Deftige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen | Familienessen 2026

Diese deftige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen | Familienessen 2026 ist ein klassisches One Pot Gericht, das als schnelles Suppenrezept punktet. Sie gehört zu den beliebtesten suppen rezepte einfach und überzeugt als wärmende Wintersuppe mit sättigenden Kartoffeln, herzhaften Würstchen und Gemüse. Ein perfektes Beispiel für deftige Eintöpfe, das die ganze Familie begeistert.

Rezept-Überblick

• Küche: Deutsch, Hausmannskost
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: 4-6 Personen

Warum dieses Rezept so besonders ist

Das Geheimnis liegt in zwei kleinen Schritten, die einen riesigen Unterschied machen. Erstens: Wir rösten das Gemüse richtig an. Das bringt Tiefe und einen wunderbar nussigen Geschmack.

Zweitens: Wir pürieren nur einen Teil der Suppe. So bekommen wir eine cremige, sämige Basis, in der die schönen, festen Kartoffelstückchen und die Würstchen schwimmen. Jeder Löffel ist eine Überraschung.

Die vollständige Zutatenliste

• 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria)
• 2 große Zwiebeln
• 3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Butter oder Butterschmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 Liter gute Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran (frisch ist auch toll!)
• 1 Packung Wiener Würstchen (ca. 6-8 Stück)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bund glatte Petersilie zum Garnieren
• Optional: 200 ml Sahne oder Crème fraîche für extra Cremigkeit

Meine Schritt-für-Schritt-Methode

1. Vorbereiten: Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
2. Anrösten: In einem großen Suppentopf die Butter zerlassen. Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Gemüse zugeben: Jetzt kommen die Kartoffel- und Möhrenstücke in den Topf. Alles gut umrühren, damit sich der Tomatenmark-Geschmack verteilt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Abgießen: Die Brühe angießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
5. Köcheln: Die Suppe nun etwa 20-25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Pürieren: Nimm die Lorbeerblätter heraus. Nimm mit einer Schöpfkelle etwa ein Drittel der Suppe (vor allem Kartoffeln und Gemüse) heraus und püriere sie fein. Dieses Püree wieder in den Topf rühren. Das ist der Trick für die perfekte Bindung!
7. Würstchen: Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Nochmal 5 Minuten alles zusammen erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
8. Abschmecken: Jetzt ist der wichtigste Schritt! Abschmecken, abschmecken, abschmecken. Braucht es mehr Salz? Mehr Pfeffer? Eventuell einen Schuss Sahne? Mach es dir zu eigen.
9. Anrichten: Die Suppe in tiefe Teller füllen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen.

Meine Top-Tipps für den Erfolg

• Brühe ist König: Nimm eine wirklich gute Brühe, selbst gekocht oder von einer vertrauenswürdigen Marke. Sie ist das Fundament des Geschmacks.
• Geduld beim Anrösten: Lass dir Zeit, bis die Zwiebeln schön weich und leicht goldig sind. Diese Süße ist unersetzlich.
• Die Pürier-Methode: Hab keine Angst vor diesem Schritt! Er macht die Suppe cremig, ohne dass sie wie Babybrei schmeckt. Die Stückchen bleiben ja erhalten.
• Majoran nicht vergessen: Dieses kleine Kraut ist der typische Geschmacksträger für eine echte Kartoffelsuppe. Es ist ein Muss!

Häufige Fehler vermeiden

Problem: Die Suppe wird zu wässrig oder zu breiig.
Lösung: Achte auf das Verhältnis von Flüssigkeit zu Kartoffeln. Verwende mehligkochende Sorten. Und püriere wirklich nur einen Teil, nicht alles.

Problem: Der Geschmack ist flach und langweilig.
Lösung: Das liegt meist am fehlenden Anrösten oder am ungenügenden Abschmecken. Röste Tomatenmark und Zwiebeln gut an. Und vergiss nicht, am Ende kräftig mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Problem: Die Wiener Würstchen werden gummiartig.
Lösung: Gib sie erst ganz zum Schluss hinzu und lass sie nur warm werden. Ein langes Kochen macht sie zäh.

NÄHRWERTANGABEN

(pro Portion, ca.)
Kalorien: ~450 kcal
Kohlenhydrate: 55g
Eiweiß: 15g
Fett: 18g
Ballaststoffe: 8g

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich die Suppe auch vegetarisch machen?

Aber klar! Lass einfach die Wiener Würstchen weg oder ersetze sie durch geräucherten Tofu. Verwende eine kräftige Gemüsebrühe. Der Geschmack wird immer noch fantastisch sein.

Hält sich die Suppe auch für den nächsten Tag?

Sie schmeckt sogar noch besser! Bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie wird etwas eindicken. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugießen und vorsichtig erhitzen.

Kann ich andere Würstchen nehmen?

Unbedingt! Das ist deine Suppe. Probier gerne Krakauer, Chorizo oder sogar kleine Bratwürstchen aus. Jede Sorte bringt ihren eigenen Charakter mit.

Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)

So, das war sie – meine Reise in den Topf voller Kindheitserinnerungen und neuer Familientraditionen. Ich hoffe von Herzen, dass dieses Rezept auch in deiner Küche für strahlende Gesichter sorgt. Hast du es nachgekocht? Hast du eine eigene Variante? Ich würde mich so freuen, von dir zu hören! Schreib mir doch in die Kommentare, wie deine Deftige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen | Familienessen 2026 geworden ist. Lass uns unsere Geschichten teilen. Bis bald in der Küche!