Okay, Leute, schnallt euch an. Ich muss euch was erzählen. Gestern war so ein Tag. Regen peitschte gegen die Scheibe, der Wind heulte und ich? Ich war ein einziges, klitzekleines Häufchen Elend. Was braucht die Welt an so einem Tag? Was braucht MEINE Seele? Genau. Eine riesige, dampfende Schüssel Trost. Nicht irgendeinen Trost. Den ultimativen, herzhaften, “umarmt dich von innen”-Trost. Und da kam sie, meine Rettung: Diese Italienische Hackbällchen-Suppe (One Pot) | Herzhaft 2026.
Ich schwöre es euch, beim ersten Löffel begannen die Sonnenstrahlen in meiner Küche. Okay, vielleicht nicht wirklich, aber gefühlt! Diese Suppe ist kein Gericht. Sie ist ein Ereignis. Sie ist der kulinarische Äquivalent einer flauschigen Decke und deiner Lieblingssocken. Und das Beste? Alles passiert in EINEM Topf. Kein Wahnsinn, kein Geschirrberg. Nur purer, unverfälschter Geschmack.
Also, wenn du bereit bist für das, was ich gerne “Glück in einem Topf” nenne, dann lass uns loslegen. Kommt zu Mama! Heute wird gekocht, geschlemmt und die Welt gerettet – eine Schüssel nach der anderen.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch-inspiriert
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4-6 (oder 2 sehr hungrige Seelen)
Liebst du dieses Rezept auch so sehr?
Ich erinnere mich noch genau an den ersten Bissen. Es war bei meiner Oma, eine eiskalte Winternacht. Sie nannte es einfach “die gute Suppe”.
Ich saß am Küchentisch, die Füße baumelten, und dieser Duft nach Tomate, Kräutern und Fleisch erfüllte das ganze Haus. Es war Magie. Seitdem ist dieses Rezept mein geheimes Wohlfühl-Werkzeug. Bei Stress, bei Freude, einfach immer. Es verbindet. Es heilt. Es macht satt und glücklich. Was will man mehr?
Meine Einkaufsliste für dieses Rezept
Alles, was du brauchst, ist simpel und findet sich in jedem Supermarkt. Der Star sind natürlich die saftigen Hackbällchen! Dazu kommen klassische italienische Aromen wie Tomaten, Oregano und knackiges Gemüse. Und vergiss den Parmesan nicht – der ist das i-Tüpfelchen!
Lass uns die Zutaten vorbereiten
- Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 50 g Paniermehl
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Für die Suppe:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
- 150 g kleine Nudeln (z.B. Maccheroni oder kleine Muscheln)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
- Zum Servieren: Noch mehr Parmesan!
So wird’s gemacht (Schritt-für-Schritt)
- Hackbällchen formen: Gib alle Zutaten für die Hackbällchen in eine große Schüssel. Mit sauberen Händen gut durchkneten, bis alles schön verbunden ist. Aus der Masse etwa 12-15 kleine, mundgerechte Bällchen formen.
- Bällchen anbraten: In einem großen Topf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Sie müssen nicht durchgegart sein! Nimm sie heraus und leg sie beiseite.
- Gemüse anschwitzen: In demselben Topf (siehst du? One Pot!) Zwiebel, Möhren und Sellerie etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und für 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Suppe aufbauen: Die stückigen Tomaten und die Brühe angießen. Lorbeerblätter einlegen und alles gut verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Finale: Die angebratenen Hackbällchen und die kleinen Nudeln in die köchelnde Suppe geben. Nochmal 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente und die Bällchen durchgegart sind. Vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt.
- Krönen und servieren: Lorbeerblätter entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und das frische Basilikum unterheben. Sofort in tiefe Schüsseln füllen und mit einer extra Portion frisch geriebenem Parmesan überhäufen. Fertig! Dein Werk kann bewundert werden.
Leckere Variationen zum Ausprobieren
Feurige Version: Gib beim Anschwitzen des Gemüses 1 TL Chiliflocken mit dazu. Das gibt einen wunderbaren, tiefen Kick!
Grüne Version: Ersetze die Nudeln in den letzten 5 Minuten durch eine Handvoll frischen Babyspinat. Er fällt in der heißen Suppe einfach zusammen – super für eine Extraportion Grünzeug!
Cremige Version: Du magst es cremig? Rühre nach Schritt 5 einfach 2-3 EL Schmand oder Crème fraîche unter. Herrlich samtig!
Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen
Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag oft NOCH besser! Bewahre Reste im geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf (bis zu 3 Tage).
Zum Einfrieren: Lass die Suppe komplett abkühlen und friere sie portionsweise ein. Hält super bis zu 3 Monate. Die Nudeln werden dabei zwar weicher, aber der Geschmack bleibt bombig.
Aufwärmen: Einfach im Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Gib vielleicht einen Schuss Wasser oder Brühe dazu, da die Nudeln Flüssigkeit aufsaugen.
NÄHRWERTANGABEN
- Portionsgröße: 1 Schüssel (ca. 1/6 des Rezepts)
- Kalorien: ca. 420
- Fett: 22g
- Kohlenhydrate: 32g
- Eiweiß: 28g
- (Hinweis: Die Angaben sind ungefähre Schätzungen. Verwende für genaue Werte einen Rechner.)
Ein kurzes Q&A zu diesem Rezept
Kann ich auch reines Rinderhack nehmen?
Aber klar! Reines Rinderhack funktioniert super. Die Mischung aus Rind und Schwein gibt den Bällchen einfach eine extra saftige, aromatische Note. Probier’s aus und finde deinen Favoriten!
Meine Suppe ist zu dick geworden. Was tun?
Kein Stress! Das passiert, wenn die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufsaugen. Löse das Problem mit einem simplen Trick: Gieße einfach nach und nach noch etwas heiße Brühe oder Wasser dazu, bis die Konsistenz wieder passt. Easy!
Geht das auch ohne Nudeln?
Absolut! Für eine Low-Carb-Version lass die Nudeln einfach weg oder ersetze sie durch eine Dose abgetropfte weiße Bohnen oder Kichererbsen. Genauso lecker und mega sättigend!
Und? Siehst du jetzt, warum ich von dieser Suppe besessen bin? Sie ist einfach die Antwort auf (fast) alles. Einfach, ehrlich und unglaublich lecker.
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir einen Topf, mach dir die Hände schmutzig und lass dich von diesem Aroma-Wunder verzaubern. Ich wette, du wirst es lieben. Und jetzt bin ich gespannt: Machst du sie nach? Verrätst du mir deine Lieblingsvariation? Schreib es mir unbedingt in die Kommentare und lass eine Bewertung da! Ich freu mich wie ein Schneekönig!