Dieser leichte Gurkensalat mit Kichererbsen & Dill | Abnehmen 2026 ist ein perfektes Beispiel für gesundes, vegetarisch kochen. Ein schnelles vegetarisches Rezept voll knackiger Gurken, cremiger Kichererbsen und frischem Dill – ideal für ein gesundes Abendessen vegetarisch. Entdecke mit diesem fleischlosen Gericht, wie einfach und lecker gemüse rezepte einfach sein können.
Rezept-Überblick
- Küche: International, Frischküche
- Kategorie: Salat, Hauptgericht, Beilage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten (Ja, null!)
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 als Hauptgericht, 4 als Beilage
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich muss gestehen: Ich habe diesen Salat letzte Woche viermal gemacht. VIERMAL! Einmal für mich, einmal für ein Picknick, einmal als Mitbringsel und einmal einfach so, weil ich Bock drauf hatte.
Der Moment, als die sahnige Joghurt-Dill-Soße auf die knackigen Gurken und die herzhaften Kichererbsen trifft… es ist magisch. Es fühlt sich an, als würde jeder Bissen meinen Körper zum Strahlen bringen. Und das Beste? Mein Mann, der Salat-Muffel, hat eine ganze Schüssel weggemacht. Das sagt doch alles!
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Das Schöne ist: Die meisten Dinge hast du wahrscheinlich schon da! Die Stars der Show sind natürlich die Gurke (je knackiger, desto besser) und eine Dose Kichererbsen – unsere Protein-Helden. Dazu kommt cremiger griechischer Joghurt für die Soße und frischer Dill, der das ganze Ding zum Singen bringt. Einfach, oder?
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- 1 große Salatgurke (ca. 400g)
- 1 Dose Kichererbsen (400g Abtropfgewicht)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Dill
- 200g griechischer Joghurt (5% Fett)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & frischer schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Knoblauchzehe
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Kichererbsen abtropfen. Öffne die Dose, gieß die Kichererbsen in ein Sieb und spül sie kurz unter kaltem Wasser ab. Das macht sie schön bekömmlich und spült die lästige Flüssigkeit weg. Einfach abtropfen lassen.
- Gurke vorbereiten. Wasche die Gurke. Du kannst sie schälen oder mit Schale lassen – ich liebe die extra Farbe und Knack! Schneide sie dann in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Wie du magst!
- Zwiebel und Dill hacken. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob. Ein paar hübsche Spitzen zum Garnieren beiseitelegen!
- Dressing anrühren. In einer großen Schüssel verquirlst du den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer. Wenn du Knoblauch magst, press jetzt eine kleine Zehe dazu. Rühre, bis alles cremig und glatt ist.
- Alles vereinen! Jetzt kommt der Spaß! Wirf die abgetropften Kichererbsen, die Gurkenstücke und die gehackte Zwiebel in die Schüssel mit dem Dressing. Vorsichtig alles vermengen, bis jede Zutat schön umhüllt ist.
- Dill unterheben und ziehen lassen. Hebe den großzügigen Teil des gehackten Dills unter den Salat. Probier mal ab! Braucht es mehr Salz? Mehr Zitrone? Mach es dir zu eigen. Jetzt 10 Minuten ziehen lassen – die Aromen vermählen sich und werden umso besser.
- Anrichten und genießen. Auf Teller oder in Schalen geben, mit den zurückbehaltenen Dillspitzen toppen und SOFORT genießen. Oder für später in den Kühlschrank stellen.
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Feta-Crunch: Für alle Käse-Lover: 100g zerbröselten Feta unterheben. Der salzige Kick ist der Wahnsinn!
Mittelmeer-Vibes: Werfe eine Handvoll halbierte Oliven und gewürfelte Paprika mit in die Schüssel. Urlaubsfeeling garantiert.
Extra-Knack & Protein: Einfach 2 EL geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne drüberstreuen. Das gibt eine wunderbare Textur und noch mehr Power.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Aufbewahren: Klar! In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank problemlos 2-3 Tage. Die Gurken verlieren ein bisschen Knack, aber der Geschmack wird intensiver!
Einfrieren? Ehrlich gesagt: Lieber nicht. Gurken und Joghurt-Dressing mögen das Gefrierfach überhaupt nicht. Das wird matschig. Dieses Rezept ist für frischen, sofortigen Genuss gemacht.
Aufwärmen: Nicht nötig! Genieße ihn kühl und erfrischend direkt aus dem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.
NÄHRWERTANGABEN
(Pro Portion, als Hauptgericht für 2 Personen)
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Eiweiß: ca. 18g
- Kohlenhydrate: ca. 45g
- Fett: ca. 12g
- Ballaststoffe: ca. 11g
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich den Joghurt auch durch etwas anderes ersetzen?
Aber sicher! Für eine vegane Version nimm einfach ungesüßten Sojajoghurt oder eine pflanzliche Alternative auf Mandelbasis. Die Soße wird etwas dünner, aber genauso lecker! Du kannst auch etwas Avocado pürieren und mit Zitronensaft mischen – mega cremig!
Meine Kichererbsen sind so langweilig… Tipps?
Oh ja, gib ihnen Charakter! Bevor du sie in den Salat wirfst, kannst du sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz anrösten. Das bringt ein rauchiges, tiefes Aroma – ein Gamechanger!
Ist das wirklich ein “Abnehmen”-Rezept?
Ich nenne es lieber ein “Sich-gut-fühlen”-Rezept. Es ist voller Ballaststoffe und Protein, die lange satt machen. Es ist leicht, aber nicht mager. Es nährt dich und macht dich zufrieden. Wenn du dich so ernährst, passiert der Rest oft von ganz allein – ohne quälende Diät!
Und? Bist du auch so begeistert? Dieser Leichte Gurkensalat mit Kichererbsen & Dill ist einfach nicht zu toppen. Er ist mein kulinarischer Retter in jeder Lage, und ich hoffe, er wird es auch für dich!
Also, was hält dich auf? Schnapp dir eine Gurke und leg los! Dein zukünftiges Ich (und dein Geschmacksinn im Jahr 2026) werden es dir danken. Ich bin mir sicher, dass dieser Salat auch bei dir im Handumdrehen zum Dauerbrenner wird. Gib alles, meine Freunde!
Habt ihr es gemacht? Ich brenne vor Neugier! Verratet mir in den Kommentaren, wie es euch geschmeckt hat und welchen Twist ihr ausprobiert habt – und vergesst nicht, das Rezept zu bewerten!