Diese Cremige Pizzasuppe mit Schmelzkäse vereint die beliebtesten Aromen einer Pizza in einer wärmenden Suppe. Das schnelles Rezept für eine Cremige Hackfleischsuppe mit Sahne und Schmelzkäse ist eine köstliche Käse Lauch Alternative und das perfekte einfaches Rezept für eine deftige Party Suppe Rezept. In nur wenigen Schritten entsteht eine unkomplizierte, aber extrem schmackhafte Pizzasuppe mit Schmelzkäse, die garantiert begeistert.
Rezept-Überblick
- Küche: Italienisch-inspiriert, Fusion
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4-6
Das Geheim-Zutat, die den Unterschied macht
Viele verwenden einfach Tomatenmark. Das ist der erste Fehler.
Das wahre Geheimnis ist doppelt konzentrierte Tomatenpaste. Sie wird in der Pfanne angeröstet.
Diese Karamellisierung entwickelt eine umami-Tiefe, die jede Dose fertige Pizzasauce in den Schatten stellt. Sie ist die geschmackliche Grundlage.
Warum diese Methode besser ist (Meine Profi-Tipps)
Ich koche die Tomatenpaste im Fett an. Das ist entscheidend. Es brennt die bitteren Noten aus und intensiviert den Geschmack.
Die Brühe wird nicht einfach nur hinzugefügt. Sie wird langsam eingeschüttet, während ich den Fond vom Boden löse.
Der Käse kommt ganz zum Schluss. Und zwar bei niedrigster Hitze. So spaltet er sich nicht und bleibt cremig.
Die “Upgrade”-Zutatenliste
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g doppelt konzentrierte Tomatenpaste
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 2 EL Mehl (Typ 405, als Bindemittel)
- 1 Liter kräftige Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 g vollfette Schlagsahne
- 300 g gemischter Reibekäse (Mozzarella, Gouda, Emmentaler)
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 200 g Pepperoni-Würstchen, in Scheiben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Die Profi-Methode (Schritt-für-Schritt)
- Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel glasig, ohne Farbe.
- Füge Knoblauch, Oregano und Chiliflocken hinzu. Rühre 60 Sekunden, bis es duftet.
- Gib die Tomatenpaste in die Mitte des Topfes. Lasse sie 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Sie wird dunkler und klebrig.
- Streue das Mehl über die Paste und rühre es ein. Koche es 2 Minuten ab, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
- Gieße langsam die Brühe unter ständigem Rühren hinzu. Löse alle braunen Krustenstücke vom Topfboden. Das ist dein Fond.
- Füge die Pepperoni-Scheiben hinzu. Lasse die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Sie sollte leicht eindicken.
- Reduziere die Hitze auf niedrigste Stufe. Rühre die Sahne ein.
- Nimm den Topf kurz von der Herdplatte. Rühre portionsweise den gemischten Reibekäse und den Parmesan ein. Rühre, bis jeder geschmolzen ist, bevor du mehr hinzufügst.
- Würze abschließend mit Salz und Pfeffer. Die Pepperoni und der Käse bringen bereits Salz mit.
Häufige Fehler & wie man sie behebt
Fehler 1: Die Suppe wird körnig. Der Käse wurde bei zu hoher Hitze zu schnell hinzugefügt.
Lösung: Topf von der Hitze nehmen. Käse in kleinen Handvoll langsam einrühren. Die Restwärme reicht aus.
Fehler 2: Die Suppe ist zu dünn. Die Mehlschwitze wurde nicht lange genug gekocht.
Lösung: Mische 1 EL Butter mit 1 EL Mehl. Verknete sie. Rühre kleine Klümpchen in die köchelnde Suppe. 5 Minuten köcheln lassen.
Fehler 3: Fader Geschmack. Die Tomatenpaste wurde nicht angeröstet.
Lösung: Das lässt sich nicht mehr reparieren. Du musst von vorne beginnen. Die Röstung ist nicht verhandelbar.
Variationen für abenteuerlustige Köche
Ersetze die Pepperoni durch italienische Salsiccia oder Chorizo für eine rauchige Note.
Für eine vegetarische Version nimm geräucherten Tofu und Räucherpaprika im Gewürz.
Gib am Ende einen Schuss Trüffelöl hinzu. Es verleiht eine unvergessliche, erdige Tiefe.
Probiere einen Reibekäse-Mix mit Raclette-Käse aus. Sein schmelzender Charakter ist perfekt.
Ernährungsnotizen
- Pro Portion (ca.): 580 Kalorien
- Fett: 45g
- Gesättigte Fettsäuren: 22g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 8g
- Protein: 25g
- Salz: 2.1g
(Hinweis: Werte sind Schätzungen. Variieren je nach genauen Zutaten.)
Deine Profi-Fragen beantwortet
Kann ich die Suppe vorbereiten und einfrieren?
Ja, aber ohne den Käse. Friere die Basis-Suppe ein. Erhitze sie nach dem Auftauen langsam und füge dann frischen Käse hinzu. So vermeidest du eine körnige Textur.
Welcher Käse schmilzt am cremigsten, ohne zu reißen?
Junge, fettreiche Käse wie Gouda, Mozzarella und Fontina. Vermeide älteren, trockenen Käse. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Natron stabilisiert die Schmelze.
Meine Suppe ist zu salzig geworden. Was tun?
Füge rohe, geschälte Kartoffelscheiben hinzu. 10 Minuten köcheln lassen und entfernen. Sie absorbieren Salz. Oder verdünne mit ungesalzener Sahne oder Brühe.
Ein paar letzte Geheimnisse
Ein Esslöffel Misopaste unter dem Käse verleiht unglaubliches Umami. Sie wird niemand identifizieren können.
Serviere die Suppe sofort. Sie wird auf dem Herd nie besser, nur dickflüssiger.
Ein letzter Schuss kaltgepresstes Olivenöl auf dem Teller unterstreicht die Frische. Tu es immer.
Das war es. Du besitzt jetzt das Wissen, das diese Suppe von hausgemacht zu restaurantreif katapultiert.
Die Technik des Anröstens ist der Schlüssel. Merke sie dir für alle Tomatengerichte.
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