Diese cremige Brokkoli-Suppe mit Cheddar & Kartoffeln | Vegetarisch 2026 vereint weiche Kartoffeln und frischen Brokkoli mit schmelzendem Käse zu einem sättigenden One-Pot-Gericht. Perfekt für alle, die nach suppen rezepte einfach, deftige eintöpfe, one pot gerichte, wärmende wintersuppen, schnelles suppenrezept suchen, ist sie in kurzer Zeit zubereitet und wärmt von innen.
Rezept-Überblick
- Küche: International / Vegetarisch
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4-6
Die Magie eines One-Pot-Gerichts
Was ist besser als hausgemachtes Essen? Nur EIN Topf zum Abwaschen! Das ist kein netter Nebeneffekt, es ist die Kernphilosophie.
Alles findet in einem einzigen Gefäß statt. Anbraten, Dünsten, Köcheln. Kein ständiges Hin- und Herschütten zwischen verschiedenen Behältern.
Das spart nicht nur Zeit und Nerven. Es bedeutet auch, dass sich alle Aromen im Topf vermählen. Kein Geschmack geht verloren. Ein klarer Sieg für deine Geschmacksknospen und deinen Spülschwamm.
Alles was du brauchst (Ein Topf & diese Zutaten)
Du benötigst nur einen großen Topf oder Dutch Oven mit guter Wärmeverteilung. Und einen Mixer – ein Stabmixer ist hier der König.
An Zutaten sind es vor allem drei Stars: Brokkoli für die Frische, Kartoffeln für die sättigende Cremigkeit und ein guter, reifer Cheddar für den unvergesslichen Tiefgang.
Der Rest sind unterstützende Rollen, die das Ganze perfekt abrunden. Einfach, clever und unkompliziert.
Die vollständige Zutatenliste
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 großer Brokkoli (ca. 600 g), in Röschen geteilt (Strunk fein gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z.B. Hafercuisine)
- 200 g reifer Cheddar, gerieben
- 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional zum Servieren: Croutons, extra Cheddar, ein Schuss Sahne.
Meine “Weniger Chaos”-Kochmethode (Schritt-für-Schritt)
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und lasse sie für 5-6 Minuten glasig werden.
- Füge den Knoblauch und die gewürfelten Brokkolistrünke hinzu. Brate alles für weitere 2 Minuten an, bis es duftet.
- Schütte die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen, dann die Hitze reduzieren.
- Lasse alles für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Gib dann die Brokkoliröschen hinzu und koche sie für 5-7 Minuten bissfest mit.
- Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Ich mag sie leicht rustikal.
- Rühre die Sahne, den geriebenen Cheddar und den Senf unter. Erhitze die Suppe vorsichtig auf niedriger Stufe, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen, sonst kann die Sahne flocken.
- Direkt servieren und mit deinen Lieblings-Toppings genießen. Das war’s!
Profi-Tipps für perfektes One-Pot-Kochen
Schneide die Kartoffelwürfel gleichmäßig. So garen sie alle zur gleichen Zeit und verbrennen nicht am Topfboden.
Verwende den Brokkolistrunk! Er ist voller Geschmack und verhindert Lebensmittelverschwendung. Einfach klein schneiden und mit den Kartoffeln garen.
Püriere, bevor du Milchprodukte hinzufügst. So vermeidest du Spritzer und behältst die Kontrolle über die Cremigkeit.
Rühre den Käse bei niedriger Hitze ein. Zu starkes Kochen lässt den Cheddar fettig oder gummiartig werden.
Aufbewahren & Aufwärmen (Ganz einfach!)
Die abgekühlte Suppe hält sich im geschlossenen Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie wird sogar noch cremiger.
Du kannst sie auch problemlos einfrieren. Fülle sie in Portionsbehälter und friere sie für bis zu 3 Monate ein.
Erwärme sie langsam auf dem Herd und füge bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu. Die Mikrowelle geht auch, rühre dabei aber öfter um.
Ernährungsnotizen
Diese Angaben sind eine grobe Schätzung pro Portion (von 6). Sie variieren je nach verwendeten Produkten.
- Kalorien: ~380 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
Für eine leichtere Version: Verwende fettarme Sahne und reduzieren die Käsemenge leicht. Die Kartoffeln sorgen trotzdem für Cremigkeit.
Deine One-Pot Fragen, beantwortet
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Absolut! Ersetze die Butter durch Öl, die Sahne durch Hafer- oder Cashewcuisine und den Cheddar durch eine geschmackvolle vegane Käsealternative oder 2 EL Hefeflocken für den Umami-Kick.
Meine Suppe ist zu dick. Was tun?
Kein Problem. Füge einfach nach und nach mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vergiss nicht, danach nochmal abzuschmecken.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, das ist die Schönheit von One-Pots! Blumenkohl funktioniert großartig. Ein paar Handvoll Spinat am Ende untergerührt sind auch perfekt. Sei kreativ mit dem, was dein Kühlschrank hergibt.
Und das war sie schon, meine Rettung vor dem Spülwahnsinn. Eine Suppe, die so reich und befriedigend schmeckt, dass niemand glaubt, wie wenig Aufwand dahintersteckt.
Sie ist der Beweis, dass Komfortfood kein Chaos in der Küche hinterlassen muss. Mehr Zeit zum Genießen, weniger Zeit zum Schrubben – das ist mein kulinarisches Mantra für 2026 und darüber hinaus.
Hast du dieses One-Pot-Wunder ausprobiert? Oder hast du deine eigenen Tricks gegen den Abwasch? Lass es mich in den Kommentaren wissen! Ich freue mich auf deine Bewertung und deine Tipps.