Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip: Frisch & Leicht | Low Carb 2026 sind die perfekte Antwort auf die Suche nach gesunde snacks für zwischendurch. Dieses abnehmen rezepte kombiniert knackiges Gemüse in einer transparenten Hülle zu low carb snacks, die mit einem cremigen, proteinreichen Dip zu proteinreiche snacks werden. Ein schnelles snack rezept, das maximalen Genuss ohne Reue verspricht.
Doch dann blicke ich auf das Spülbecken. Dieser Berg aus Töpfen, Schüsseln und Schneidebrettern.
Er tötet jede Koch-Euphorie sofort. Jedes Mal.
Was ist besser als hausgemachtes Essen? Nur EIN Topf zum Abwaschen!
Deshalb sind diese Sommerrollen mein Sommer-Held. Sie sind frisch, leicht und das Chaos bleibt aus.
Rezept-Überblick
- Küche: Asiatisch inspiriert, frisch & leicht
- Kategorie: Gesunde Snacks, Hauptgericht, Low Carb
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen (ca. 8-10 Rollen)
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Hier geht es nicht um einen Topf im klassischen Sinne.
Sondern um eine einzige Schüssel für die Füllung und einen Teller für den Dip.
Das ist die geniale Abwandlung für kalte Gerichte. Alles vermischt sich in einem Gefäß.
Kein Anbraten, kein Überkochen, keine verkrusteten Herdplatten.
Du hast nur ein Schneidebrett, ein Messer und eine Schüssel zu reinigen. Das ist Freiheit.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du benötigst keine spezielle Ausrüstung.
Eine große Schüssel, ein scharfes Messer und eine Reibe genügen.
Der Star sind die Reispapierblätter. Sie werden nur kurz in Wasser getaucht.
Dann füllst du sie mit knackigem Gemüse und Proteinen deiner Wahl. So einfach.
Die vollständige Zutatenliste
- Für die Sommerrollen:
- 1 Packung Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
- 1 große Möhre, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt
- 1/2 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 100g Kohlrabi, in dünne Streifen geschnitten
- Frische Kräuter: Minze, Koriander, Thai-Basilikum
- 150g gegarte Garnelen, Hähnchenstreifen oder festen Tofu (optional)
- Salatblätter wie Romana oder Eichblatt für extra Knack
- Für den Erdnussdip:
- 4 EL cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup oder Erythrit (Low Carb-Alternative)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- Wasser nach Bedarf, um die Konsistenz zu erreichen
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Bereite zuerst alle Gemüsestreifen und Kräuter vor. Ordne sie auf einem Teller an.
- So hast du später alles griffbereit und die Arbeit fließt. Das ist der Schlüssel.
- Nun den Dip machen: Alle Dip-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Füge nach und nach Wasser hinzu, bis eine sämige, dippfähige Konsistenz entsteht.
- Stelle eine große, flache Schüssel oder einen Teller mit lauwarmem Wasser bereit.
- Tauche ein Reispapierblatt für 5-10 Sekunden komplett ein. Es wird weich, aber noch fest sein.
- Lege es vorsichtig auf deine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett.
- In die untere Drittel des Blatts etwas Salat legen. Dann Gemüse, Kräuter und Protein schichten.
- Wickle es wie eine Burrito: Erst die Seiten nach innen klappen, dann von unten fest aufrollen.
- Wiederhole den Vorgang, bis alle Füllung aufgebraucht ist. Die Rollen nebeneinander legen.
- So verhindert man, dass sie aneinander kleben. Sofort servieren oder abdecken.
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Übertreibe es nicht mit dem Wässern des Reispapiers. Es weicht auf der Arbeitsfläche nach.
Zu weiches Papier reißt leicht. Kurz eintauchen ist die Devise.
Schneide alle Füllungen etwa gleich groß. So rollt es sich einfacher und sieht schöner aus.
Halte die Füllung sparsam. Überfrachtete Rollen platzen beim Rollen.
Für den Dip: Wenn er zu dick ist, mehr Wasser nehmen. Zu dünn? Mehr Erdnussbutter.
Du kannst den Dip problemlos verdoppeln. Er hält sich gut im Kühlschrank.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Sommerrollen sind am besten sofort frisch. Sie werden sonst labberig.
Willst du sie vorbereiten, wickle jede Rolle einzeln in Frischhaltefolie.
So verdunstet keine Feuchtigkeit. Maximal 4-5 Stunden im Kühlschrank lagern.
Der Erdnussdip hält in einem luftdichten Glas 4-5 Tage problemlos.
Einfach vor dem Servieren umrühren. Aufwärmen entfällt hier glücklicherweise.
Ernährungsnotizen
Dieses Rezept ist von Natur aus low carb und voller gesunder Fette.
Es liefert viel Gemüse, Ballaststoffe und hochwertiges Protein. Perfekt für leichte Sommerabende.
Pro Sommerrolle (ohne Dip, mit Tofu): Ca. 45-60 kcal, 3g Kohlenhydrate, 2g Protein, 2g Fett.
Der Erdnussdip (pro EL): Ca. 50 kcal, 2g Kohlenhydrate, 2g Protein, 4g Fett.
Eine perfekte Kombination für sättigende und gesunde Snacks.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich die Sommerrollen am Vorabend vorbereiten?
Leider nein, das wird nicht gut. Das Reispapier wird hart und rissig.
Besser ist die “Meal Prep”-Methode: Schneide alles Gemüse vor.
Bewahre es in getrennten Boxen im Kühlschrank auf. Dann rollst du es frisch.
Das dauert nur 5 Minuten und der Geschmack ist unschlagbar.
Was kann ich als Ersatz für Erdnussbutter nehmen?
Bei Allergien ist Mandelbutter eine tolle Alternative.
Oder probiere Tahini (Sesampaste) mit etwas mehr Limette und Ahornsirup.
Für eine Soja-Alternative mische Mayo mit Sriracha und Limettensaft.
Sei kreativ. Der Dip sollte cremig, würzig und ein wenig süß sein.
Welches Protein ist am schnellsten für dieses Rezept?
Gekochte, vorgegarte Garnelen aus dem Kühlregal.
Oder Reste vom gegrillten Hähnchen vom Vortag. Einfach in Streifen schneiden.
Räuchertofu muss nicht erhitzt werden. Einfach würfeln und verwenden.
So wird aus diesem Rezept in 15 Minuten ein vollwertiges Abendessen.
Das war es schon. Frisches Essen muss nicht zwangsläufig Chaos bedeuten.
Mit diesem Rezept bekommst du maximale Geschmacksexplosionen bei minimalem Aufwand.
Perfekt für heiße Tage, gesunde Snacks oder ein leichtes Dinner.
Probiere es aus! Ich bin sicher, du wirst diese frische Leichtigkeit lieben.
Hast du eine clevere Variante gefunden? Oder einen weiteren Anti-Abwasch-Trick?
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