Dieser Lotus Biscoff Cheesecake ohne Backen | Trend Rezepte 2026 vereint cremige Frischkäsefüllung mit der charakteristischen Karamellnote von Biscoff in einer knusprigen Keksbasis. Ein perfektes Dessert, das kuchen backen einfach macht und zu torten rezepte für anfänger sowie backen ohne stress zählt. Als leckerer sonntagskuchen und schnelles kuchenrezept überzeugt er durch unkomplizierte Zubereitung und großartigen Geschmack.
Rezept-Überblick
- Küche: International / Modern
- Kategorie: Dessert, Kuchen & Torten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kühlzeit: Mindestens 6 Stunden (besser über Nacht)
- Portionen: 12-14 Stücke
Warum dieses Rezept so besonders ist
Die Magie liegt in der Schichtung und der Textur. Wir arbeiten mit drei wunderbaren Schichten, die im Mund ein Fest veranstalten.
Ganz unten eine knusprige, buttrige Basis aus den gemahlenen Keksen. Darüber schwebt die hauchzarte, luftige Cheesecake-Creme. Und oben thront eine glänzende, seidige Biscoff-Creme, die alles zusammenhält.
Der Clou ist die Kombination aus Frischkäse und geschlagener Sahne. Sie gibt der Füllung diese unglaublich leichte und dennoch cremige Konsistenz. Ein wahrer Geschmacksträger!
Die vollständige Zutatenliste
- Für den Boden:
- 300 g Lotus Biscoff Kekse
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Für die Cheesecake-Füllung:
- 600 g Frischkäse (z.B. Philadelphia), Zimmertemperatur
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL reines Vanilleextrakt
- 200 ml kalte Sahne
- 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Für die Biscoff-Topping-Creme:
- 200 g Lotus Biscoff Spread (Crunchy oder Creamy)
- 150 ml kalte Sahne
- 1 EL Puderzucker
- Zum Dekorieren (optional):
- Einige ganze Lotus Biscoff Kekse
- Geriebene weiße Schokolade
- Ein Klecks extra Biscoff Spread
Meine Schritt-für-Schritt-Methode
- Die Form vorbereiten: Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier am Boden auslegen. Den Rand muss man nicht einfetten. Das erleichtert später das Herauslösen ungemein.
- Den Boden machen: Die Biscoff Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ kurz in der Küchenmaschine mahlen. Die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
- Boden festdrücken: Die Buttermischung in die Springform geben. Mit dem Boden eines Glases oder einem Löffel fest und gleichmäßig andrücken. Am Rand etwa 1 cm hochziehen. Das Ganze für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Cheesecake-Creme zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft mit dem Handrührgerät cremig und glatt rühren. Die Masse sollte schön geschmeidig sein.
- Sahne steif schlagen: In einer anderen Schüssel die 200 ml kalte Sahne steif schlagen. Sie ist perfekt, wenn sie haltbare Spitzen bildet und nicht mehr fließt.
- Alles vereinen: Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Bitte nicht rühren, sondern mit einem Spatel von unten nach oben falten. So bleibt die Luft in der Sahne erhalten und die Creme wird schön luftig.
- Erste Schicht füllen: Die cremige Masse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Jetzt kommt die Geduld: Für mindestens 2 Stunden, besser 4, in den Kühlschrank stellen.
- Das Topping machen: Für die oberste Schicht den Biscoff Spread in eine Schüssel geben. Er ist oft sehr fest. 20 Sekunden in der Mikrowelle oder über einem warmen Wasserbad leicht erwärmen, bis er cremig, aber nicht flüssig ist.
- Sahne fürs Topping: Die restlichen 150 ml Sahne mit dem 1 EL Puderzucker steif schlagen. Den leicht erwärmten Biscoff Spread vorsichtig unter die Sahne falten, bis eine gleichmäßige, hellbraune Creme entsteht.
- Finale Schicht und Kühlung: Diese Biscoff-Creme auf die fest gewordene Cheesecake-Schicht geben und wieder glatt streichen. Jetzt muss der ganze Kuchen mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, durchkühlen. Diese Zeit ist heilig, sie lässt alles perfekt zusammenwachsen und fest werden.
