Diese aromatische Thailändische Rote-Curry-Suppe mit Gemüse | Asiatisch 2026 vereint knackiges Gemüse in einer cremigen, würzig-scharfen Kokosbrühe. Als perfektes Beispiel für suppen rezepte einfach zählt sie zu den deftige eintöpfe und wärmende wintersuppen. Dieses one pot gerichte ist ein schnelles suppenrezept für ein komplettes, soulfoodiges Mahl in nur einer Pfanne.
Rezept-Überblick
- Küche: Thailändisch (Asiatisch 2026)
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
Warum dieses Rezept Geld spart
Die Basis dieser Suppe ist eine geschickte Kombination aus lagerfähigen Vorräten und saisonalem Gemüse. Man braucht keine teuren Zutaten, um gut zu essen.
Die teuerste Zutat, die Currypaste, hält im Kühlschrank ewig. Ein Glas liefert Aroma für viele, viele Mahlzeiten.
Kokosmilch in der Dose ist preisstabil und sättigend. Zusammen mit proteinreichem Tofu oder Resthühnchen wird daraus eine komplette Hauptmahlzeit.
Das Gemüse kann flexibel nach Angebot und Saison gewählt werden. So kocht man immer günstig und abwechslungsreich.
Meine Tipps für den Einkauf mit Budget
Kaufe tiefgekühltes Gemüse wie Blattspinat oder Wok-Mischungen. Sie sind oft günstiger als frisch und genauso nährstoffreich.
Asiatische Lebensmittel wie Currypaste und Kokosmilch sind im Asiamarkt oder online meist preiswerter als im Standard-Supermarkt.
Nutze getrocknete Kräuter wie Koriander, wenn frischer zu teuer ist. Oder lasse ihn bei Bedarf einfach weg.
Ein Stück Ingwer und eine Knoblauchknolle sind preiswerte Aromabomben. Sie halten sich wochenlang und veredeln unzählige Gerichte.
Die budgetfreundliche Zutatenliste
- 1 EL neutrale Öle (z.B. Rapsöl)
- 2-3 EL Rote Currypaste (nach Schärfegrad)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas oder selbst gemacht)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker (oder Ahornsirup)
- Saft einer halben Limette
- 400 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Möhren, Pilze, Brokkoli)
- 200 g fester Tofu, gewürfelt (oder Reste von gegartem Hähnchen)
- Nach Belieben: frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste darin für 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten, bis alles glasig ist.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
- Sojasauce und Zucker einrühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Härteres Gemüse wie Möhren etwas kleiner schneiden.
- Das Gemüse und den Tofu (oder Hähnchen) in die Suppe geben. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Vom Herd nehmen. Limettensaft unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
Alles verwerten (Keine Verschwendung!)
Übrige Gemüsestücke vom Putzen? Einfach einfrieren und für die nächste Gemüsebrühe verwenden. So wird nichts weggeworfen.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.
Restliche Kokosmilch kann in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in Smoothies, Currys oder zum Verfeinern von Saucen nutzen.
Zu viel Suppe? Einfach portionsweise einfrieren. So hast du immer eine schnelle, selbstgemachte Mahlzeit auf Vorrat.
Ernährungsnotizen
- Energie: Ca. 320 kcal pro Portion
- Eiweiß: Ca. 12 g (mit Tofu)
- Kohlenhydrate: Ca. 18 g
- Fett: Ca. 22 g (überwiegend aus der Kokosmilch)
- Die Suppe ist reich an Vitaminen aus dem Gemüse. Sie ist vegetarisch/vegan (mit Tofu) und glutenfrei (mit glutenfreier Sojasauce).
Häufige Fragen zu diesem Rezept
Die Suppe ist mir zu scharf. Was kann ich tun?
Die Schärfe kommt von der Currypaste. Beginne mit 1 EL und taste dich heran. Ist es zu scharf, mildere mit mehr Kokosmilch oder einem Schuss Sahne ab.
Kann ich die Suppe auch ohne Kokosmilch machen?
Ja, für eine leichtere Version. Ersetze sie einfach durch mehr Gemüsebrühe. Die Suppe wird dann weniger cremig, aber immer noch sehr aromatisch.
Welches Gemüse eignet sich am besten?
Alles, was du da hast oder im Angebot ist! Klassiker sind Paprika, Möhren und Bambussprossen. Spinat oder Pak Choi kommen erst in den letzten 2 Minuten dazu.
Siehst du? Eine aromatische Weltreise muss nicht teuer sein. Mit ein paar klugen Grundzutaten zauberst du Komfortfood, das jeden Tag passt.
Probiere es aus und passe es nach deinem Geschmack an. Ich bin gespannt auf deine Version!
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