Diese cremige Scharfe Thai Kokos-Garnelensuppe | Low Carb Abendessen 2026 vereint würzige Schärfe, zitronige Frische und sanfte Kokosnuss in einem Topf. Als perfektes Beispiel für schnelles suppenrezept gehört sie zu den besten suppen rezepte einfach, die als wärmende wintersuppe oder leichtes One Pot Gericht überzeugen. Ein deftiger Eintopf, der in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Rezept-Überblick
- Küche: Thai-inspiriert
- Kategorie: Hauptgericht, Suppe, Low Carb
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3-4 hungrige Seelen
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich erinnere mich noch genau an den ersten Schluck. Es war ein grauer, verregneter Dienstag, und ich fühlte mich einfach… bläh. Ich wollte Komfort, aber nicht in Form von schwerem Käse oder Nudeln.
Diese Suppe war die Antwort. Sie hat mich von innen heraus gewärmt, diese wunderbare Schärfe hat meinen Kopf frei gepustet, und die cremige Kokosnuss hat mich total getröstet. Seitdem ist sie meine Geheimwaffe gegen alles: Müdigkeit, Langeweile, und dieses “Ich-weiß-nicht-was-ich-kochen-soll”-Gefühl. Sie macht einfach alles besser.
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Das Schöne ist, dass ihr für dieses kulinarische Feuerwerk keine exotischen Zutaten braucht, die ihr nur einmal verwendet. Die Hauptstars sind: frische, saftige Garnelen, eine gute Kokosmilch (bitte vollfett, vertraut mir!), eine frische Limette, und die magische Paste, die alles zusammenhält: rote Thai-Currypaste. Der Rest sind Unterstützer, die für Textur und Frische sorgen!
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
- 2-3 EL rote Thai-Currypaste (je nachdem, wie mutig du bist!)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett)
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarische Version)
- 1 TL Kokoszucker oder ein anderer Zucker (balanciert die Schärfe)
- Saft von 1-2 Limetten
- 400 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
- 125 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 kleine rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten (optional, für Extra-Hitze)
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Gib alles, meine Freunde! Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
- Brate die Currypaste für 1-2 Minuten an, bis sie unglaublich duftet. Das weckt ihre ganzen Aromen!
- Wirf die gewürfelte Zwiebel und die Paprikastreifen dazu und brate alles für weitere 3-4 Minuten an, bis sie weich werden.
- Jetzt kommt die Magie! Gieße die Kokosmilch und die Brühe ein. Rühre gut um, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat.
- Lass die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Schmecke jetzt ab! Rühre die Fischsauce, den Zucker und den Limettensaft ein. Probier mal! Braucht es mehr Salz? Mehr Säure? Mehr Schärfe? Jetzt ist der Zeitpunkt, es perfekt für dich zu machen.
- Die Garnelen und die Pilzscheiben in die köchelnde Suppe geben. Sie brauchen nur 3-4 Minuten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind und die Pilze weich. Nicht zu lange kochen, sonst werden die Garnelen gummiartig!
- Schalte den Herd aus. Rühre den größten Teil des gehackten Korianders unter, lasse etwas zum Garnieren übrig.
- Schön in tiefe Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln, der restlichen Chili und dem restlichen Koriander krönen. Fertig!
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Vegetarischer Traum: Ersetze die Garnelen durch festen Tofu (vorher anbraten!) und die Fischsauce durch Sojasauce. Vielleicht noch ein paar Bambussprossen reinwerfen!
Protein-Boost: Du bist im Fitness-Modus? Hau einfach noch mehr Garnelen rein oder wirf einige in Streifen geschnittene Hähnchenbrust mit in den Topf, bevor du die Flüssigkeit zugibst.
Grüne Welle: Liebst du grüne Thai-Curry? Nimm einfach grüne Currypaste statt roter! Der Geschmack wird frischer und etwas schärfer – ein absoluter Genuss.
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag oft sogar NOCH besser! Bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf.
Aufwärmen tu ich sie immer ganz sanft auf dem Herd, nicht in der Mikrowelle. So bleiben die Garnelen zart. Einfrieren? Klar! Aber friere sie am besten ohne die frischen Kräuter ein. Gib die einfach frisch dazu, wenn du sie wieder auftaust und erwärmst.
NÄHRWERTANGABEN
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: Ca. 320
- Kohlenhydrate: 10g
- Eiweiß: 25g
- Fett: 22g
- Ballaststoffe: 2g
(Hinweis: Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Marken und genauen Mengen variieren.)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Die Suppe ist mir zu scharf geworden! Hilfe!
Keine Panik! Das ist schnell gerettet. Gib einfach noch einen Schuss Kokosmilch oder einen Spritzer Limettensaft dazu. Beides hilft, die Schärfe zu mildern. Beim nächsten Mal fängst du einfach mit weniger Currypaste an.
Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?
Für die typische cremige Konsistenz und den Geschmack ist Kokosmilch wirklich unersetzlich. Aber du kannst Sahne nehmen, wenn du keine Kokosnote magst. Dann schmeckt es halt mehr nach einer Curry-Cremesuppe als nach Thailand.
Meine Garnelen werden immer zäh – was mache ich falsch?
Du kochst sie zu lange, mein Freund! Garnelen sind in wenigen Minuten durch. Sobald sie sich von grau zu einem schönen Rosa kringeln und undurchsichtig sind – raus damit! Die Nachwärme in der heißen Suppe gart sie noch ein bisschen fertig.
Und? Bist du schon in der Küche? Ich hoffe doch! Dieses Rezept ist mehr als nur Essen. Es ist ein Erlebnis. Es ist pure Energie, die du löffelst. Es ist der Beweis, dass ein gesundes, low carb Abendessen 2026 (und jedes andere Jahr!) alles andere als langweilig sein kann.
Also, mach die Suppe, lass es dir schmecken und lass mich unbedingt wissen, wie es geworden ist! Hast du deine eigene Twist hinzugefügt? Hat es deine Geschmacksknospen zum Tanzen gebracht? Hinterlasse mir einen Kommentar und sag mir, wie es war – ich freue mich wie verrückt auf dein Feedback!