Dieses butterzarte Rindergulasch ist ein perfektes Beispiel für deftige Eintöpfe und wärmende Wintersuppen. Als schnelles Suppenrezept für einen Topf gelingt es garantiert und zählt zu den beliebtesten One Pot Gerichten. “Butterzartes Rindergulasch: Gelingt garantiert | Deftige Familiengerichte 2026” beweist, dass suppen rezepte einfach und unglaublich aromatisch sein können.
Es ist mehr als nur ein Eintopf. Es ist eine Umarmung für den Magen, eine Quelle wertvoller Nährstoffe und der Mittelpunkt eines glücklichen Familientisches. Lass uns gemeinsam kochen und genießen.
Rezept-Überblick
- Küche: Deutsch/International
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe, Hauptgericht
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Schmorzeit: 2,5 – 3 Stunden
- Portionen: 4-6
Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist
Dieses Gulasch ist ein wahrer Nährstoffheld. Hochwertiges Rindfleisch liefert wertvolles Eiweiß und Eisen. Diese Kombination stärkt deine Muskeln und unterstützt deine Energie.
Die lange Garzeit macht das Fleisch nicht nur butterzart. Sie setzt auch Kollagen frei, das gut für deine Gelenke ist. Die Paprika und Tomaten stecken voller Vitamine und Antioxidantien.
Sie helfen deinem Körper, gesund zu bleiben. Selbst die Zwiebeln und Knoblauchzehen sind kleine Gesundheitswunder. Sie stärken dein Immunsystem auf natürliche Weise.
Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”
Du kannst dieses Rezept ganz leicht an deine Bedürfnisse anpassen. Tausche die saure Sahne gegen griechischen Joghurt. Das spart Fett und gibt noch mehr Eiweiß.
Verwende Kokosöl oder ein hochwertiges Rapsöl statt Butter zum Anbraten. Für eine ballaststoffreichere Variante nimmst du Vollkornmehl zum Binden.
Du magst es etwas leichter? Ersetze einen Teil des Fleisches durch mehr bunte Gemüsestücke. Pilze oder Karotten sind hierfür perfekt. So wird jedes Schüsselchen zu deinem persönlichen Wohlfühlgericht.
Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste
- 800 g Rindergulasch (aus der Schulter oder Keule)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 4-5 frische Thymianzweige
- 500 ml kräftige Rinderbrühe (selbstgemacht oder ohne Zusatzstoffe)
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 150 ml saure Sahne oder griechischer Joghurt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Servieren
Meine saubere & einfache Kochmethode
- Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Mehl in einer Schüssel bereitstellen.
- Das Butterschmalz in einem großen, schweren Topf (z.B. Dutch Oven) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise im Mehl wenden und von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im selben Topf etwa 5 Minuten glasig dünsten. Wenn es am Boden festsetzt, einfach mit einem Schuss Brühe ablöschen.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Alles unter Rühren kurz anschwitzen, bis es duftet.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die stückigen Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian und die restliche Brühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren, bis die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt. Den Deckel auflegen und das Gulasch mindestens 2,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- In der letzten Stunde die gewürfelte Paprika unterheben. Sie soll noch Biss haben und nicht zerkocht sein.
- Zum Schluss die saure Sahne oder den Joghurt unterrühren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort genießen.
Meal Prep für die Woche
Dieses Gulasch ist der perfekte Meal-Prep-Held. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen sich wunderbar verbinden. Koche es einfach am Sonntag für die kommende Woche vor.
Fülle es in saubere, luftdichte Behälter ab. Im Kühlschrank hält es sich problemlos 3-4 Tage. Du kannst es auch hervorragend portionsweise einfrieren.
So hast du immer ein gesundes, selbstgemachtes Essen parat. Serviere es mit Kartoffelpüree, Bandnudeln oder einem frischen Salat. Deine Zukunft wird dir für diese Voraussicht danken!
Ernährungsnotizen
(Pro Portion, ca. 1/6 des Rezepts, ohne Beilage, mit griechischem Joghurt)
- Energie: ca. 380 kcal
- Eiweiß: ca. 35 g
- Fett: ca. 18 g
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
Kann ich das Gulasch auch schneller zubereiten?
Für die butterzarte Textur ist die lange Schmorzeit entscheidend. Du kannst die Hitze aber leicht erhöhen und die Zeit auf 1,5-2 Stunden verkürzen. Ein Schnellkochtopf reduziert die Zeit auf etwa 45 Minuten.
Welches Fleisch ist am besten für zartes Gulasch?
Wähle immer ein Stück mit etwas Bindegewebe, wie Schulter oder Keule. Dieses schmilzt beim langsamen Garen und macht das Gulasch unglaublich saftig und zart. Filet wäre hier fehl am Platz.
Meine Sauce ist zu dünn. Was kann ich tun?
Mische einfach 1 Teelöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Rühre diese Mischung in das kochende Gulasch ein. Es bindet innerhalb von einer Minute perfekt.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt viel Freude und wohlige Wärme an euren Tisch. Es ist ein Gericht, das Gemeinschaft schafft und jeden stärkt. Deine Küche kann der Ort sein, an dem Gesundheit und Genuss ein Fest feiern.
Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir und deiner Familie geschmeckt hat! Hat es euch gestärkt und zum Strahlen gebracht? Ich freue mich riesig über deinen Kommentar, deine Bewertung und deine eigenen gesunden Tausch-Ideen. Bis zum nächsten köstlichen Abenteuer!