Dieser High Protein Tiramisu Pudding (Wenig Kalorien) | Dessert 2026 ist die perfekte Antwort auf die Suche nach gesunde snacks für zwischendurch, abnehmen rezepte, low carb snacks, proteinreiche snacks, schnelles snack rezept. Cremig, kaffee-aromatisch und sättigend vereint er den klassischen Geschmack mit einer leichten, makronährstoffoptimierten Rezeptur für ein genussvolles Dessert ohne Reue.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch (inspiriert)
- Kategorie: Dessert, Gesunder Snack
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht)
- Portionen: 4
Das Geheim-Zutat, die den Unterschied macht
Es ist nicht Magerquark. Und es ist auch nicht griechischer Joghurt. Die wahre Game-Changer-Zutat ist Skyr, speziell in der passierten Form.
Warum? Skyr besitzt eine Proteindichte, die griechischen Joghurt blass aussehen lässt. Seine natürliche Säure und die unglaublich cremige, doch feste Textur nach dem Passieren sind perfekt. Sie imitiert die Mundgefühlt von mascarpone, ohne die Fettfalle.
Warum diese Methode besser ist (Meine Profi-Tipps)
Jeder mischt einfach Zutaten zusammen. Das führt zu einem wässrigen, körnigen Pudding. Mein Profi-Tipp: Die „Doppelte Emulsion“.
Wir trennen die Feuchtigkeit. Der Kaffee wird nur für die Löffelbiskuits verwendet. Die Creme bleibt absolut trocken, bis sie perfekt aufgeschlagen ist. So kontrollierst du die Konsistenz bis ins letzte Detail. Das ist der Schlüssel zur Cremigkeit.
Die “Upgrade”-Zutatenliste
- 250g passierter Skyr (natürlich, 0,2% Fett)
- 30g Vanille-Proteinpulver (Casein-Whey-Mischung für beste Textur)
- 100g Magerquark
- 2-3 EL Erythrit oder Xylit (nach Belieben)
- 1 TL echte Vanillepaste
- 1 Prise feines Meersalz
- 8-10 Löffelbiskuits (oder Protein-Biskuits)
- 150ml starker, abgekühlter Espresso
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver (hochwertig, 100%)
- Optional: 1 TL Instant-Espressopulver für intensiveren Geschmack
Die Profi-Methode (Schritt-für-Schritt)
- Bereite den starken Espresso vor und lass ihn komplett abkühlen. Gib optional das Instant-Espressopulver hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- In einer großen Rührschüssel Skyr, Magerquark, Proteinpulver, Süßungsmittel, Vanillepaste und Salz kombinieren. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schlagen, bis die Masse deutlich voluminöser und cremig ist.
- Tauche jeden Löffelbiskuit blitzschnell in den kalten Espresso. Nur andeuten, nicht einweichen. Sie sollen Feuchtigkeit aufnehmen, nicht zerfallen.
- Lege die getränkten Biskuits auf den Boden von vier Dessertgläsern oder -schalen.
- Geb die cremige Skyr-Masse gleichmäßig auf die Biskuits. Glätte die Oberfläche.
- Stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Die Creme wird fest und die Aromen verbinden sich.
- Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein feines Sieb über die Creme stäuben. Für den echten Tiramisu-Look.
Häufige Fehler & wie man sie behebt
Fehler 1: Eine wässrige Creme. Das passiert, wenn der Skyr nicht passiert ist oder zu viel Flüssigkeit vom Biskuit in die Creme zieht. Lösung: Skyr vorher passieren und die Biskuits wirklich nur kurz tauchen.
Fehler 2: Ein körniges Mundgefühl. Schuld ist oft das Proteinpulver. Lösung: Casein- oder eine Casein-Whey-Mischung verwenden. Diese binden besser und werden weniger körnig.
Fehler 3: Zu schwacher Kaffeegeschmack. Kalter Kaffee verliert an Aroma. Lösung: Dem Espresso einen Teelöffel Instant-Espressopulver hinzufügen. Das bringt die Intensität zurück, ohne Feuchtigkeit.
Variationen für abenteuerlustige Köche
Ersetze das Kakaopulver zum Schluss durch geriebene Zartbitterschokolade mit 90% Kakaoanteil für Crunch und Tiefe.
Für einen Schoko-Kick mische einen EL ungesüßtes Kakaopulver direkt in die Creme-Masse. Du erhältst einen Schoko-Mokka-Pudding.
Probier es mit gesalzenem Karamell-Proteinpulver und tauche die Biskuits in kalten Chai-Tee. Eine völlig neue Geschmackswelt.
Ernährungsnotizen
- Pro Portion (ca.):
- Kalorien: ~180 kcal
- Protein: 28g
- Kohlenhydrate: 15g (davon Zucker: 4g)
- Fett: 1.5g
- Ballaststoffe: 2g
Diese Werte machen ihn zum perfekten Post-Workout-Snack oder zu einer sättigenden, aber leichten Dessert-Option.
Deine Profi-Fragen beantwortet
Kann ich das Proteinpulver weglassen?
Ja, aber du verlierst die cremige Bindung und den hohen Proteingehalt. Ersetze es dann durch 20g Maisstärke, die mit etwas Milch verrührt und kurz erhitzt wird, um zu binden. Die Textur wird anders, aber immer noch gut.
Hält sich dieses Tiramisu im Kühlschrank?
Absolut. Dank des sauren Milieus von Skyr und Quark hält es sich problemlos 3-4 Tage. Die Biskuits werden weicher, aber das ist gewollt. Einfach vor dem Servieren Kakao darüberstäuben.
Welches Süßungsmittel ist am besten?
Für null Kalorien: Erythrit. Für einen natürlicheren Geschmack mit minimalem glykämischen Index: Xylit. Allulose ist eine Top-Prämium-Option, da sie sich genau wie Zucker verhält, ohne die Kalorien.
Ein paar letzte Geheimnisse
Für eine ultra-luxuriöse Textur, rühre einen Teelöffin neutral schmeckendes Mandelmus unter die Creme. Das Fett emulgiert und macht sie seidiger, ohne den Geschmack zu überdecken.
Die perfekte Temperatur zum Servieren ist direkt aus dem Kühlschrank. So schmeckt die Creme am intensivsten und cremigsten. Lass ihn nicht zu lange stehen.
Dieses Rezept ist deine Leinwand. Das Grundprinzip der „Doppelten Emulsion“ kannst du auf unendlich viele Geschmacksrichtungen anwenden. Sei der Künstler deiner eigenen gesunden Desserts.
Das war es. Mein Insider-Wissen für das Dessert des Jahres 2026. Dies ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine Methode, die deine Herangehensweise an gesunde Süßigkeiten für immer verändern wird.
Jetzt bist du dran. Probiere es aus. Verfeinere es. Mache es zu deinem Eigen. Und dann komm zurück und erzähl mir davon. Hat es funktioniert? Welche Variation hast du kreiert? Lass es mich in den Kommentaren wissen – und teile diesen Artikel, wenn er deine Erwartungen gesprengt hat. Bis zum nächsten Geheimnis.