er im eigenen Dampf weich, ohne zu verbrennen.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt so viel Freude auf deinen Teller wie auf meinen. Es ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen lebendig, kreativ und absolut köstlich sein kann. Jeder Bissen stärkt dich und lässt dich strahlen.
Hast du die Blumenkohlsteaks ausprobiert? Ich würde mich riesig freuen, von deinen Erfahrungen zu hören! Hinterlasse mir doch einen Kommentar, wie sie dir geschmeckt haben, oder teile deine eigenen gesunden Variationen. Vergiss nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es dir gefallen hat. Frohes Kochen und Genießen!