Spinat-Ricotta-Cannelloni

Diese cremigen Spinat-Ricotta-Cannelloni sind der perfekte, schnelle Nudelauflauf vegetarisch für jeden Tag. Das einfache Rezept für gefüllte Nudeln kombiniert frischen Spinat mit mildem Ricotta zu einem unkomplizierten Auflauf für Gäste. Italienische Cannelloni vom Blech überzeugen als komfortables Familienessen, das mühelos gelingt und jeden begeistert.

Rezept-Überblick

• Küche: Italienisch inspiriert, vegetarisch
• Kategorie: Hauptgericht, Ofengericht
• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Koch-/Backzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4 Personen (ca. 8-10 Cannelloni)

Warum dieses Gericht heimlich gut für dich ist

Diese Cannelloni sind eine wahre Nährstoffbombe. Der frische Spinat ist voller Eisen, Vitamine und Antioxidantien. Er unterstützt dein Immunsystem und gibt dir Kraft. Du wirst spüren, wie diese grüne Energie dich von innen stärkt.

Der Ricotta liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium. Das ist wunderbar für deine Muskeln und Knochen. Zusammen mit den Eiern entsteht eine cremige, sättigende Füllung, die lange vorhält.

Die Tomatensoße steckt voller Lycopin. Dieses wertvolle Antioxidant wird durch das Erhitzen noch besser für deinen Körper verfügbar. Es hilft deinen Zellen, gesund zu bleiben. Jede Schicht dieses Gerichts dient deinem Wohlbefinden.

Meine liebsten “gesunden Tauschzutaten”

Ich liebe es, klassische Rezepte ein bisschen leichter zu machen. Statt einer schweren Sahnesoße verwende ich passierte Tomaten. Sie sind natürlich, kalorienarm und geben eine wunderbare Basis. Dein Geschmack wird den Unterschied nicht merken, aber dein Körper schon.

Für eine extra Portion Protein und weniger Fett nehme ich gerne fettarmen Ricotta. Der Geschmack bleibt cremig und wunderbar. Du kannst auch Hüttenkäse fein pürieren. Das ist eine fantastische Alternative.

Die Cannelloni-Röhren aus Vollkornmehl sind mein Geheimtipp. Sie enthalten mehr Ballaststoffe und halten deine Verdauung in Schwung. Sie geben dem Gericht einen herzhaften, nussigen Charakter, der perfekt zur Füllung passt.

Die vollständige “Wohlfühl”-Zutatenliste

• 1 Packung Cannelloni-Röhren (ca. 250g, gerne Vollkorn)
• 500g frischer Blattspinat
• 250g Ricotta (wahlweise fettarm)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 700ml passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 80g geriebener Mozzarella oder Parmesan (zum Überbacken)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Meine saubere & einfache Kochmethode

1. Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine ofenfeste Form bereitstellen.
2. Wasche den Spinat. Erhitze einen großen Topf oder eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl. Gib den Spinat hinein und lasse ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Das geht sehr schnell. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
3. Für die Füllung den Ricotta, das Ei, den abgekühlten Spinat, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Für die schnelle Tomatensoße eine kleine Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen, dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gieße eine dünne Schicht der Tomatensoße in deine Backform. Fülle nun die Ricotta-Spinat-Masse in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Drücke die Füllung vorsichtig in die Cannelloni-Röhren. Das geht so am einfachsten.
6. Lege die gefüllten Cannelloni dicht an dicht in die Form. Übergieße sie vollständig mit der restlichen Tomatensoße. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
7. Backe die Cannelloni für 25-30 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraen ist und die Nudeln weich sind. Lass sie kurz abkühlen, garniere sie mit frischem Basilikum und genieße.

Meal Prep für die Woche

Dieses Gericht ist ein Traum für die Wochenplanung. Du kannst die gesamte Form vorbereiten, abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach frisch, wenn es Zeit zum Essen ist. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit parat.

Die gefüllten, ungebackenen Cannelloni lassen sich auch hervorragend einfrieren. Friere sie portionsweise in einer geeigneten Box ein. Dann kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen schieben. Füge einfach 10-15 Minuten zur Backzeit hinzu.

Übrig gebliebene, gebackene Cannelloni schmecken am nächsten Tag erwärmt nochmals ausgezeichnet. Sie sind ein perfektes Mittagessen für die Arbeit. So isst du auch unterwegs etwas Selbstgemachtes und Nährendes.

Ernährungsnotizen

• Energie: Ca. 420 kcal pro Portion
• Eiweiß: Ca. 22g – ideal für Muskelaufbau und Sättigung.
• Kohlenhydrate: Ca. 55g – überwiegend aus komplexen Quellen (Vollkorn, Gemüse).
• Ballaststoffe: Ca. 8g – unterstützt eine gesunde Verdauung.
• Fett: Ca. 14g – überwiegend ungesättigte Fettsäuren aus Olivenöl und Käse.
• Reich an: Vitamin A, C, K, Kalzium, Eisen und Lycopin.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

Kann ich den Spinat auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Aber natürlich! Das ist eine tolle Idee. Probier es mal mit fein gehacktem Mangold, blanchierten Brokkoliröschen oder gerösteten Kürbiswürfeln. Sei kreativ und verwandle das Gericht in deine persönliche Kreation.

Ist dieses Rezept auch für Veganer geeignet?

Mit ein paar Anpassungen absolut! Tausche den Ricotta gegen pürierten Seidentofu oder eine vegane Frischkäsealternative aus. Das Ei kann durch 1 EL Stärke ersetzt werden. Verwende einfach einen veganen Käse zum Überbacken oder eine Handvoll Semmelbrösel mit Hefeflocken.

Meine Cannelloni werden manchmal nicht ganz weich. Was kann ich tun?

Ein kleiner Trick: Achte darauf, dass die Nudelröhren komplett mit Soße bedeckt sind. Die Flüssigkeit dämpft sie im Ofen weich. Du kannst auch kurz vor dem Füllen die trockenen Röhren in heißem Wasser einweichen – das beschleunigt den Garprozess.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt so viel Freude und Energie auf deinen Teller wie auf meinen. Es zeigt, dass gesundes Essen alles andere als langweilig ist. Es kann lebendig, köstlich und absolut unkompliziert sein.

Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir gelungen ist! Hat deine Familie es geliebt? Welche Gemüsevariation hast du ausprobiert? Teile deine Erfahrungen und Tipps gerne in den Kommentaren. Ich freue mich von dir zu lesen und wünsche dir ganz viel Genuss!