- Anrichten und genießen: Vor dem Servieren vorsichtig den Rand der Springform lösen und abnehmen. Mit ganzen Keksen, Schokoraspeln oder Klecksen von Biscoff Spread dekorieren. Mit einem heißen, scharfen Messer in Stücke schneiden – für saubere Schnitte das Messer nach jedem Schnitt abwischen.
Meine Top-Tipps für den Erfolg
- Zimmertemperatur ist der Schlüssel: Der Frischkäse MUSS raumwarm sein. Direkt aus dem Kühlschrank klumpt er und verbindet sich nicht gut mit der Sahne. Nimm ihn mindestens 2 Stunden vorher raus.
- Kälte ist dein Freund: Die Sahne und die Rührschüsseln sollten eiskalt sein. Ich stelle sie oft kurz ins Gefrierfach. Kalte Utensilien helfen der Sahne, schneller und stabiler steif zu werden.
- Geduld beim Falten: Beim Unterheben der Sahne in die Frischkäsemasse nicht hetzen. Sanftes Falten bewahrt die Luftbläschen. Das gibt die cremig-leichte Textur, die diesen Kuchen so besonders macht.
- Die lange Kühlzeit nicht überspringen: Das ist der häufigste “Fehler”. 2 Stunden sind nicht genug. Nur über Nacht wird der Kuchen perfekt schnittfest und entwickelt seinen vollen Geschmack. Vertrau mir hier!
Häufige Fehler vermeiden
Problem: Der Boden klebt nicht zusammen und bröselt beim Anschneiden.
Lösung: Du hast zu wenig Butter verwendet. Die Kekskrümel müssen komplett mit Butter benetzt sein. Wenn du die Mischung in der Hand zusammendrückst, sollte sie formbar sein und halten.
Problem: Die Cheesecake-Füllung ist körnig oder hat Klümpchen.
Lösung: Das liegt fast immer am zu kalten Frischkäse. Lass ihn wirklich lange genug draußen. Und rühre ihn erst allein mit dem Zucker glatt, BEVOR du die Sahne unterhebst.
Problem: Das Topping wird beim Verteilen flüssig und vermischt sich mit der unteren Schicht.
Lösung: Die untere Cheesecake-Schicht muss vor dem Topping-Auftragen komplett fest sein (mind. 2-3 Stunden kühlen). Und der Biscoff Spread darf nur ganz leicht erwärmt werden, er darf nicht heiß sein.
NÄHRWERTANGABEN
(pro Stück, ca. 1/12 des Kuchens)
Kalorien: ca. 580 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 40 g
Gesättigte Fettsäuren: 22 g
Zucker: 35 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Absolut! Er ist ein toller Vorratskuchen. Friere ihn am besten in Stücken portionsweise ein. Vor dem Genießen für einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Die Textur bleibt erstaunlich gut erhalten.
Was kann ich als Alternative zu Frischkäse nehmen?
Für eine vegane Version eignet sich pflanzlicher Frischkäse auf Basis von Cashews oder Soja. Achte darauf, dass er eine ähnlich feste, streichfähige Konsistenz hat. Die Sahne muss dann natürlich auch pflanzlich sein (z.B. Hafer- oder Kokossahne, gut gekühlt).
Mein Biscoff Spread ist so fest, was tun?
Das ist normal! Ein kurzes Bad im warmen Wasserbad (Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser stellen) oder 20-30 Sekunden in der Mikrowelle bei niedriger Leistung machen ihn perfekt cremig. Rühre einfach gut um.
Hinterlasse eine Antwort! (Ich freue mich auf dich!)
So, das war er, mein Herzblatt unter den Kuchen & Torten! Ich hoffe von ganzem Herzen, dass du dieses Rezept genauso lieben wirst wie ich. Es ist immer wieder ein Highlight auf meinem Tisch und bei meinen Liebsten. Hast du ihn nachgemacht? Wie ist er dir gelungen? Hast du eine eigene Variation ausprobiert? Ich bin so neugierig! Schreib mir unbedingt unten in die Kommentare, wie dein Lotus Biscoff Cheesecake ohne Backen geworden ist. Deine Geschichten und Tipps machen dieses Bloggen für mich erst so richtig schön. Bis bald in der Küche!