Cremige Kartoffel-Hackfleisch-Suppe: So gelingt sie perfekt | Deftig 2026

Diese Cremige Kartoffel-Hackfleisch-Suppe: So gelingt sie perfekt | Deftig 2026 ist der ultimative Komfortfood-Klassiker. Als perfektes Beispiel für suppen rezepte einfach vereint sie saftiges Hack, weiche Kartoffeln und eine unvergleichlich samtige Brühe in nur einem Topf. Dieses schnelles suppenrezept zählt zu den beliebtesten deftigen eintöpfen und wärmenden wintersuppen, denn es ist ein aromatisches one pot gerichte, das mühelos sättigt und pure Gemütlichkeit verspricht.

Rezept-Überblick

• Küche: Deftig, Hausmannskost
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Portionen: 4-6 Personen

Warum dieses Rezept so besonders ist

Das Geheimnis liegt nicht in Sahne, wie viele denken. Die Cremigkeit kommt von den Kartoffeln selbst! Wir pürieren einen Teil der gekochten Kartoffeln direkt im Topf. So bindet sich die Suppe wunderbar sämig und natürlich. Das Hackfleisch wird vorher kräftig angebraten, bis es schön bräunlich und aromatisch ist. Diese Röstaromen sind der zweite Schlüssel. Zusammen ergeben sie eine Tiefe, die einfach überzeugt. Es ist ein cleverer Trick, der ohne viel Aufwand funktioniert.

Die vollständige Zutatenliste

• 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 Liter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL neutrales Öl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Servieren

Meine Schritt-für-Schritt-Methode

1. Zuerst das Gemüse putzen. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke hacken. Knoblauch fein würfeln.
2. In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze krümelig anbraten. Es soll richtig Farbe bekommen. Das ist wichtig für den Geschmack!
3. Nun die Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Hack geben. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
4. Das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben. Kurz mitrösten, bis es gut duftet. Dann mit der Brühe ablöschen.
5. Die Kartoffelwürfel und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Jetzt kommt der Zaubertrick: Nimm mit einer Schöpfkelle etwa ein Drittel der Kartoffelstücke aus der Suppe. Püriere sie mit einem Stampfer oder einer Gabel auf einem Teller zu einem Brei.
7. Dieses Kartoffelpüree wieder in den Topf zurückrühren. Siehst du, wie die Suppe sofort cremig und sämig wird? Absolut genial!
8. Zum Schluss mit Majoran, Salz und viel Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
9. Die Cremige Kartoffel-Hackfleisch-Suppe in tiefe Teller füllen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen.

Meine Top-Tipps für den Erfolg

• Hack anbraten: Hab keine Angst vor der Hitze! Das Hack muss richtig bräunen und nicht nur grau werden. Diese Röstaromen sind das Fundament.
• Kartoffel-Wahl: Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln. Sie zerfallen leichter und binden die Suppe perfekt. Festkochende eignen sich hier nicht.
• Pürier-Trick: Püriere nur einen Teil der Kartoffeln. So hast du eine cremige Basis, aber auch noch schöne, ganze Stückchen zum Beißen.
• Nachwürzen: Schmecke immer am Ende großzügig ab. Suppen brauchen oft mehr Salz und Pfeffer, als man denkt, um richtig zu schmecken.

Häufige Fehler vermeiden

• Die Suppe wird zu wässrig: Das passiert, wenn man zu viel Brühe nimmt oder die Kartoffeln nicht genug binden. Lösung: Einfach etwas länger ohne Deckel köcheln lassen, damit Flüssigkeit verdampft. Oder noch ein paar mehr Kartoffeln pürieren.
• Das Hack wird matschig: Diesen Fehler mache ich auch manchmal. Du gibst es in einen zu kalten Topf oder rührst zu viel. Lösung: Den Topf und das Öl richtig heiß werden lassen, dann das Hack hineingeben und erst nach ein paar Minuten wenden, damit es bräunen kann.
• Fade im Geschmack: Oft wird zu früh und zu wenig gewürzt. Die Röstaromen vom Hack und Tomatenmark müssen sich erst entfalten. Lösung: Immer erst am Ende der Kochzeit final abschmecken und nicht zimperlich mit dem Pfeffer sein.

NÄHRWERTANGABEN

(pro Portion, ca. 1/6 des Rezepts)

• Kalorien: ca. 420 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 22 g
• Fett: 21 g
• Ballaststoffe: 5 g

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich die Suppe auch vegetarisch zubereiten?

Aber klar! Ersetze das Hack einfach durch 200 g rote Linsen. Die müssen mitgekocht werden und geben eine tolle, proteinreiche Bindung. Die Brühe natürlich durch Gemüsebrühe ersetzen. Schmeckt fantastisch!

Hält sich die Suppe auch für den nächsten Tag?

Sie schmeckt sogar noch besser! Wie viele Suppen & Eintöpfe entwickeln sich die Aromen über Nacht weiter. Bewahre sie einfach im Kühlschrank auf und erwärme sie vorsichtig. Sie kann etwas eindicken, dann gib einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazu.

Kann ich Sahne dazugeben, um sie noch cremiger zu machen?

Du kannst, aber du musst nicht! Durch das pürierten Kartoffeln ist sie schon wunderbar cremig. Wenn du magst, kannst du am Ende aber gerne 100 ml Sahne unterrühren. Das macht sie noch etwas milder und reichhaltiger.

Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)

So, das war mein Herzstück für kalte Tage. Ich hoffe, du bist genauso begeistert von dieser Cremigen Kartoffel-Hackfleisch-Suppe wie ich. Probier das Rezept aus und lass mich wissen, wie es bei dir geworden ist! Hat deine Familie geschlemmt? Hast du eine eigene Variante ausprobiert? Schreib mir alles in die Kommentare unten. Ich lese jeden einzelnen und freue mich riesig, von dir zu hören. Bis dahin: gutes Gelingen und lass es dir schmecken!